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最大規模夏季食品整治明啟動(dòng) 燒烤原材料將抽檢

2013-05-14 11:14 來(lái)源：北京晨報責編：錢(qián)瑩

摘要：: 從5月15日起至8月底，北京市將啟動(dòng)為期三個(gè)半月的夏季食品安全整治�！霸绞沁呥吔墙堑牡胤�，越有可能存在風(fēng)險隱患，監測抽檢就越要覆蓋到。

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小C專(zhuān)訪(fǎng)｜正博總經(jīng)理范

小C專(zhuān)訪(fǎng)·煒岡股份董事

　　【CPP114】訊：從5月15日起至8月底，北京市將啟動(dòng)為期三個(gè)半月的夏季食品安全整治。“越是邊邊角角的地方，越有可能存在風(fēng)險隱患，監測抽檢就越要覆蓋到。” 北京市食品辦有關(guān)負責人表示，此次整治將在種植、養殖、屠宰、生產(chǎn)、流通、餐飲以及進(jìn)出口等各環(huán)節開(kāi)展全面風(fēng)險隱患排查。針對近期食品安全事件和夏季消費特點(diǎn)，將抽檢部分餐飲燒烤的肉品原材料，對肉質(zhì)摻假行為進(jìn)行風(fēng)險監測，并把桶裝水也納入重點(diǎn)監管范圍。

　　深挖行業(yè)“潛規則”

　　近期山東毒姜事件沸沸揚揚，濫用農藥再次成為焦點(diǎn)。食品辦表示，此次將重點(diǎn)整治非法添加違禁物質(zhì)和濫用食品添加劑違法犯罪活動(dòng)，深挖帶有行業(yè)共性的隱患和“潛規則”，重點(diǎn)排查列入《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》的物質(zhì)，嚴查非法購買(mǎi)、存放和使用亞硝酸鹽以及在餐飲加工操作中違法添加其他非食用物質(zhì)和超范圍、超量使用添加劑的行為。

　　抽檢餐飲燒烤原材料

　　上海的“混合羊肉”風(fēng)波是否波及到北京？食品辦表示，此次將根據過(guò)去風(fēng)險監測的情況和近期社會(huì )關(guān)注的食品安全事件，抽檢部分夏季餐飲燒烤的肉品原材料，嚴查“兩章兩證”（即肉品品質(zhì)檢驗合格章、生豬檢疫合格驗訖章、肉品品質(zhì)檢驗合格證、動(dòng)物檢疫合格證明），嚴厲打擊銷(xiāo)售未經(jīng)檢疫檢驗或檢疫檢驗不合格肉品、肉品摻假行為，嚴懲收購加工病死畜禽、向畜禽注水或注入其他物質(zhì)的違法行為。

　　飲用水安全重點(diǎn)監測

　　針對夏季食品消費特點(diǎn)，北京市食品辦對瓶（桶）裝飲用水、冰棍雪糕冰激凌等冷凍飲品、飲料、配奶等乳制品、水產(chǎn)品、熟肉制品進(jìn)行重點(diǎn)監測，重點(diǎn)抽檢膨化食品、乳飲料等食品。一次性餐盒等食品包裝材料也納入了重點(diǎn)監測范圍。韭菜、豇豆的農藥殘留狀況也將進(jìn)行監測。

　　承擔監測任務(wù)的食品安全監控中心表示，監測樣本除了采自大型農副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市外，還將覆蓋小型集貿市場(chǎng)、社區小食雜店、便利店、學(xué)校內小賣(mài)部以及學(xué)校、托幼機構周邊的小商亭、旅游景區、交通場(chǎng)站、餐飲單位原材料庫房等。

　　露天餐飲管理辦法正擬訂

　　食品辦表示，衛生監管部門(mén)在對消夏餐飲街、市的檢查中，將對無(wú)資格從事冷葷菜、涼拌菜加工的，以及沒(méi)能落實(shí)專(zhuān)人、專(zhuān)室、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用消毒設備、專(zhuān)用冷藏冷凍設備等“五專(zhuān)”要求的商戶(hù)進(jìn)行重點(diǎn)規范。對于其他的露天消夏場(chǎng)所，此次將重點(diǎn)規范露天餐飲食品的防塵、防蠅設施，嚴格落實(shí)生熟分開(kāi)規定。加強露天餐飲場(chǎng)所食品原料的抽檢，嚴厲打擊采購、使用病死或未經(jīng)檢疫畜禽加工食品和使用非食用鹽、劣質(zhì)食用油加工食品的行為。據悉，有關(guān)部門(mén)正在研究制定消夏露天餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所管理辦法和消夏露天餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的審批備案條件。

　　教室就餐須定期消毒

　　根據2012年對夏季食品安全事件的統計分析，北京市夏季群體性食物中毒事件以餐飲單位細菌性中毒為首。市食品辦表示，嚴格防控細菌性污染以及群體性食品安全事件是重中之重。將教室作為學(xué)生就餐場(chǎng)所的學(xué)校，要對就餐教室桌面及環(huán)境定期進(jìn)行消毒并協(xié)助分餐，確保學(xué)生在教室的就餐過(guò)程衛生、安全。

　　暑運重點(diǎn)監測北京特產(chǎn)

　　從火車(chē)站旁邊的商場(chǎng)買(mǎi)只烤鴨，是很多旅客離開(kāi)北京前的最后一件事。食品辦表示，本次整治中將對暑運期間車(chē)站周邊的食品安全進(jìn)行規范整治，以北京烤鴨、果脯等北京特產(chǎn)和方便面、熟食烤腸、飲料等游客消費量大的食品為重點(diǎn)進(jìn)行抽檢。如果遇到特殊情況，發(fā)生旅客大量滯留時(shí)，西站將會(huì )啟動(dòng)應急供餐機制，供應安全放心的快餐。

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