本標準的5.3～5.5是推薦性的，其余為強制性的。
　　本標準非等效采用國際食品法典委員會(huì )CAC CODEX STAN 146—1985《預包裝特殊膳食用的食品標簽及說(shuō)明通用標準》和CAC/GL23—1997《營(yíng)養聲稱(chēng)指南》。
　　本標準代替GB 13432—1992《特殊營(yíng)養食品標簽》。
　　本標準與GB 13432—1992相比主要變化如下：
　　——標準的名稱(chēng)改為：預包裝特殊膳食用食品標簽通則；
　　——將 GB 13432—1992“第4章基本原則”和“第6章基本要求”合并為本標準的“第4章基本要求”；
　　——增加了允許標示“能量、營(yíng)養素含量水平的聲稱(chēng)”(見(jiàn)5.4.1)；
　　——增加了允許標示“能量、營(yíng)養素含量比較的聲稱(chēng)”(見(jiàn)5.4.2)；
　　——增加了允許標示“營(yíng)養素作用的聲稱(chēng)”(見(jiàn)5.4.3)；
　　——增加了“食品中能量和營(yíng)養素的標示方式，標示值的表述方式及允許偏差”(見(jiàn)附錄A)。
　　GB 13432-2004是食品標簽系列國家標準之一，與之相應的國家標準還有：
　　GB 7718-2004《預包裝食品標簽通則》(代替GB 7718-1994)；
　　GB 10344-2004《預包裝飲料酒標簽通則》(代替GB 10344-1989)。
　　本標準的附錄A為規范性附錄。
　　本標準由全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會(huì )提出并歸口。
　　本標準由全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員組織的起草工作組負責起草。
　　本標準主要起草人：郝煜、王燕京、王美玲、白德美、田棲靜、田明福、許洪民、楊桂芝、楊曉明、張麗君、陳瑤君、鄭欣、趙小桐、趙學(xué)軍、董洪巖、嵇超、簡(jiǎn)慧薇、藺立男。
　　預包裝特殊膳食用食品標簽通則
　　1 范圍
　　本標準規定了：
　　——預包裝特殊膳食用食品標簽的基本要求(見(jiàn)第4章)；
　　——預包裝特殊膳食用食品標簽的強制標示內容(見(jiàn)5.1)；
　　——預包裝特殊膳食用食品標簽的強制標示內容的免除(見(jiàn)5.2)；
　　——預包裝特殊膳食用食品標簽的非強制標示內容(見(jiàn)5.3)。
　　——預包裝特殊膳食用食品標簽允許標示內容(見(jiàn)5.4)；
　　——預包裝特殊膳食用食品標簽的推薦標示內容(見(jiàn)5.5)。
　　本標準適用于3.1所指的、提供給消費者作為飲食用的預包裝特殊膳食用食品的標簽。
　　2 規范性引用文件
　　下列文件中的條款通過(guò)本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準；然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究是否使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
　　GB 7718-2004 預包裝食品標簽通則
　　中國居民膳食營(yíng)養素參考攝入量(中國營(yíng)養學(xué)會(huì )營(yíng)養學(xué)科專(zhuān)著(zhù)，2001年4月第1版)
　　3 術(shù)語(yǔ)和定義
　　GB 7718-2004確立的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標準。
　　3.1
　　特殊膳食用食品 foods for special dietary uses
　　為滿(mǎn)足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的營(yíng)養需要，按特殊配方而專(zhuān)門(mén)加工的食品*。
　　這類(lèi)食品的成分或成分含量，應與可類(lèi)比的普通食品有顯著(zhù)不同。
　　3.2
　　營(yíng)養素 nutrient
　　從食物中攝取的，維護機體生長(cháng)發(fā)育、活動(dòng)、正常代謝所需的物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、無(wú)機鹽(礦物質(zhì))、維生素五大類(lèi)。
　　水和膳食纖維，以及食物中其它對機體有益的成分也屬于營(yíng)養素。
　　3.3
　　推薦攝入量 recommended nutrient intake，RNI
　　通過(guò)實(shí)驗獲得的 —— 可以滿(mǎn)足健康群體中絕大多數(97%～98%)的個(gè)體 —— 每日維持機體正常生理功能和活動(dòng)所需要從食物中攝取的某種營(yíng)養素的量。
