速凍食品市場(chǎng)定量化小包裝產(chǎn)品錢(qián)景可期
2013-07-16 14:12 來(lái)源：食品機械行業(yè)網(wǎng) 責編：陳莎莎
- 摘要：
- 餐飲市場(chǎng)這塊蛋糕到底有多大，沒(méi)人說(shuō)得清。然而，新進(jìn)入餐飲渠道的企業(yè)已經(jīng)對原來(lái)在餐飲業(yè)務(wù)市場(chǎng)深耕的企業(yè)形成沖擊。蛋糕被瓜分，經(jīng)銷(xiāo)商也感到了餐飲市場(chǎng)生存的壓力。餐飲渠道客戶(hù)爭奪戰正在上演。怎么辦?產(chǎn)品突破……項越做越多，小包裝能夠根據需求減少存儲量，也更加方便衛生。
【CPP114】訊：餐飲市場(chǎng)這塊蛋糕到底有多大，沒(méi)人說(shuō)得清。然而，新進(jìn)入餐飲渠道的企業(yè)已經(jīng)對原來(lái)在餐飲業(yè)務(wù)市場(chǎng)深耕的企業(yè)形成沖擊。蛋糕被瓜分，經(jīng)銷(xiāo)商也感到了餐飲市場(chǎng)生存的壓力。餐飲渠道客戶(hù)爭奪戰正在上演。怎么辦?產(chǎn)品突破……項越做越多，小包裝能夠根據需求減少存儲量，也更加方便衛生。而大包裝可能會(huì )造成浪費，或拆開(kāi)后造成破損。
餐飲市場(chǎng)這塊蛋糕到底有多大，沒(méi)人說(shuō)得清。然而，新進(jìn)入餐飲渠道的企業(yè)已經(jīng)對原來(lái)在餐飲業(yè)務(wù)市場(chǎng)深耕的企業(yè)形成沖擊。蛋糕被瓜分，經(jīng)銷(xiāo)商也感到了餐飲市場(chǎng)生存的壓力。餐飲渠道客戶(hù)爭奪戰正在上演。怎么辦?產(chǎn)品突破，迫在眉睫!
許多業(yè)內人士認為，速凍米面產(chǎn)品在餐飲渠道還是一個(gè)上升的趨勢，依然有很大的市場(chǎng)潛力可以挖掘，希望行業(yè)能擺脫價(jià)格戰，良性競爭。除了產(chǎn)品特色、口感的差異化創(chuàng )新，在包裝需求上，速凍米面產(chǎn)品在餐飲渠道也發(fā)生著(zhù)變化，企業(yè)要在第一時(shí)間內做出適應市場(chǎng)需求的包裝產(chǎn)品。
通過(guò)觀(guān)察，隨著(zhù)食品消費升級，大規格包裝的產(chǎn)品受到市場(chǎng)制約，適量、便捷的小包裝比較受歡迎。在商超的終端市場(chǎng)，三全、灣仔等的產(chǎn)品是800g、720g、600g往下走，市場(chǎng)上不再一味追求1.5kg的大包裝。特別是年輕人，對于很多80后來(lái)說(shuō)，一份的量更合適，一些三口之家也有定量的包裝。
從商超分析到餐飲市場(chǎng)，同樣如此。一般根據需求定量開(kāi)發(fā)的包裝產(chǎn)品，更加標準化。蘇阿姨食品有限責任公司吳軍舉例說(shuō)，傳統華東一帶農村宴席，如果不是定量包裝的話(huà)，可能一個(gè)大包裝的產(chǎn)品只能用三席半，還得廚師再費工夫調配。
現在小包裝產(chǎn)品有市場(chǎng)需求，大流通市場(chǎng)產(chǎn)品的包裝也在縮小。吳軍的觀(guān)察和看法，在上海經(jīng)銷(xiāo)商杜世平那里得到了印證。
杜世平是三全擴展餐飲渠道新開(kāi)的經(jīng)銷(xiāo)商，他分析，隨著(zhù)餐飲單位存儲量、品項增加，凍品品項越做越多，小包裝能夠根據需求減少存儲量，也更加方便衛生。而大包裝可能會(huì )造成浪費，或拆開(kāi)后造成破損。
餐飲市場(chǎng)這塊蛋糕到底有多大，沒(méi)人說(shuō)得清。然而，新進(jìn)入餐飲渠道的企業(yè)已經(jīng)對原來(lái)在餐飲業(yè)務(wù)市場(chǎng)深耕的企業(yè)形成沖擊。蛋糕被瓜分，經(jīng)銷(xiāo)商也感到了餐飲市場(chǎng)生存的壓力。餐飲渠道客戶(hù)爭奪戰正在上演。怎么辦?產(chǎn)品突破，迫在眉睫!
許多業(yè)內人士認為，速凍米面產(chǎn)品在餐飲渠道還是一個(gè)上升的趨勢，依然有很大的市場(chǎng)潛力可以挖掘，希望行業(yè)能擺脫價(jià)格戰，良性競爭。除了產(chǎn)品特色、口感的差異化創(chuàng )新，在包裝需求上，速凍米面產(chǎn)品在餐飲渠道也發(fā)生著(zhù)變化，企業(yè)要在第一時(shí)間內做出適應市場(chǎng)需求的包裝產(chǎn)品。
通過(guò)觀(guān)察，隨著(zhù)食品消費升級，大規格包裝的產(chǎn)品受到市場(chǎng)制約，適量、便捷的小包裝比較受歡迎。在商超的終端市場(chǎng)，三全、灣仔等的產(chǎn)品是800g、720g、600g往下走，市場(chǎng)上不再一味追求1.5kg的大包裝。特別是年輕人，對于很多80后來(lái)說(shuō)，一份的量更合適，一些三口之家也有定量的包裝。
從商超分析到餐飲市場(chǎng)，同樣如此。一般根據需求定量開(kāi)發(fā)的包裝產(chǎn)品，更加標準化。蘇阿姨食品有限責任公司吳軍舉例說(shuō)，傳統華東一帶農村宴席，如果不是定量包裝的話(huà)，可能一個(gè)大包裝的產(chǎn)品只能用三席半，還得廚師再費工夫調配。
現在小包裝產(chǎn)品有市場(chǎng)需求，大流通市場(chǎng)產(chǎn)品的包裝也在縮小。吳軍的觀(guān)察和看法，在上海經(jīng)銷(xiāo)商杜世平那里得到了印證。
杜世平是三全擴展餐飲渠道新開(kāi)的經(jīng)銷(xiāo)商，他分析，隨著(zhù)餐飲單位存儲量、品項增加，凍品品項越做越多，小包裝能夠根據需求減少存儲量，也更加方便衛生。而大包裝可能會(huì )造成浪費，或拆開(kāi)后造成破損。
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