讀懂食物包裝上的標簽
2015-02-04 09:57 來(lái)源：陜西日報 責編：周艷平
- 摘要：
- 臨近年關(guān)，又到了置辦年貨的時(shí)候。隨著(zhù)生活質(zhì)量的提高，我們買(mǎi)年貨，尤其是食品的時(shí)候，已經(jīng)不是只追求口感了，更多是要考慮其營(yíng)養價(jià)值以及是否有利于健康。這時(shí)，憑借食品包裝上的營(yíng)養標簽來(lái)選擇，就很重要了。
【CPP114】訊：臨近年關(guān)，又到了置辦年貨的時(shí)候。隨著(zhù)生活質(zhì)量的提高，我們買(mǎi)年貨，尤其是食品的時(shí)候，已經(jīng)不是只追求口感了，更多是要考慮其營(yíng)養價(jià)值以及是否有利于健康。這時(shí)，憑借食品包裝上的營(yíng)養標簽來(lái)選擇，就很重要了。
營(yíng)養標簽透露了食品營(yíng)養成分信息和特性，包括營(yíng)養成分表、營(yíng)養聲稱(chēng)和營(yíng)養成分功能聲稱(chēng)等。今天，我們就來(lái)了解一下這些信息。
看營(yíng)養成分表
按我國食品標簽相關(guān)法規，2013年1月1日以后出廠(chǎng)的每一種產(chǎn)品都必須標注4個(gè)營(yíng)養素（也叫核心營(yíng)養素），也就是我們通常說(shuō)的3+1，即蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物三個(gè)產(chǎn)能營(yíng)養素和一個(gè)鈉，以及這些營(yíng)養素含量占一日營(yíng)養供應參考值（NRV）的比例。其中，能量是基于蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物計算得出的�？礌I(yíng)養素含量，是選購食品時(shí)很關(guān)鍵的指標。
這里還有一個(gè)關(guān)鍵是搞清楚NRV的含義。NRV即營(yíng)養素參考值（nutrientrefer-encevalues,NRV）的簡(jiǎn)稱(chēng)，是專(zhuān)用于食品標簽的、比較食品營(yíng)養成分含量多少的參考標準，是選擇食品時(shí)的一種營(yíng)養參照尺度。這個(gè)值主要依據我國居民膳食營(yíng)養素推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）而制定。
“NRV%”即每100克/毫升或每份食品所含的主要營(yíng)養素占每日營(yíng)養素參考值的百分比。例如：一包100克的方便面，“鈉”的“NRV%”為100%，就表示吃下這一包面，鈉的攝入已經(jīng)達到全天的攝入標準了。食品上標有蛋白質(zhì)和能量，是高還是低，可以用NRV快速指導，大于15%NRV是高，小于5%NRV是低。
看配料表
食品的營(yíng)養品質(zhì)本質(zhì)上取決于原料及其比例，按國家規定，含量最大的原料應當排在第一位，最少的原料排在最后一位。通過(guò)配料表選購食品，有以下幾個(gè)訣竅：
營(yíng)養標簽透露了食品營(yíng)養成分信息和特性，包括營(yíng)養成分表、營(yíng)養聲稱(chēng)和營(yíng)養成分功能聲稱(chēng)等。今天，我們就來(lái)了解一下這些信息。
看營(yíng)養成分表
按我國食品標簽相關(guān)法規，2013年1月1日以后出廠(chǎng)的每一種產(chǎn)品都必須標注4個(gè)營(yíng)養素（也叫核心營(yíng)養素），也就是我們通常說(shuō)的3+1，即蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物三個(gè)產(chǎn)能營(yíng)養素和一個(gè)鈉，以及這些營(yíng)養素含量占一日營(yíng)養供應參考值（NRV）的比例。其中，能量是基于蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物計算得出的�？礌I(yíng)養素含量，是選購食品時(shí)很關(guān)鍵的指標。
這里還有一個(gè)關(guān)鍵是搞清楚NRV的含義。NRV即營(yíng)養素參考值（nutrientrefer-encevalues,NRV）的簡(jiǎn)稱(chēng)，是專(zhuān)用于食品標簽的、比較食品營(yíng)養成分含量多少的參考標準，是選擇食品時(shí)的一種營(yíng)養參照尺度。這個(gè)值主要依據我國居民膳食營(yíng)養素推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）而制定。
“NRV%”即每100克/毫升或每份食品所含的主要營(yíng)養素占每日營(yíng)養素參考值的百分比。例如：一包100克的方便面，“鈉”的“NRV%”為100%，就表示吃下這一包面，鈉的攝入已經(jīng)達到全天的攝入標準了。食品上標有蛋白質(zhì)和能量，是高還是低，可以用NRV快速指導，大于15%NRV是高，小于5%NRV是低。
看配料表
食品的營(yíng)養品質(zhì)本質(zhì)上取決于原料及其比例，按國家規定，含量最大的原料應當排在第一位，最少的原料排在最后一位。通過(guò)配料表選購食品，有以下幾個(gè)訣竅：
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