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“萬(wàn)惡”的健康食品標志你上當了嗎

2013-07-26 09:37 來(lái)源：煎蛋網(wǎng) 責編：錢(qián)瑩

摘要：: 法國歐洲工商管理學(xué)院(INSEAD)社會(huì )科學(xué)研究中心的市場(chǎng)學(xué)教授說(shuō)：“人們通常認為健康的食品所含的卡路里少，所以他們傾向于吃更多�！边@個(gè)錯誤的觀(guān)念會(huì )導致人們大量的吃所謂的“健康食品”，因此攝入更多的卡路里。

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小C專(zhuān)訪(fǎng)｜正博總經(jīng)理范

小C專(zhuān)訪(fǎng)·煒岡股份董事

　　【CPP114】訊：法國歐洲工商管理學(xué)院(INSEAD)社會(huì )科學(xué)研究中心的市場(chǎng)學(xué)教授說(shuō)：“人們通常認為健康的食品所含的卡路里少，所以他們傾向于吃更多。”這個(gè)錯誤的觀(guān)念會(huì )導致人們大量的吃所謂的“健康食品”，因此攝入更多的卡路里。

　　愛(ài)爾蘭一個(gè)叫做“HumanHealthandNutritionatSafefood”的機構的領(lǐng)導CliodhnaFoleyNolan博士說(shuō)：“食品之所以在投放市場(chǎng)的時(shí)候之所以被冠以健康的稱(chēng)號，是因為生產(chǎn)商認為這個(gè)“標簽”會(huì )使得人們傾向于吃他們的食品，而且或許會(huì )吃很多。”這家機構在UniversityofUlster的教授BarbaraLivingstone的帶領(lǐng)下正在進(jìn)行一項研究。FoleyNolan說(shuō)近年來(lái)，食物的份量一直在增長(cháng)，而這個(gè)機構想要證實(shí)這是否與所謂的健康的營(yíng)養的口號有關(guān)。

　　研究者要求186名成年人自己估量合適的食物份量。拿一碗涼拌卷心菜來(lái)說(shuō)，參與者夾的號稱(chēng)“健康”的卷心菜的份量遠多于普通卷心菜。比如，肥胖的人給自己夾了103g健康卷心菜，86g普通的。事實(shí)上，每100g冠以健康名號的卷心菜所含的卡路里與普通的并無(wú)差異(前者是941千焦，或者說(shuō)24卡路里；后者是937千焦，223卡路里)。而且，人們會(huì )低估一碗健康卷心菜所含的卡路里。參與者普遍認為健康卷心菜只有477千焦，或者說(shuō)113卡路里。相反，對于普通卷心菜，人們可不會(huì )低估它們的能量。

　　“一個(gè)多吃的許可證”

　　一個(gè)名為Chandon的人(并非研究的參與者)說(shuō)，人們會(huì )約定俗成的認為所謂健康的食品，體現在各個(gè)方面，所以會(huì )低估他們的能量。但是事實(shí)上，被冠以健康的食品并非都是低卡路里的。他說(shuō)人們之所以對于健康的食物會(huì )吃的更多是因為他們覺(jué)得自己選擇了健康的食物，所以不會(huì )有那么強烈的負罪感。FoleyNolan告訴ReutersHealth，“我們認為這種市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)－給食物貼上健康的標簽，是給人們一個(gè)許可證允許他們過(guò)量飲食，這可能是很危險的”。她說(shuō)這項研究的發(fā)現會(huì )有利于制定營(yíng)養策略，并且幫助人們選擇健康的食品。FoleyNolan建議人們在吃蔬菜和水果時(shí)不要依據食物來(lái)確定吃多少，而應該限量。Chandon則補充說(shuō)消費者在購買(mǎi)時(shí)應該還要關(guān)注營(yíng)養成分和卡路里含量

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