糖果、巧克力的包裝主要有三個(gè)作用，一是保護產(chǎn)品應有的光澤、香味、形態(tài)且可延長(cháng)貨架壽命；二是防止微生物和灰塵污染，提高產(chǎn)品衛生安全性；三是精美的產(chǎn)品包裝可以提高消費者的購買(mǎi)欲望和商品價(jià)值。

目前，國內糖果、巧克力的包裝形式主要有扭結式包裝、枕式包裝、折疊式包裝。扭結式包裝是最古老的包裝形式，這種包裝形式多用于糖果，不僅可以通過(guò)高速、自動(dòng)化的包裝機來(lái)完成，也可以通過(guò)手工操作完成；枕式包裝在國際上流行于上世紀70年代，國內從80年代開(kāi)始流行。由于枕式包裝機比較普及，目前多數糖果、巧克力生產(chǎn)企業(yè)均采用枕式包裝。而折疊式包裝，多用于巧克力產(chǎn)品，糖果適宜做成卷包、條包、合裝，這種包裝形式對包裝設備和包裝材料有較高要求。我國糖果、巧克力的包裝水平與發(fā)達國家相比還有較大差距，主要問(wèn)題是包裝裝備水平低、包裝材料種類(lèi)少、包裝質(zhì)量不高。要想縮小這個(gè)差距，只有走技術(shù)革新之路，所以國內糖果、巧克力包裝應朝著(zhù)包裝機的高速自動(dòng)化、一機多能化及包裝設計特色化方向發(fā)展。

近年來(lái)，國內糖果技術(shù)專(zhuān)家在引進(jìn)合作、自主獨創(chuàng )方面取得了可喜成績(jì)，在糖果設備方面先后推出充氣奶糖生產(chǎn)線(xiàn)、膠體軟糖自動(dòng)線(xiàn)、超薄膜真空瞬時(shí)熬煮機組、棉花糖生產(chǎn)線(xiàn)等；包裝機械有單扭結包裝機、折疊式包裝機、高速枕包機等。巧克力設備方面有多功能花色巧克力澆注線(xiàn)、巧克力復合制品自動(dòng)線(xiàn)、巧克力擠出成型線(xiàn)、巧克力快速精磨機等。

多功能是新設備開(kāi)發(fā)的一個(gè)重要趨勢，因為糖果品種花樣多、更新快，生產(chǎn)廠(chǎng)家對設備的要求是多功能、適應性強。如新開(kāi)發(fā)的巧克力復合制品自動(dòng)線(xiàn)就具有生產(chǎn)糖果、復合巧克力及涂層產(chǎn)品的多功能。整線(xiàn)生產(chǎn)中，可生產(chǎn)具有各種糖芯及不同疊層的高品質(zhì)復合巧克力，如只用前端的成型部分，能生產(chǎn)牛軋糖、太妃糖、瑞士糖、奶糖等矩形品種，如使用后端的涂層部分，則可適應各種產(chǎn)品的表面涂層要求。

此外，現在新推出的設備大都采用伺服電機、光電跟蹤等新技術(shù)，使其自動(dòng)控制能力大大提高。如巧克力復合制品自動(dòng)線(xiàn)，全線(xiàn)由近20臺機組構成，由于不同品種工藝要求的差異，不但有各機組本身調整的問(wèn)題，更有運轉過(guò)程中各機組之間的速度協(xié)調問(wèn)題，該機組采用一臺總變頻器來(lái)控制各機組的調速變頻器。

糖果、巧克力制造商在對標準化產(chǎn)品進(jìn)行包裝時(shí)，一般都需要高速、自動(dòng)化的包裝機，以追求規模經(jīng)濟的包裝成本優(yōu)化。因此，近年來(lái)包裝機制造商研制開(kāi)發(fā)出適合不同類(lèi)型產(chǎn)品的高速、自動(dòng)化糖果、巧克力包裝機，例如針對傳統枕式包裝和一些適合雙扭結類(lèi)產(chǎn)品用的扭結包裝機等。在這類(lèi)包裝機上，制造商采用了最新技術(shù)，如伺服電機、光電跟蹤、高速攝像等，以達到包裝機效能，目前已有每分鐘包1500～2000粒的高速枕式硬糖包裝機。高速巧克力枕式包裝機則應更多地從設備與冷風(fēng)包裝膜相配等方面研制，以達到高速且不影響內在巧克力產(chǎn)品的質(zhì)量。另外，與巧克力包裝機連接的傳送帶的自動(dòng)轉向、整理、急停、加速也被廣泛應用。其次，對于非標準化或季節性的產(chǎn)品，包裝機應設計靈活、輕便和小巧。該類(lèi)型設備不追求速度，而是尋求個(gè)性化的包裝和靈活性。另外，獨具匠心的包裝設計也可以迎合商品競爭，不斷創(chuàng )新，給人視覺(jué)沖擊力的效果，如市場(chǎng)上的瓶裝木糖醇口香糖，由于包裝改進(jìn)后更適合年輕人的消費心理，產(chǎn)品十分暢銷(xiāo)。

總之，糖果、巧克力的包裝形式應隨市場(chǎng)而定，包裝技術(shù)應隨產(chǎn)品特性而定。如果產(chǎn)品定位為高端禮品，那么包裝形式就要吸引人，設計高檔，如紙制、木制或金屬的包裝盒都是上選。對于大眾消費類(lèi)產(chǎn)品，包裝形式則應相對簡(jiǎn)單，如枕式袋的包裝就頗受商家青睞，其形式簡(jiǎn)單、技術(shù)成熟、包裝效率高、且價(jià)格便宜。另外，有的產(chǎn)品采用的包裝技術(shù)還應取決于產(chǎn)品本身特性。如巧克力產(chǎn)品在較高溫度時(shí)會(huì )產(chǎn)生脂肪析出，影響質(zhì)量和外觀(guān)，因此包裝巧克力的枕式袋一般采用冷封技術(shù)。

而目前糖果的外包裝形式主要有枕式袋和立式袋（巧克力較多）兩種，其中，立式袋除了吉百利使用西班牙博薩的自動(dòng)包裝設備外，其他糖果企業(yè)，如雀巢、好時(shí)、金帝等都是采用預制袋再進(jìn)行手工包裝。