在一片漲價(jià)聲中，一直走高檔路線(xiàn)的星級酒店月餅的價(jià)格卻基本保持不變，今年酒店月餅禮盒的價(jià)格普遍集中在100—300元，個(gè)別酒店的月餅禮盒價(jià)格甚至跌破百元關(guān)口。沒(méi)有了豪華的包裝和天價(jià)，時(shí)尚個(gè)性化的包裝和口味的創(chuàng )新以及服務(wù)成為其贏(yíng)得高端市場(chǎng)的本錢(qián)。

酒店月餅價(jià)格不升反降

高星級酒店向來(lái)是“天價(jià)”月餅的聚集地。隨著(zhù)限制豪華包裝政策的實(shí)施，去年天津各大酒店就已經(jīng)將月餅價(jià)格降了下來(lái)。拿五星級酒店來(lái)說(shuō)，天津濱江萬(wàn)麗酒店今年推出的月餅禮盒分為三個(gè)檔次，最低的價(jià)格為168元/盒，最高的為368元/盒。天津濱海假日酒店推出的月餅禮盒以118元/盒和168元/盒兩個(gè)檔次為主。天津金澤大酒店月餅的價(jià)格最低一檔只有88元/盒，最高的僅198元/盒。對此業(yè)內人士表示，去年高端月餅價(jià)格迅速回落主要是因為國家政策干預，而今年高星級酒店月餅禮盒價(jià)格普遍下調，可以說(shuō)是來(lái)自市場(chǎng)的信號，是市場(chǎng)對月餅需求的一種理性回歸。據某五星級酒店相關(guān)人士介紹，酒店綜合2006年月餅市場(chǎng)價(jià)格反饋的情況后發(fā)現，消費者比較認同100—200元的月餅。

酒店月餅仍走高檔路線(xiàn)

盡管價(jià)格一降再降，但是很多酒店月餅仍堅持走高檔路線(xiàn)。據天津濱江萬(wàn)麗酒店的餐飲總監趙鈺弢介紹，月餅已經(jīng)不單純是一種食物了，它代表了一種文化。月餅的包裝、月餅的制作工藝等都是這種文化的一部分。通過(guò)這種文化，也向消費者傳達了酒店文化，從某種程度上說(shuō)，一個(gè)酒店生產(chǎn)的月餅代表了酒店的形象，因此酒店月餅必須要有檔次，無(wú)論是包裝還是產(chǎn)品質(zhì)量，都必須做到高品質(zhì)。

不過(guò)隨著(zhù)月餅市場(chǎng)消費的理性回歸，很多大酒店坦承，價(jià)格過(guò)高的月餅已經(jīng)基本上沒(méi)有市場(chǎng)了。一家五星級酒店的負責人告訴記者，酒店今年準備了一些價(jià)格在500元左右的月餅，其中贈送一瓶紅酒，但是這部分月餅產(chǎn)量非常小，主要是為一些有特殊需要的客戶(hù)定制。

包裝口味突出個(gè)性

沒(méi)有了豪華包裝和天價(jià)，今年天津各大星級酒店在月餅的包裝形式和口味以及服務(wù)上尋找新的突破，以吸引市場(chǎng)關(guān)注。天津濱海假日酒店發(fā)揮集團優(yōu)勢，此次月餅禮盒的包裝由洲際酒店集團專(zhuān)門(mén)聘請知名設計師設計，時(shí)尚個(gè)性又不失美感。天津濱江萬(wàn)麗酒店則通過(guò)員工投票，選出店內標志性的壁畫(huà)作為今年月餅禮盒封面上的圖案，酒店特色十分鮮明。天津金澤大酒店在88元/盒檔次的月餅盒上選用復古的紅色經(jīng)典圖案，很吸引消費者的眼球。

在口味上，星級酒店的月餅禮盒更加注重健康和創(chuàng )新。今年酒店月餅的創(chuàng )新不再朝著(zhù)鮑魚(yú)、魚(yú)翅等名貴餡料方向發(fā)展，取而代之的是更加的多元化。天津濱江萬(wàn)麗酒店在月餅中加入國際化元素，推出很多西式糕點(diǎn)口味的月餅，如巧克力、咖啡、炭燒等口味。天津濱海假日酒店則在餡料搭配上做文章，推出了芝麻松子、抹茶紅豆以及龍井茶等新口味月餅。而且每一個(gè)月餅禮盒中，都有低糖或無(wú)糖月餅，適合糖尿病病人食用。