隨著(zhù)我國人民生活水平不斷提高，尤其是人民收入的增加，對食品的需求逐漸走向多樣化、多層次化，為食品工業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的市場(chǎng)。作為提供食品工業(yè)裝備的行業(yè)，食品機械和包裝機械行業(yè)將提供多品種、高質(zhì)量的產(chǎn)品以滿(mǎn)足食品工業(yè)發(fā)展的需求。面對這樣廣闊的市場(chǎng)，各大門(mén)類(lèi)的食品機械應該如何去把握呢？記者前不久就這個(gè)問(wèn)題采訪(fǎng)了有關(guān)專(zhuān)家。

一 糧油加工設備關(guān)鍵在于提高檔次

1997年，全國糧食部門(mén)所屬糧油加工企業(yè)有11297個(gè)（其中大米加工企業(yè)5777個(gè)，面粉加工企業(yè)4104個(gè)、植物油加工企業(yè)1416個(gè)），產(chǎn)值為752億元。 有關(guān)專(zhuān)家認為，碾米設備應有重點(diǎn)地發(fā)展。我國是世界主要稻谷產(chǎn)區，而1999年我國稻谷消費量為18600萬(wàn)噸，已是供大于求。我國稻谷消費量中60%~70%是作為農民的口糧。1996年糧食部門(mén)的大米 加工企業(yè)有6300多個(gè)，1997年~1999年逐年減少。我國大部分碾米機械企業(yè)生產(chǎn)稻谷碾米機，目前家用微型碾米機、分離鐵輥米機、噴風(fēng)碾米機生產(chǎn)量還很大，主要適用于農村，產(chǎn)量分別在幾萬(wàn)臺不等，因其技術(shù)性能落后，生產(chǎn)的大米品質(zhì)低，生產(chǎn)率低，其銷(xiāo)售量呈逐年下降趨勢，但短期內不會(huì )完全退出市場(chǎng)。“十五”期間還會(huì )有一定需要，但數量不會(huì )太大。

礱碾組合米機是在上個(gè)世紀80年代末90年代初發(fā)展起來(lái)的，現在年產(chǎn)量已達一萬(wàn)多臺，在今后一段時(shí)期內，具有較強的發(fā)展勢頭。 相關(guān)專(zhuān)家指出，中小型成套制米機械和精制米機械由于提高了大米加工精度而深受歡迎，近幾年來(lái)發(fā)展迅速，今后銷(xiāo)路將會(huì )很好。 據業(yè)內專(zhuān)家估計，“十五”期間，碾米設備的年需求量將達0.5~1萬(wàn)臺套。 在面粉加工設備方面，1998年底我國已擁有生產(chǎn)能力為50t／24h~1200t／24h設備的大、中、小各類(lèi)面粉加工企業(yè)近千個(gè)，其中采用50t／24h以下的小型機組約4萬(wàn)個(gè)，全年加工能力達27310萬(wàn)噸。

目前廣大農村還在采用小型面粉加工機組，所以小型機組保有量和生產(chǎn)量都占較大比例，目前國內生產(chǎn)的小型機組已能滿(mǎn)足廣大農村市場(chǎng)的需求。但隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平不斷提高，對高等級面粉的需求量快速增長(cháng)，很多小型制粉機已無(wú)法滿(mǎn)足要求。近十年來(lái)，面粉總的需求變化不大，但對高質(zhì)量的面粉需求越來(lái)越大，標準粉的產(chǎn)量已降至20%以下，特一、特二粉的比重進(jìn)一步增長(cháng)。目前面粉企業(yè)加工能力過(guò)剩，面粉產(chǎn)量實(shí)際不到加工能力的40%，因此專(zhuān)家指出，面粉企業(yè)要取得一定的經(jīng)濟效益，就應對工藝和設備進(jìn)行技術(shù)改造，提高產(chǎn)品水平。這就給面粉加工機械提出了新的要求。