【CPP114】訊：可食性包裝是現代食品包裝，尤其是健康食品包裝的重要發(fā)展方向之一。雖然我國包裝行業(yè)已經(jīng)認識到這種包裝重要的環(huán)保與經(jīng)濟價(jià)值，以及其極大的市場(chǎng)潛力，但由于技術(shù)與設備有限，這種包裝產(chǎn)品還非常少見(jiàn)，對這種新型包裝材料的工藝與裝備的研究也較少。

    
　　國外的可食用紙有兩種。一種是以蔬菜為主要原料，將蔬菜打漿，成型后烘干；另一種是將淀粉、糖類(lèi)精化，再添加其他食品添加劑，采取與造紙工藝類(lèi)似的方法成型。從應用與發(fā)展前景來(lái)看，以蔬菜為原料的綠色產(chǎn)品更具發(fā)展潛力。

    
　　蔬菜紙最早是由日本研制開(kāi)發(fā)的，也稱(chēng)紙菜。蔬菜食品的共同特點(diǎn)是富含膳食纖維、多種維生素及礦物質(zhì)，其中膳食纖維在加工生產(chǎn)中相當穩定，故加工出的菜紙產(chǎn)品營(yíng)養損失很小，產(chǎn)品含水量�。�約10%），便于運輸和儲藏。這不僅提高了蔬菜的附加值，更重要的是，解決了蔬菜易腐爛、不易儲藏的問(wèn)題。

    
　　目前，只有日本對菜紙實(shí)現了規模生產(chǎn)，其加工工藝和設備已進(jìn)入第四代，最高日產(chǎn)量每條生產(chǎn)線(xiàn)可達3萬(wàn)張。日本酒井理化學(xué)研究所已研制成功從豆渣中提取蛋白和脂質(zhì)制成純凈的食物纖維，然后加工成可食用紙，其他還有水果紙、蔬菜紙、海藻紙等。

    
　　就生產(chǎn)工藝而言，主要有兩種方法。第一種方法是壓模成型法，這種方法將漿料平鋪在成型板上，經(jīng)兩次烘烤成型。另一種方法是輥壓成型法，即漿料經(jīng)由兩個(gè)反向旋轉的壓輥，直接壓成型狀，切片成型后干燥得到成品。由于考慮到市場(chǎng)的巨大潛力，各國正在積極地開(kāi)展對蔬菜紙及其制品的研究。

    
　　可食用紙不僅在日本，在全球范圍內都是研究的熱點(diǎn)。其產(chǎn)品主要用于聯(lián)合國的救災和美國的軍事行動(dòng)。還可以應用于方便休閑食品、可食性包裝等眾多領(lǐng)域。

    
　　可以預見(jiàn)，這種新型的方便食品必將有極大的市場(chǎng)潛力。

    
　　在我國，對蔬菜紙產(chǎn)品的研究從幾年前就開(kāi)始了，有關(guān)的高等院校、研究機構和企事業(yè)單位已經(jīng)在這方面做了不少工作，在國外研究的基礎上，對工藝、成型設備的研究提出了不少新的思路與方法。但是總體研究水平依然不高，特別是研究?jì)H限于工藝試驗和設備的設計，而沒(méi)有真正考慮到工業(yè)化生產(chǎn)的各方面要素，因此，蔬菜紙的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程在我國一直處于滯后狀態(tài)。

    
　　最近有不少媒體報道我國有菜紙產(chǎn)品問(wèn)世的消息，但是小規模、作坊式的生產(chǎn)根本無(wú)法帶動(dòng)行業(yè)的發(fā)展。

    
　　目前，國家對農副產(chǎn)品深加工的發(fā)展給予極大的支持，值此契機，各研究單位與企業(yè)也都在積極準備，探索一條蔬菜紙生產(chǎn)的新路。

    
　　菜紙產(chǎn)品由于營(yíng)養價(jià)值高，便于儲藏和運輸，且是一種很好的休閑食品與高級食品包裝材料，必有很大的市場(chǎng)需求。菜紙的研究與開(kāi)發(fā)一旦形成產(chǎn)業(yè)規模，必將對我國健康食品的發(fā)展產(chǎn)生重大影響。




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