上海出臺地方標準要求散裝食品簡(jiǎn)易包裝并注明標識
2013-04-09 11:14 來(lái)源：中國食品機械設備網(wǎng) 責編：江佳
- 摘要：
- 近日，上海市食品藥品監督管理局發(fā)布《食品安全地方標準調理肉制品和調理水產(chǎn)品》(征求意見(jiàn)稿)。標準規定，作為散裝食品銷(xiāo)售的產(chǎn)品，應采用符合食品安全標準要求的包裝材料進(jìn)行簡(jiǎn)易包裝。簡(jiǎn)易包裝上應注明食品名稱(chēng)、分裝日期以及自分裝日起算的保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、生制或熱加工以及烹調方法等內容。
【CPP114】訊：近日，上海市食品藥品監督管理局發(fā)布《食品安全地方標準調理肉制品和調理水產(chǎn)品》(征求意見(jiàn)稿)。標準規定，作為散裝食品銷(xiāo)售的產(chǎn)品，應采用符合食品安全標準要求的包裝材料進(jìn)行簡(jiǎn)易包裝。簡(jiǎn)易包裝上應注明食品名稱(chēng)、分裝日期以及自分裝日起算的保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、生制或熱加工以及烹調方法等內容。
近日，上海市食品藥品監督管理局發(fā)布《食品安全地方標準調理肉制品和調理水產(chǎn)品》(征求意見(jiàn)稿)，公開(kāi)征求意見(jiàn)，截止日期為3月31日。該地方標準屬于全市統一的強制標準，將規范上海市場(chǎng)監管。
散裝食品應簡(jiǎn)包
解凍后不可二次冷凍銷(xiāo)售
從食品安全以及保護消費者知情權角度出發(fā)，標準規定，預包裝產(chǎn)品標簽除應符合GB7718的規定外，還應標示生制或熱加工以及烹調方法等內容。
同時(shí)，經(jīng)銷(xiāo)售點(diǎn)作為散裝食品銷(xiāo)售的產(chǎn)品，應采用符合食品安全標準要求的包裝材料進(jìn)行簡(jiǎn)易包裝。簡(jiǎn)易包裝上應注明食品名稱(chēng)、分裝日期以及自分裝日起算的保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、生制或熱加工以及烹調方法等內容。經(jīng)銷(xiāo)售點(diǎn)分裝后經(jīng)簡(jiǎn)易包裝按散裝食品銷(xiāo)售。
除包裝和標識之外，標準也在調理肉制品和調理水產(chǎn)品的冷鏈控制方面，提出了具體要求。標準明確規定，該類(lèi)冷凍產(chǎn)品應在-18℃以下溫度條件下貯存，在-15℃以下溫度條件下運輸、銷(xiāo)售;冷藏產(chǎn)品應在4℃以下溫度條件下貯存，在7℃以下溫度條件下運輸、銷(xiāo)售;在冷凍條件下貯存、運輸，解凍后的產(chǎn)品，不得再次凍結銷(xiāo)售。
冷凍調理半成品需求大
市場(chǎng)混亂難監管
調理肉制品和調理水產(chǎn)品半成品經(jīng)簡(jiǎn)單烹飪后即可食用，在上海市場(chǎng)，由于人們的生活節奏日益加快，諸如方便菜類(lèi)產(chǎn)品的家庭消費需求越來(lái)越大。
除此之外，許多連鎖餐飲企業(yè)也委托生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工該類(lèi)半成品。
另一方面，調理肉制品和水產(chǎn)品多以散裝形式銷(xiāo)售，在生產(chǎn)、貯存、運輸、銷(xiāo)售各環(huán)節若溫度控制不當，極易腐敗變質(zhì)。
然而據了解，對于調理肉制品和調理水產(chǎn)品尚缺乏通用的強制性產(chǎn)品標準。由于食品Q(chēng)S審查細則未覆蓋所有食品類(lèi)別，該類(lèi)產(chǎn)品大都按速凍食品進(jìn)行食品生產(chǎn)許可審查，另有部分按肉制品或風(fēng)味魚(yú)制品進(jìn)行食品生產(chǎn)許可審查，導致審查標準不一致，難以開(kāi)展有效監管。正在征求意見(jiàn)的標準，將填補地方空白。
散裝標準存難度
包裝化是未來(lái)行業(yè)方向
“若要真正要求消化，那肯定是沒(méi)問(wèn)題的，只是針對散裝的難度會(huì )大些。”在鴻海食品有限公司董事許躍德看來(lái)，散裝的難度在于攤主自行包裝，如何有效杜絕日期弄虛作假等。
此外，如何有效自行檢測散裝食品的品質(zhì)、誰(shuí)來(lái)檢測等都是需要考慮的。許躍德說(shuō)：“其實(shí)真正的好辦法就是取消散裝，否則根本無(wú)法杜絕。”