　　長(cháng)期保持推薦攝入量，可以使機體有適當儲備。
　　3.4
　　適宜攝入量 adequate intake, AI
　　通過(guò)觀(guān)察和調查獲得的，健康群體中的個(gè)體每日攝入某種營(yíng)養素的量。
　　適宜攝入量(AI)和推薦攝入量(RNI)都能滿(mǎn)足群體中幾乎所有個(gè)體的需要；而適宜攝入量(AI)的準確性遠不如推薦攝入量(RNI)。
　　4 基本要求
　　預包裝特殊膳食用食品的標簽應符合GB 7718-2004第4章的規定，但不得標示下列內容。
　　4.1 對某種疾病有預防、緩解、治療或治愈作用。
　　4.2 “返老還童”、“延年益壽”、“白發(fā)變黑”、“齒落更生”、“抗癌治癌”或其它類(lèi)似用語(yǔ)。
　　4.3 在食品名稱(chēng)前后，冠以藥物名稱(chēng)或以藥物圖形、名稱(chēng)(不包括藥食兩用的物質(zhì))暗示療效、保健功能。
　　----———————————
　　* 包括嬰幼兒食品。
　　5 標示內容
　　5.1　強制標示內容
　　5.1.1 食品名稱(chēng)
　　5.1.1.1 按GB 7718-2004中5.1.1的規定標示。
　　5.1.1.2 只有符合3.1定義的食品才可以在名稱(chēng)中使用諸如“嬰兒配方乳(奶)粉”、 “無(wú)糖速溶豆粉”(供糖尿病患者食用)、“強化鐵高蛋白速溶豆粉”(供貧血癥患者食用)等特殊含意的修飾詞。
　　5.1.2 配料清單和配料定量標示
　　按GB 7718-2004 中5.1.2和5.1.3的規定標示。
　　5.1.3 能量和營(yíng)養素
　　應依據產(chǎn)品實(shí)際存在的營(yíng)養素，按附錄A的規定標示蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、反映食品特性的維生素、礦物質(zhì)的含量，以及產(chǎn)品的能量值。
　　添加了營(yíng)養強化劑的預包裝特殊膳食用食品，應標示所強化營(yíng)養素的含量。
　　5.1.4 凈含量和瀝干物(固形物)含量
　　按GB 7718-2004 中5.1.4的規定標示。
　　5.1.5 制造者、經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址
　　按GB 7718-2004 中5.1.5的規定標示。
　　5.1.6 日期標示及貯藏指南
　　5.1.6.1 按GB 7718-2004 中5.1.6的規定標示生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；也可以附加標示保存期。
　　5.1.6.2 如果預包裝特殊膳食用食品的保質(zhì)期或保存期與貯藏條件有關(guān)，應標示特定貯藏條件。
　　5.1.6.3 如果開(kāi)封后的預包裝特殊膳食用食品不宜貯存或不宜在原包裝容器內貯存，應向消費者提示。
　　5.1.7 食用方法和適宜人群
　　5.1.7.1應標示預包裝特殊膳食用食品的食用方法、每日或每餐食用量；必要時(shí)應標示調配方法或復水再制方法。
　　5.1.7.2 應標示預包裝特殊膳食用食品適宜的人群。
　　5.1.8 產(chǎn)品標準號
　　按GB 7718-2004中5.1.7的規定標示。
　　5.1.9 質(zhì)量(品質(zhì))等級
　　按GB 7718-2004中5.1.8的規定標示。
　　5.1.10 其它強制標示內容
　　按GB 7718-2004中5.1.9的規定標示。
　　5.2 強制標示內容的免除
　　按GB 7718-2004中5.2免除。
　　5.3 非強制標示內容
　　如有必要，可以標示產(chǎn)品的批號。
　　5.4 允許標示內容
　　5.4.1 能量、營(yíng)養素含量水平的聲稱(chēng)
　　符合表1界限的預包裝特殊膳食用食品可以聲稱(chēng)能量、營(yíng)養素含量的水平，如“低能量”、“低脂肪”、“低膽固醇”、“無(wú)糖”、“低鈉”。
　　5.4.2�つ芰�、營(yíng)養素含量比較的聲稱(chēng)
　　符合5.4.2.1～5.4.2.3的預包裝特殊膳食用食品，可以對能量或營(yíng)養素含量作比較聲稱(chēng)，如“減少了”、“增加了”、“少于”(低于)、“多于”(大于、高于)等等。
　　5.4.2.1 如標示被比較的食品，被比較的食品應與比較的食品是同類(lèi)或同一屬類(lèi)的食品，而且容易被消費者理解。
　　5.4.2.2 應按質(zhì)量分數或絕對值標示被比較食品與比較的食品的能量值或營(yíng)養素含量的差異。
　　5.4.2.3 比較的食品與被比較食品的能量值或營(yíng)養素含量的相對差異不少于25%。
　　5.4.3 營(yíng)養素作用的聲稱(chēng)
