東來(lái)順總經(jīng)理周延龍也表示，今年?yáng)|來(lái)順的月餅禮盒產(chǎn)品分為普通、精品、豪華三個(gè)檔次，每個(gè)檔次有兩款包裝，共計六款產(chǎn)品，其中普通款禮盒采用浮雕鐵盒設計，精品、豪華款式采用窗棱紙盒設計。據該負責人介紹，東來(lái)順今年的散裝月餅共計20個(gè)品種，采用10種外皮、20種餡料混合制作，其中純手工制作的有12種。
  
  據悉，今年的月餅包裝更加趨向于簡(jiǎn)約、實(shí)用，更加突出民俗與品牌文化。月餅禮盒價(jià)格整體呈下降趨勢，百元左右的禮盒集中涌現。今年全聚德、仿膳品牌各推出的六款月餅禮盒，將高端繁雜的重包裝產(chǎn)品轉型為簡(jiǎn)約環(huán)保、富含文化底蘊的產(chǎn)品。此外，今年多款鐵盒月餅的推出，更加提倡外包裝的可再利用性。
  
  定制擠壓月餅利潤
  
  全聚德集團董事長(cháng)王志強表示，目前，全聚德仿膳食品公司為北京飯店、長(cháng)富宮飯店、西苑飯店、民族飯店等30家企業(yè)加工生產(chǎn)各具特色的優(yōu)質(zhì)月餅，借助這個(gè)平臺，全聚德仿膳食品公司每年的月餅集采交易額都達到了千萬(wàn)元。
  
  對此，王安剛表示，今年全聚德的中秋月餅生產(chǎn)銷(xiāo)售工作在春節后就啟動(dòng)了。針對今年月餅市場(chǎng)的不確定性，全聚德仿膳食品公司已經(jīng)做好準備盡可能滿(mǎn)足代加工的“小批量、多批次”訂貨特點(diǎn)，對委托加工企業(yè)提供價(jià)格和配送等各方面的超值服務(wù)。王安剛還告訴北京商報記者，“對有特殊需求的大客戶(hù)，在時(shí)間及生產(chǎn)條件允許的情況下，我們將為其提供定制化生產(chǎn)的個(gè)性服務(wù)”。
  
  有業(yè)內人士透露，委托加工的企業(yè)往往訂貨量少、價(jià)低優(yōu)惠而且需要多批次加工，造成了這種定制總量大，但是費時(shí)費事、利潤低。如果不提前做好生產(chǎn)計劃，往往在本單位出現用量高峰時(shí)，委托加工企業(yè)也要求生產(chǎn)。為此，今年全聚德仿膳食品公司按照走訪(fǎng)立項、試制、簽約、供貨、追加、收尾六個(gè)階段逐段落實(shí)，為客戶(hù)提供各階段的時(shí)間進(jìn)度表進(jìn)行生產(chǎn)加工，并提出自己承擔由于原材料、人工等因素帶來(lái)的成本上漲影響，保持合作產(chǎn)品價(jià)格的基本穩定。