我國食品和包裝機械行業(yè)作為食品工業(yè)提供裝備的工業(yè)，形成于20世紀70年代末與80年代初。經(jīng)過(guò)80年代的快速發(fā)展，90年代的高速增長(cháng)，通過(guò)引進(jìn)、消化吸收、國產(chǎn)化生產(chǎn)，目前已進(jìn)入結構調整、產(chǎn)品質(zhì)量升級、提高創(chuàng )新能力的要害時(shí)期。近5年來(lái)食品包裝機械行業(yè)每年以11%－12%的平均增長(cháng)速度發(fā)展，初步滿(mǎn)足了我國食品工業(yè)的需要。目前我國的包裝設備生產(chǎn)廠(chǎng)已有5000多個(gè)，年產(chǎn)達20多萬(wàn)臺(套)，產(chǎn)品品種達3700多種，除滿(mǎn)足國內需要外，還有一定數量的出口。

我國食品包裝機械近幾年來(lái)取得了很大的成績(jì)，但與國外產(chǎn)品相比仍存在20年的技術(shù)差距。單機多，成套少；主機多，輔機少；技術(shù)含量低的產(chǎn)品多，高技術(shù)、高附加值、高生產(chǎn)率的產(chǎn)品少；通用機型多，非凡要求、非凡物料加工的機型少。我國絕大多數食品加工和包裝機械制造企業(yè)屬于中小企業(yè)，基本上不具備自主研發(fā)能力。由于科研投入不足，研究院所和高等院校的實(shí)驗條件不完善，造成我國市場(chǎng)上的產(chǎn)品主要還是仿制、測繪或稍加改造的國產(chǎn)化，產(chǎn)業(yè)主體技術(shù)依靠國外，有自主知識產(chǎn)權的產(chǎn)品少。

隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，各種食品、水產(chǎn)加工品的出現，對食品包裝技術(shù)和設備都提出了新的要求。目前食品包裝機械競爭日趨激烈。未來(lái)的食品包裝機械將配合產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化，促進(jìn)包裝設備總體水平提高，發(fā)展多功能、高效率、低消耗的食品包裝設備。隨著(zhù)食品加工工藝的日益提高，對包裝參數的要求不斷增多。原有的控制系統已難以滿(mǎn)足新形式的發(fā)展，應采用新的技術(shù)改變食品包裝機械的面貌。當今的食品包裝機械是集機、電、氣、光、生、磁于一體的機械電子設備，在設計時(shí)，應著(zhù)力提高包裝機械的自動(dòng)化程度，將包裝機械的研發(fā)與計算機結合，實(shí)現機電一體化控制。

食品包裝機械技術(shù)發(fā)展趨勢主要體現在高生產(chǎn)率、自動(dòng)化、單機多功能、多功能生產(chǎn)線(xiàn)上。采用相關(guān)新技術(shù)，在包裝方法上大量采用充氣包裝取代真空包裝，將充氣成分、包裝材料與充氣包裝機三方面的研究緊密結合起來(lái)；在控制技術(shù)上。更多地應用計算機技術(shù)和微電子技術(shù)；在封口方面應用熱管和冷封口技術(shù)。

我國的食品包裝機械必須走專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)的道路，靠簡(jiǎn)單重復，擴大生產(chǎn)數量的辦法是行不通的，必須發(fā)展中高檔設備，努力提高技術(shù)含量，把產(chǎn)品做精、做專(zhuān)、做強。