　　符合5.4.3.1～5.4.3.3的預包裝特殊膳食用食品，可以聲稱(chēng)某種營(yíng)養素對維持人體正常生長(cháng)、發(fā)育的生理作用，例如：
　　“鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分，并維持骨骼密度”；
　　“蛋白質(zhì)有助于構成或修復人體組織”；
　　“鐵是血紅細胞的形成因子”；
　　“維生素E保護人體組織內的脂肪免受氧化”；
　　“葉酸有助于胎兒正常發(fā)育”。
　　不得聲稱(chēng)或暗示有治愈、治療或防止疾病的作用；也不得聲稱(chēng)所示產(chǎn)品本身具有某種營(yíng)養素的功能。
　　5.4.3.1 被聲稱(chēng)的營(yíng)養素在所示產(chǎn)品中的含量與可類(lèi)比的普通食品的相對差異不少于25%。
　　5.4.3.2 被聲稱(chēng)的營(yíng)養素在所示產(chǎn)品中的含量顯著(zhù)。
　　5.4.3.3 被聲稱(chēng)的營(yíng)養素的作用有公認的科學(xué)依據。
　　5.5 推薦標示內容
　　5.5.1 在標示營(yíng)養成分的同時(shí)，可以依據適宜人群，按質(zhì)量分數標示每份或每100g(100mL)食品中的營(yíng)養素占《中國居民膳食營(yíng)養素參考攝入量》中推薦攝入量(RNI)的量，例如X%。
　　5.5.2 如果《中國居民膳食營(yíng)養素參考攝入量》未提供推薦攝入量(RNI)，可按質(zhì)量分數標示每份或每100g(100mL)食品中的營(yíng)養素占《中國居民膳食營(yíng)養素參考攝入量》中適宜攝入量(AI)的量。
　　附錄A
　　(規范性附錄)
　　食品中能量和營(yíng)養素的標示方式，標示值的表述方式及允許偏差
　　A.1 能量和營(yíng)養素的標示方式
　　A.1.1 能量
　　A.1.1.1 應標示每100g(100mL)或每份(每餐)食品的能量值。
　　A.1.1.2 能量以千焦(kJ)或焦耳(J)標示。
　　示例：1966kJ/100g，或1966kJ/100mL
　　注：食品的能量是指食物中能提供燃燒熱的能量，即熱能。
　　A.1.1.3 營(yíng)養素的能量系數按以下數值計算：
　　碳水化合物 17kJ／g
　　蛋白質(zhì) 17kJ／g
　　脂肪 37kJ／g
　　乙醇 29kJ／g
　　有機酸 13kJ／g
　　A.1.2 蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物(指可利用碳水化合物)
　　應標示每100g(100mL)或每份(每餐)食品中蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物(指可利用碳水化合物)的含量(g)。
　　如需標明碳水化合物的類(lèi)型，應按以下方式：
　　每100g或100mL含碳水化合物××g，其中××糖(如葡萄糖、蔗糖)××g。
　　A.1.3 維生素
　　應標示每100g(100mL)或每份(每餐)食品中維生素的含量［mg、μg或國際單位(IU)］。
　　維生素B1、維生素B2、維生素C以mg或μg表示；
　　維生素A、維生素D、維生素E以國際單位(IU)或mg、μg表示。
　　A.1.4 礦物質(zhì)與微量元素
　　應標示每100g(100mL)或每份(每餐)食品中礦物質(zhì)、微量元素的含量(mg或μg)。
　　A.2 標示值的表述方式及允許偏差
　　可采用A.2.1～A.2.3任意一種，或兼用其中二種、三種方式標示能量、營(yíng)養素的數值。其中A.2.1是最合理、消費者最容易理解的方式。
　　A.2.1 標示范圍值。如每100mL滅菌純牛乳中蛋白質(zhì)的含量為3.0%～3.5%；每100g乳粉中鐵的含量為6mg～11mg。
　　按此方式標示時(shí)，營(yíng)養素的實(shí)際含量不得超出標示值的范圍。
　　A.2.2 標示平均值。如每100mL滅菌純牛乳中蛋白質(zhì)的含量平均為3.0g，每100g乳粉中鐵的含量平均為8mg；或在營(yíng)養成分(表)的適當位置標示“每100g(100mL)平均含量。
　　按此方式標示時(shí)，強化的營(yíng)養素或天然存在的固有營(yíng)養素的實(shí)際含量不得低于標示值的80%。如聲稱(chēng)低能量、低脂肪、低飽和脂肪酸、低膽固醇或低鈉時(shí)，這些物質(zhì)的實(shí)際含量不得超過(guò)標示值的20%。
　　A.2.3 標示最低值或最高值。如每100mL滅菌純牛乳中蛋白質(zhì)的含量不低于3.0g(或蛋白質(zhì)不低于3.0g/100mL)；每100g脫脂乳粉中脂肪的含量不高于1.5g(或脂肪含量不高于1.5g/100g)。
　　按此方式標示時(shí)，營(yíng)養素的實(shí)際含量不得高于或低于對應的標示值。