【CPP114】訊：中秋節即將到，各大酒樓紛紛推出各式月餅應節。如今，月餅做得越來(lái)越精致，口感越來(lái)越香甜，細心的市民發(fā)現，今年上市的月餅價(jià)格不但漲了，而且模樣有些暗，看上去不如往年鮮亮。記者走訪(fǎng)番禺賓館、科爾海悅酒店、滋粥樓等酒樓了解到，今年相關(guān)部門(mén)對月餅添加劑、月餅標簽等要求非常嚴格，導致色澤和口味沒(méi)有往年好，但月餅卻更放心吃了。
　　
　　醬油不能用于月餅中
　　
　　正在挑選月餅的李女士告訴記者，每年臨近中秋節時(shí)，她都會(huì )購買(mǎi)月餅，家里大人孩子都很愛(ài)吃，最常買(mǎi)的就是蓮蓉蛋黃月餅，她發(fā)現今年的蓮蓉蛋黃月餅的餡料顏色明顯比往年暗淡了。
　　
　　番禺賓館飲食部經(jīng)理梁英熾表示，今年6月份新版《食品添加劑使用標準》實(shí)施后，多種添加劑被禁止加入月餅中，主要表現為多種以往在月餅中經(jīng)常使用的糖精鈉、蔗糖素等甜味劑、化工合成色素、漂白劑等食品添加劑，都被禁止在月餅中使用。所以，今年月餅的餡料看上去顏色不那么鮮亮了，同時(shí)，不能使用合成色素，必須用天然色素代替。這就是為什么今年的月餅比往年價(jià)格漲了、餡料顏色深了的原因。此外，往年月餅中常用的苯甲酸類(lèi)防腐劑，也被山梨酸類(lèi)、脫氫乙酸類(lèi)防腐劑取代，同時(shí)被嚴格控制用量。梁英熾表示，由于醬油中含有較多苯甲酸，經(jīng)過(guò)多次高溫烘焙之后，苯甲酸含量會(huì )增多，因此今年火腿伍仁月餅在制作時(shí)也不能加入醬油，只能加入食用鹽來(lái)進(jìn)行調味，所以月餅餡料味道吃起來(lái)會(huì )比往年差一點(diǎn)。
　　
　　標簽標識更詳細
　　
　　記者走訪(fǎng)多家酒樓發(fā)現，今年月餅的包裝標簽比往年更加嚴格和詳細。如番禺賓館的一款迷你蛋黃蓮蓉月餅，兩個(gè)小盒里裝著(zhù)10個(gè)迷你月餅。除了裝這兩盒月餅的袋子上貼有標簽之外，兩個(gè)小盒子上也分別貼有月餅標簽。上面標明了產(chǎn)品名稱(chēng)，凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠(chǎng)址等。另外，還特別加上所含添加劑這一項，上面標明含有山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉等。
　　
　　據了解，正規月餅包裝標簽應含以下幾點(diǎn)內容：（1）月餅的標簽應符合GB7718〈預包裝食品標簽通則〉的要求。（2）買(mǎi)月餅時(shí)觀(guān)察包裝盒的明顯位置是否標明產(chǎn)品的真實(shí)屬性。（3）不能只標商標名稱(chēng)或奇特名稱(chēng)；是否按用量大小的順序標明使用的所有原輔材料。（4）是否標明色素香精防腐劑等。此外，消費者還要特別關(guān)注凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、產(chǎn)品執行標準號，以免購買(mǎi)到“三無(wú)”產(chǎn)品。
　　
　　賣(mài)相變“丑”不影響銷(xiāo)售
　　
　　由于禁用部分添加劑，使得月餅賣(mài)相沒(méi)往年好，那么月餅銷(xiāo)售會(huì )不會(huì )因此受到影響呢？梁英熾表示，雖然蓮蓉月餅、水果月餅的餡料沒(méi)有以往光亮，但是對銷(xiāo)售并沒(méi)有產(chǎn)生影響，因為市民更關(guān)心的是食品安全。正在買(mǎi)月餅的劉女士表示，通過(guò)媒體宣傳知道月餅賣(mài)相沒(méi)有往年好是因為今年禁止月餅使用一些食品添加劑，買(mǎi)這些賣(mài)相不好的月餅覺(jué)得更放心，吃得也更加舒心。“雖然沒(méi)有以往好看，但起碼可以吃到更安全的月餅。”

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