一統水包天下 包裝飲用水國標5月將實(shí)施
2015-03-19 09:52 來(lái)源：中國包裝印刷機械網(wǎng) 責編：周艷平
- 摘要：
- 2015年5月起《食品安全國家標準包裝飲用水》即將實(shí)施。
【CPP114】訊：2015年5月起《食品安全國家標準包裝飲用水》即將實(shí)施。
新國標取消多種微生物限制
新國標“微生物限量”的表格顯示，目前只有大腸菌群、銅綠假單胞菌兩種微生物的限量及檢驗方法規定，而此前在該表格中出現的菌落總數、金黃色葡萄球菌、霉菌和酵母計數等微生物限量指標均已被刪除。菌落是指細菌在固體培養基上生長(cháng)繁殖而形成的能被肉眼識別的生長(cháng)物，是由數以萬(wàn)計相同的微生物集合而成，菌落總數通俗理解就是樣本中所含菌落的總數量。該指標一般作為判定食品被污染程度的標志�！帮嬘盟旧砭褪且环N單一營(yíng)養素，如果菌落總數沒(méi)有被限制，一旦超標就會(huì )破壞大腸內的菌群平衡，從而引發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀�！�
對此，相關(guān)人員表示，IBWA(國際瓶裝水協(xié)會(huì ))、FDA(美國食品藥品監督管理局)及日本均未對包裝飲用水菌落總數提出要求;防止過(guò)度殺菌導致溴酸鹽超標;控制菌落總數指標應采用GMP(藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規范);與GB8537-2008保持一致。因此除降菌落總數指標。
盡管直接關(guān)系到產(chǎn)品的衛生質(zhì)量，但菌落總數卻不再成為包裝飲用水檢測的硬性指標，對于該變化，國家衛計委在新國標中并未做出解釋。
包裝飲用水何去何從眾說(shuō)紛紜
對于礦物質(zhì)水企業(yè)這可不算是個(gè)好消息。
“小分子團水”、“能量水”、“富氧水”……多種概念讓包裝飲用水的“外衣”日益厚重。而不久前頒布的《食品安全國家標準包裝飲用水》(GB19298-2014)中，首次提出“包裝飲用水名稱(chēng)應當真實(shí)、科學(xué)，不得以水以外的一種或若干種成分來(lái)命名”，終能將飲用水本質(zhì)復還“原貌”。
國家食品安全風(fēng)險評估中心標準二部副主任王君博士介紹，“礦物質(zhì)水”這個(gè)名稱(chēng)之所以不夠真實(shí)和科學(xué)，是因為其在水中添加的物質(zhì)如硫酸鎂、硫酸鋅、氯化鈣、氯化鉀等是用于調節口味的，容易與真正的礦泉水相混淆。而“活化水”、“小分子團水”、“功能水”、“能量水”等，也因其稱(chēng)謂無(wú)法做到客觀(guān)呈現，而不得作為包裝飲用水的產(chǎn)品名稱(chēng)標注。
此外，包裝飲用水新標準中規定的“當包裝飲用水添加食品添加劑時(shí)，應在產(chǎn)品名稱(chēng)的臨近位置標示‘添加食品添加劑用于調節口味’等類(lèi)似字樣”，明確所添加的物質(zhì)在包裝飲用水中的真正作用也是國際通行的做法，獲得國際食品添加劑法典委員會(huì )的討論通過(guò)。
自律自?xún)魬f(wàn)變
生活中，一些講究的市民，會(huì )喝加熱的大桶水。然而，很多怕熱或無(wú)法等熱水變涼的市民，往往都是直接接一杯涼的大桶水，一飲而盡。
對此，這名工作人員表示，大桶水中存在一定的菌群，如果直接飲用，很容易引起腸胃不適。另外，飲水機都是采取氣水置換的方式，空氣進(jìn)、水出，而空氣中本身就有一定的細菌，如果不加熱飲用大桶水，可能會(huì )引起不適。新國標取消了多種細菌限量要求后，市民飲用大桶水，更應該加熱喝。并且，大桶水雖然保質(zhì)期多在3個(gè)月以上，但開(kāi)封后，應盡快喝完，理想的時(shí)間應在7天內。
除了加熱飲用大桶水外，這名工作人員還建議，飲水機應每周進(jìn)行一次消毒。大桶水插放在插桿上一個(gè)周時(shí)間，插桿周?chē)鷷?huì )因細菌聚集形成一層生物膜，這需要及時(shí)清理掉。至于清理的辦法，這名工作人員表示，85℃以上的熱水消毒或清潔劑消毒均可，但考慮到清潔劑有殘留，最好還是采用熱水消毒。
