▲禽畜生鮮肉類(lèi)氣調包裝
        生鮮豬、羊、牛的肉的氣調保鮮包裝既要保持鮮肉原有紅色又能防腐保鮮，氣調包裝的氣體由O2和CO2組成，根據肉種類(lèi)不同，氣體組成分各異。豬肉氣調包裝的氣體組成為60％―70％O2和30％―40％的CO2，于0℃―4℃的貨架期一般7―10天（包括宰殺后在0℃―4℃溫度下冷卻24h使ATP活性物質(zhì)失去、質(zhì)地變得有柔軟及香味、適口性好的冷卻豬肉）。家禽肉氣調包裝主要是防腐保鮮，保鮮用氣體由CO2和N2組成，禽肉用50％―70％CO2／50％―30％O2包裝在0℃―4℃的貨架期達14天。 
        在肉類(lèi)氣調保鮮包裝中，使用高濃度O2可使鮮肉保持鮮紅色更鮮艷，在缺氧環(huán)境下則肉質(zhì)呈淡紫色，如用CO2、N2等保鮮氣體，肉色澤呈淡紫色，保鮮期可達30天左右。生鮮肉類(lèi)包裝材料也要求使用對氣體有高阻隔性的復合塑料包裝材料。
        ▲烘烤食品與熟食制品的氣調保鮮包裝
        烘烤食品包括糕點(diǎn)、蛋糕、餅干、面包等，主成分為淀粉。由細菌霉菌等引起的腐變、脂肪氧化引起的酸敗變質(zhì)、淀粉分子結構老化硬變等造成食品變質(zhì)。應用于這類(lèi)食品氣調保鮮包裝的氣體由CO2及N2組成。不含奶油的蛋糕在常溫下保鮮20―30天，月餅、布丁蛋糕采用高阻隔性復合膜常溫下保鮮期可達60―90天。 
        微波菜肴、豆制品及畜禽熟肉制品充入CO2和N2能有效抑止大腸菌群繁殖。在常溫20℃―25℃下保鮮5―12天，經(jīng)85℃―90℃調理殺菌后常溫下保鮮30天左右，在0℃―4℃冷藏溫度下保鮮60―90天。 
        ▲新鮮果蔬氣調保鮮包裝果蔬收獲后仍能保持吸收氧氣排出CO2的新陳代謝作用，同時(shí)消耗營(yíng)養。果蔬保鮮是通過(guò)降低環(huán)境中O2含量和低溫貯存降低呼吸進(jìn)度，排除呼吸產(chǎn)生的CO2延緩果蔬成熟衰老從而達到保鮮效果。果蔬的氣調包裝氣體由O2、CO2、N2組成，用透氣性薄膜包裝果蔬，充入低O2與高CO2和混合氣體置換后密封，使包裝內的O2含量低于空氣而積累CO2高于空氣，通過(guò)薄膜進(jìn)行氣體交換，達到利于果蔬保鮮環(huán)境、保持微弱需氧呼吸的氣調平衡。
        大多數果蔬用5％O2、5％CO2、90％N2混合比例包裝，在6℃―8℃低溫下有較長(cháng)的保鮮期。氣調包裝用于荔枝保藏保鮮，用10％CO2＋90％N2及20％CO2＋80％N2處理荔枝果實(shí)24hr，既能達到保鮮目的，還能提高果實(shí)的好果率，保持果皮紅色，并不影響營(yíng)養成分，以高CO2和低氧條件結合臭氧處理（4．3mg／M3濃度）并采用可食性薄涂膜，可延長(cháng)草莓貨架期8―10天。 
        美國科學(xué)家對芒果采用氣調包裝試驗，將芒果剝皮、切塊，分別采用氧氣包裝，混合氣（N286％、CO210％、O24％）包裝及真空包裝，結果經(jīng)混合氣包裝的芒果貨架期最長(cháng)，在貯存期間，芒果的色澤、質(zhì)地等外觀(guān)效果好，微生物造成的損害最小。
        氣調包裝也適用于凈菜保鮮。凈菜又稱(chēng)切割果蔬、半處理加工果蔬，為迎合上班族的新興食品加工產(chǎn)品，有安全、新鮮、營(yíng)養、方便等特點(diǎn)，但經(jīng)切割后易褐變。采用氣調包裝降低氧含量能最大限度延長(cháng)貨架期。例如美國的切絲萵苣以1％―3％的O2、5％―6％的CO2和90％N2阻止褐變。氣調保鮮包裝還適用于去皮和切片的蘋(píng)果、馬鈴薯、葉菜類(lèi)蔬菜等果蔬保鮮。開(kāi)發(fā)適合果蔬氣調包裝保鮮效果的包裝膜是拓寬果蔬保鮮途徑的關(guān)鍵。