《深圳市豆制品質(zhì)量安全監督管理若干規定》8月1日起正式實(shí)施。根據規定，豆腐、豆漿、豆腐干、油豆腐、干豆腐、腐竹、油劃方、豆腐腦……這些豆制品也將告別“裸奔”時(shí)代，正式開(kāi)啟“穿衣”模式。對此，有深圳市民“吐槽”，包裝成本會(huì )被轉移到消費者身上，而包裝后的豆制品多有保質(zhì)期，添加劑的使用也成了強制選擇，讓人郁悶。

  散裝豆制品需包裝

  深圳市食藥監局數據顯示，深圳2006年3月啟動(dòng)豆制品加工基地建設工程，倡導“預包裝化、冷鏈化、規�；�”原則。深圳豆制品生產(chǎn)企業(yè)從當時(shí)的300余家整合成20余家。截至2013年，生產(chǎn)環(huán)節抽檢合格率從40%左右提升到93.6%，餐飲環(huán)節抽檢合格率現已達到95.9%，流通環(huán)節抽檢合格率相對較低，從當年的30%左右提升到81.2%。

  8月1日起實(shí)行的規定指出，所有預包裝豆制品標識應符合預包裝食品標簽相關(guān)標準要求；除現制豆制品外，散裝豆制品應當進(jìn)行適當的包裝，并附加標識，標識應當標注食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)者名稱(chēng)、生產(chǎn)許可證號、大豆來(lái)源地等內容。

  另外，對于需低溫貯存的豆制品，生產(chǎn)者應當配備滿(mǎn)足生產(chǎn)需要、溫度在0℃-4℃之間的冷藏庫或者冷藏設備，設有溫度、濕度監測裝置，并定期檢查和記錄。豆制品生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者應當按照產(chǎn)品標示的貯存條件貯存豆制品；運送時(shí)應當使用溫度低于10℃的密閉專(zhuān)用冷藏車(chē)輛或者設施。

  小攤販還懵然不知

  “散裝豆制品基本出自小作坊，政府擔心食品安全，要豆制品都進(jìn)行包裝可以理解，不過(guò)菜市場(chǎng)的豆腐都是現做現賣(mài)，再包裝估計會(huì )貴�！鄙钲谑忻駝⑴�士負責全家人的伙食采購，她告訴記者，菜市場(chǎng)的豆腐一塊才1元左右，超市的貴至三四元不說(shuō)，還添加了許多防腐劑讓人不省心，“豆制品現做現賣(mài)，加強監管就行了，何必非得包裝？”

  記者30日走訪(fǎng)了深圳南山幾家零售豆腐的小攤，現做現賣(mài)的豆腐吸引了不少市民購買(mǎi)。對于8月1日起即將施行的“包裝新規”，幾位攤主均表示還不知情，目前并沒(méi)有相關(guān)工作人員告知他們需要怎么做�！叭绻�要包裝的話(huà)，必須去指定的地點(diǎn)包裝還是我們自己就可以包裝？這都需要弄清楚，關(guān)鍵是豆制品利潤本來(lái)就低，包裝成本要誰(shuí)埋單？”一位攤主邊將豆皮稱(chēng)重交給顧客，邊回復記者。

  記者還走訪(fǎng)了沃爾瑪華僑城店、華潤萬(wàn)家南山店等超市，超市中售賣(mài)的豆制品大都是已包裝并標明幾天保質(zhì)期，基本沒(méi)有散裝豆制品銷(xiāo)售。沃爾瑪一位工作人員表示，因為散裝風(fēng)險比較大，所以超市一般會(huì )選擇大的供應商，實(shí)行冷鏈運輸和銷(xiāo)售。