另一位水企人士坦言，對一家操作規范的企業(yè)而言，企業(yè)標準應嚴格于國家統一標準甚至是國際標準，即便取消菌落總數指標，也不應出現超標的現象。
新國標取消多種微生物限制
新國標“微生物限量”的表格顯示，目前只有大腸菌群、銅綠假單胞菌兩種微生物的限量及檢驗方法規定，而此前在該表格中出現的菌落總數、金黃色葡萄球菌、霉菌和酵母計數等微生物限量指標均已被刪除。菌落是指細菌在固體培養基上生長(cháng)繁殖而形成的能被肉眼識別的生長(cháng)物，是由數以萬(wàn)計相同的微生物集合而成，菌落總數通俗理解就是樣本中所含菌落的總數量。該指標一般作為判定食品被污染程度的標志�！帮嬘盟旧砭褪且环N單一營(yíng)養素，如果菌落總數沒(méi)有被限制，一旦超標就會(huì )破壞大腸內的菌群平衡，從而引發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀�！�
對此，相關(guān)人員表示，IBWA(國際瓶裝水協(xié)會(huì ))、FDA(美國食品藥品監督管理局)及日本均未對包裝飲用水菌落總數提出要求;防止過(guò)度殺菌導致溴酸鹽超標;控制菌落總數指標應采用GMP(藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規范);與GB8537-2008保持一致。因此除降菌落總數指標。
盡管直接關(guān)系到產(chǎn)品的衛生質(zhì)量，但菌落總數卻不再成為包裝飲用水檢測的硬性指標，對于該變化，國家衛計委在新國標中并未做出解釋。
包裝飲用水何去何從眾說(shuō)紛紜
對于礦物質(zhì)水企業(yè)這可不算是個(gè)好消息。
“小分子團水”、“能量水”、“富氧水”……多種概念讓包裝飲用水的“外衣”日益厚重。而不久前頒布的《食品安全國家標準包裝飲用水》(GB19298-2014)中，首次提出“包裝飲用水名稱(chēng)應當真實(shí)、科學(xué)，不得以水以外的一種或若干種成分來(lái)命名”，終能將飲用水本質(zhì)復還“原貌”。
國家食品安全風(fēng)險評估中心標準二部副主任王君博士介紹，“礦物質(zhì)水”這個(gè)名稱(chēng)之所以不夠真實(shí)和科學(xué)，是因為其在水中添加的物質(zhì)如硫酸鎂、硫酸鋅、氯化鈣、氯化鉀等是用于調節口味的，容易與真正的礦泉水相混淆。而“活化水”、“小分子團水”、“功能水”、“能量水”等，也因其稱(chēng)謂無(wú)法做到客觀(guān)呈現，而不得作為包裝飲用水的產(chǎn)品名稱(chēng)標注。
此外，包裝飲用水新標準中規定的“當包裝飲用水添加食品添加劑時(shí)，應在產(chǎn)品名稱(chēng)的臨近位置標示‘添加食品添加劑用于調節口味’等類(lèi)似字樣”，明確所添加的物質(zhì)在包裝飲用水中的真正作用也是國際通行的做法，獲得國際食品添加劑法典委員會(huì )的討論通過(guò)。
自律自?xún)魬f(wàn)變
生活中，一些講究的市民，會(huì )喝加熱的大桶水。然而，很多怕熱或無(wú)法等熱水變涼的市民，往往都是直接接一杯涼的大桶水，一飲而盡。
對此，這名工作人員表示，大桶水中存在一定的菌群，如果直接飲用，很容易引起腸胃不適。另外，飲水機都是采取氣水置換的方式，空氣進(jìn)、水出，而空氣中本身就有一定的細菌，如果不加熱飲用大桶水，可能會(huì )引起不適。新國標取消了多種細菌限量要求后，市民飲用大桶水，更應該加熱喝。并且，大桶水雖然保質(zhì)期多在3個(gè)月以上，但開(kāi)封后，應盡快喝完，理想的時(shí)間應在7天內。
除了加熱飲用大桶水外，這名工作人員還建議，飲水機應每周進(jìn)行一次消毒。大桶水插放在插桿上一個(gè)周時(shí)間，插桿周?chē)鷷?huì )因細菌聚集形成一層生物膜，這需要及時(shí)清理掉。至于清理的辦法，這名工作人員表示，85℃以上的熱水消毒或清潔劑消毒均可，但考慮到清潔劑有殘留，最好還是采用熱水消毒。
另一位水企人士坦言，對一家操作規范的企業(yè)而言，企業(yè)標準應嚴格于國家統一標準甚至是國際標準，即便取消菌落總數指標，也不應出現超標的現象。
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