“智能包裝”讓人眼界大開(kāi)
　　
　　近年來(lái)，在“綠色包裝”的技術(shù)上，得益于一些新技術(shù)的研發(fā)，主動(dòng)式和智能包裝進(jìn)入了人們的視線(xiàn)。
　　
　　主動(dòng)式智能包裝聽(tīng)上去很深奧，其實(shí)早已出現在我們的日常生活中，舉個(gè)最簡(jiǎn)單的例子，食品包裝里獨立包裝的吸潮劑，就是最原始的智能包裝元素，它能夠做到隨產(chǎn)品的環(huán)境變化而調整。不過(guò)最新的技術(shù)則顯得更加神奇，比如一些保鮮食品需要在低溫下保存，那么可以在包裝上貼上能指示時(shí)間和溫度的新型標簽，其中的化學(xué)成分在溫度升高時(shí)會(huì )發(fā)生聚合作用，標簽顏色相應會(huì )有明暗的變化，顧客由此可以知道食品在什么溫度下儲存、新鮮的程度到底怎樣。
　　
　　據了解，這類(lèi)被稱(chēng)為“積極包裝”的技術(shù)，已經(jīng)在美國及歐盟等地投入使用。食品和飲料目前是主動(dòng)式和智能包裝最大的兩個(gè)市場(chǎng)，因為許多公司認識到，讓顧客明白提供給他們的食品新鮮無(wú)比，其潛在的商業(yè)利益是巨大的，因此它們的需求占到了市場(chǎng)總需求的一半以上。
　　
　　據國外媒體報道，目前一些比較有趣的“智能包裝”正在研發(fā)過(guò)程中。在新西蘭，研究人員在開(kāi)發(fā)一種水果包裝，這種包裝可以指示像桃子這類(lèi)怕擠怕壓的水果什么時(shí)候熟透。也有研究人員正在研究另一種食品安全指示包裝技術(shù)，那是一種摻雜染料的塑料片，這種塑料片放入食品包裝袋后，如果包裝袋中的食品腐爛，就會(huì )釋放出氣體，使塑料片改變顏色，消費者根據塑料片的顏色就能知道食品是否變質(zhì)。食品技術(shù)研究人員估計，未來(lái)20%至40%的食品包裝會(huì )應用“積極包裝”技術(shù)。
　　
　　更有科學(xué)家試圖通過(guò)“智能包裝”來(lái)延長(cháng)食物的保鮮期。舉個(gè)例子，不同的水果和蔬菜需要在一定的氧和二氧化碳濃度下才能保鮮，當溫度較高時(shí)，包裝袋內的水果或蔬菜會(huì )消耗較多的氧并釋放較多的二氧化碳，食品的保鮮期勢必受到影響。美國加利福尼亞州的一家公司正在研究一種名為Intelimer的包裝膜。這種膜在溫度發(fā)生變化時(shí)，會(huì )改變其透氣性，以使不同的食品保持在最佳的氧和二氧化碳濃度比例之下，延長(cháng)保質(zhì)期。
　　
　　只可惜，目前國內企業(yè)在主動(dòng)式和智能包裝領(lǐng)域的投入仍然十分欠缺。不過(guò)我們有理由相信，在食品安全問(wèn)題日益受到關(guān)注的今天，“智能包裝”進(jìn)入中國將不會(huì )遙遠。
　　
　　鏈接食品包裝真“聰明”
　　
　　英國《新科學(xué)家》的報道稱(chēng)，為了保證食品安全，使消費者不誤食變質(zhì)食品，科學(xué)家正在研究能指示食品是否變質(zhì)的新型包裝技術(shù)以及延長(cháng)食品保鮮期的包裝技術(shù)，這些技術(shù)統稱(chēng)“活性包裝技術(shù)”或“智能包裝技術(shù)”。
　　
　　■一些保鮮食品需要在低溫下保存，否則里面的細菌就會(huì )活躍起來(lái)，導致食品變質(zhì)。在包裝上貼上能指示時(shí)間和溫度的新型標簽，其中的化學(xué)成分在溫度升高時(shí)會(huì )發(fā)生聚合作用，標簽顏色相應會(huì )有明暗的變化，顧客由此可以知道食品在什么溫度下儲存、儲存了多久，新鮮的程度到底怎樣。
　　
　　■美國一些公司正在開(kāi)發(fā)冷凍食品的保鮮指示包裝，新包裝可以監測到肉、魚(yú)或蔬菜因冷凍不當腐爛變質(zhì)釋放出來(lái)的氣體。不同水果蔬菜保鮮所需要的氧氣和二氧化碳的濃度不同，針對這一特性的包裝技術(shù)也在研發(fā)之中。
　　
　　■在新西蘭，研究人員在開(kāi)發(fā)一種水果包裝，這種包裝可以指示像桃子這類(lèi)怕擠怕壓的水果什么時(shí)候熟透。食品技術(shù)研究人員估計，未來(lái)20%至40%的食品包裝會(huì )應用“積極包裝”技術(shù)。
　　
　　■法國的“不二價(jià)”超市連鎖店正在許多新鮮食品上使用一種被稱(chēng)為“時(shí)間溫度指示”的包裝技術(shù)。實(shí)際上它是一個(gè)標簽，可以顯示食品在某一溫度下保存了多長(cháng)時(shí)間。這種標簽像射擊用的靶子，有許多圈套圈的透明圓環(huán)，中心的環(huán)含有一種化學(xué)物質(zhì)。這種化學(xué)物質(zhì)會(huì )隨時(shí)間和溫度不同而產(chǎn)生聚合作用，并由透明變成黑色。如果包裝的食品保持在低溫狀態(tài)，該化學(xué)物質(zhì)的聚合反應就很緩慢，一旦溫度增加，聚合反應就會(huì )加速，化學(xué)物質(zhì)就會(huì )由透明變成黑色。由于食品上的細菌隨溫度和時(shí)間的增加而增加，因此化學(xué)物質(zhì)變黑的程度會(huì )越來(lái)越嚴重。當內圈變黑時(shí)，就意味著(zhù)食品不再新鮮。消費者可以通過(guò)這種標簽顏色的變化判斷食品是否在高溫狀態(tài)下保存了很長(cháng)時(shí)間。
　　
　　■減緩食品變質(zhì)速度的主要方法是用一種氧清除劑清除氧氣，控制包裝袋內的空氣環(huán)境，從而避免食品氧化變質(zhì)。目前常用的方法是在食品包裝袋內放一種裝有鐵粉的小香袋，通過(guò)鐵粉消耗掉包裝袋中的氧氣。但這個(gè)方法存在明顯不足，因為小袋上“不可食用”的警示標志容易引起消費者反感。為此，美國新澤西州的一家密封氣體公司正在生產(chǎn)一種本身可以清除氧氣的包裝袋材料。這種材料有一個(gè)可氧化的聚合物內層，它能像鐵粉一樣捕獲并消耗包裝袋內的氧氣。