紙盒包裝果汁易致維C流失
2013-07-05 11:40 來(lái)源：食品中國-中國日報網(wǎng) 責編：錢(qián)瑩
- 摘要：
- 據美聯(lián)社報道，美國營(yíng)養師協(xié)會(huì )的一項研究顯示，紙盒包裝的果汁中維生素C含量每天下降2%，因此存放越久，維生素C流失越多。
【CPP114】訊：由于果汁中的維生素屬于會(huì )隨空氣流失的水溶性維生素，而紙盒包裝的果汁難免有空氣滲漏，因此存放越久，維生素C流失越多。以一盒冷藏的鮮橙汁為例，未開(kāi)封的盒裝橙汁一杯含27至65毫克維生素C，四個(gè)星期后可以下降至0至25毫克。
據美聯(lián)社報道，美國營(yíng)養師協(xié)會(huì )的一項研究顯示，紙盒包裝的果汁中維生素C含量每天下降2%，因此存放越久，維生素C流失越多。
該協(xié)會(huì )的營(yíng)養學(xué)家發(fā)現，同樣是100%鮮果汁，但是不同包裝會(huì )影響其維生素的保存 。由于果汁中的維生素屬于會(huì )隨空氣流失的水溶性維生素。而紙盒包裝的果汁難免有空氣滲漏，因此存放越久，維生素C流失越多。以一盒冷藏的鮮橙汁為例，未開(kāi)封的盒裝橙汁一杯含27至65毫克維生素C，四個(gè)星期后可以下降至0至25毫克。
另外，營(yíng)養學(xué)家提醒，自制或飲品店現榨的果汁的制作過(guò)程中若處理不當，可能會(huì )引起食物中毒，因此要注意食物安全。
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