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3D食物打印催生新夢(mèng)想

2013-06-13 11:25 來(lái)源：人民日報責編：錢(qián)瑩

摘要：: 涵蓋的領(lǐng)域從醫療到制造業(yè)，從文物保護到科學(xué)研究。最近，3D打印的觸角又延伸到了食品領(lǐng)域。據報道，美國宇航局最近向一家企業(yè)提供了12.5萬(wàn)美元經(jīng)費，資助其為期6個(gè)月的3D食物打印機研發(fā)計劃。

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　　【CPP114】訊：3D打印技術(shù)自去年以來(lái)不斷顛覆人類(lèi)的想象。利用復雜的“墨水”，3D打印機完成了形形色色的實(shí)物打�。簭娜嗽於涞搅悴考�，從心臟瓣膜到建筑模型……涵蓋的領(lǐng)域從醫療到制造業(yè)，從文物保護到科學(xué)研究。最近，3D打印的觸角又延伸到了食品領(lǐng)域。據報道，美國宇航局最近向一家企業(yè)提供了12.5萬(wàn)美元經(jīng)費，資助其為期6個(gè)月的3D食物打印機研發(fā)計劃。

　　3D食物打印機利用材料一次性熔聚成型技術(shù)，其原理是將碳水化合物、蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養物質(zhì)制成粉末狀，和食用油一道放置在“墨盒”中。人們可以根據自己的喜好選擇不同的“墨盒”，通過(guò)對材料的層層疊加，“打印”出口味各異的食物。由于營(yíng)養物質(zhì)經(jīng)過(guò)脫水處理，這些“墨盒”的保存期長(cháng)達30年，這事實(shí)上在一定程度上避免了浪費。目前，披薩是最適合“打印”的食物，因為它擁有獨特的層狀結構，只要逐層添加不同的成分，就可“打印”出一張新鮮比薩餅。

　　3D食物打印技術(shù)引發(fā)了輿論的熱議和人們的關(guān)注。首先，它使人們的太空旅行夢(mèng)想變得更近了——這也是美國宇航局關(guān)注該技術(shù)并給予資助的主要原因。人類(lèi)要想在太空中進(jìn)行更廣闊的遨游，必須儲備足夠的食物，太空飛船運輸的成本又決定了這些食物不能占據太多的空間和重量。3D食物打印有望解決這一難題，進(jìn)而輔助人類(lèi)完成更具挑戰性的太空探索任務(wù)。

　　其次，3D食物打印或許能緩解糧食不足難題。根據聯(lián)合國的統計數據，到2050年，全世界的人口將增加到90億，這意味著(zhù)需要更多的食物，來(lái)養活比現在多出將近1/3的人口，未來(lái)糧食供應不足的問(wèn)題將更加嚴峻。而用于3D食物打印的來(lái)源可以是昆蟲(chóng)，也可以是其他目前人類(lèi)不太食用的東西，人類(lèi)獲取食物的范圍會(huì )有所擴大。這對于傳統的糧食生產(chǎn)方式是一種很大的變革。

　　此外，3D食物打印能夠滿(mǎn)足人們不少個(gè)性需求。比如，可以根據不同的年齡段制訂個(gè)性化的營(yíng)養配方，而且可以成為懶人和特殊人群的果腹之道。

　　當然，3D食物打印眼下還只是個(gè)新興事物。要想普及，尚須闖過(guò)不少難關(guān)。例如，3D食物打印的低速度和高成本與普通生產(chǎn)方式相比，存在不小的劣勢。這就限制了3D食物打印向批量化、規�；较虬l(fā)展。

　　不過(guò)，3D食物打印技術(shù)催生的夢(mèng)想依然是誘人的。有夢(mèng)想，才有前進(jìn)的方向。

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