而以上海為主要立足點(diǎn)的蘇州好得睞美食食品有限責任公司，銷(xiāo)售渠道主要集中在上海的標準化菜場(chǎng)，其很多散裝的冷凍調理半成品也在標準范圍之列。對于散裝食品的簡(jiǎn)易包裝并注明詳細信息，該公司相關(guān)負責人稱(chēng)早已實(shí)行，而且也標有營(yíng)養標簽。
“如果全部嚴格按照標準執行，我想整個(gè)行業(yè)的企業(yè)都會(huì )面臨崩潰。”做獨立小包裝的企業(yè)甚少，好得睞美食食品有限責任公司是其中之一。該公司一直推行獨立包裝，認為包裝化是未來(lái)行業(yè)的發(fā)展方向。
近日，上海市食品藥品監督管理局發(fā)布《食品安全地方標準調理肉制品和調理水產(chǎn)品》(征求意見(jiàn)稿)，公開(kāi)征求意見(jiàn)，截止日期為3月31日。該地方標準屬于全市統一的強制標準，將規范上海市場(chǎng)監管。
散裝食品應簡(jiǎn)包
解凍后不可二次冷凍銷(xiāo)售
從食品安全以及保護消費者知情權角度出發(fā)，標準規定，預包裝產(chǎn)品標簽除應符合GB7718的規定外，還應標示生制或熱加工以及烹調方法等內容。
同時(shí)，經(jīng)銷(xiāo)售點(diǎn)作為散裝食品銷(xiāo)售的產(chǎn)品，應采用符合食品安全標準要求的包裝材料進(jìn)行簡(jiǎn)易包裝。簡(jiǎn)易包裝上應注明食品名稱(chēng)、分裝日期以及自分裝日起算的保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、生制或熱加工以及烹調方法等內容。經(jīng)銷(xiāo)售點(diǎn)分裝后經(jīng)簡(jiǎn)易包裝按散裝食品銷(xiāo)售。
除包裝和標識之外，標準也在調理肉制品和調理水產(chǎn)品的冷鏈控制方面，提出了具體要求。標準明確規定，該類(lèi)冷凍產(chǎn)品應在-18℃以下溫度條件下貯存，在-15℃以下溫度條件下運輸、銷(xiāo)售;冷藏產(chǎn)品應在4℃以下溫度條件下貯存，在7℃以下溫度條件下運輸、銷(xiāo)售;在冷凍條件下貯存、運輸，解凍后的產(chǎn)品，不得再次凍結銷(xiāo)售。
冷凍調理半成品需求大
市場(chǎng)混亂難監管
調理肉制品和調理水產(chǎn)品半成品經(jīng)簡(jiǎn)單烹飪后即可食用，在上海市場(chǎng)，由于人們的生活節奏日益加快，諸如方便菜類(lèi)產(chǎn)品的家庭消費需求越來(lái)越大。
除此之外，許多連鎖餐飲企業(yè)也委托生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工該類(lèi)半成品。
另一方面，調理肉制品和水產(chǎn)品多以散裝形式銷(xiāo)售，在生產(chǎn)、貯存、運輸、銷(xiāo)售各環(huán)節若溫度控制不當，極易腐敗變質(zhì)。
然而據了解，對于調理肉制品和調理水產(chǎn)品尚缺乏通用的強制性產(chǎn)品標準。由于食品Q(chēng)S審查細則未覆蓋所有食品類(lèi)別，該類(lèi)產(chǎn)品大都按速凍食品進(jìn)行食品生產(chǎn)許可審查，另有部分按肉制品或風(fēng)味魚(yú)制品進(jìn)行食品生產(chǎn)許可審查，導致審查標準不一致，難以開(kāi)展有效監管。正在征求意見(jiàn)的標準，將填補地方空白。
散裝標準存難度
包裝化是未來(lái)行業(yè)方向
“若要真正要求消化，那肯定是沒(méi)問(wèn)題的，只是針對散裝的難度會(huì )大些。”在鴻海食品有限公司董事許躍德看來(lái)，散裝的難度在于攤主自行包裝，如何有效杜絕日期弄虛作假等。
此外，如何有效自行檢測散裝食品的品質(zhì)、誰(shuí)來(lái)檢測等都是需要考慮的。許躍德說(shuō)：“其實(shí)真正的好辦法就是取消散裝，否則根本無(wú)法杜絕。”
而以上海為主要立足點(diǎn)的蘇州好得睞美食食品有限責任公司，銷(xiāo)售渠道主要集中在上海的標準化菜場(chǎng)，其很多散裝的冷凍調理半成品也在標準范圍之列。對于散裝食品的簡(jiǎn)易包裝并注明詳細信息，該公司相關(guān)負責人稱(chēng)早已實(shí)行，而且也標有營(yíng)養標簽。
“如果全部嚴格按照標準執行，我想整個(gè)行業(yè)的企業(yè)都會(huì )面臨崩潰。”做獨立小包裝的企業(yè)甚少，好得睞美食食品有限責任公司是其中之一。該公司一直推行獨立包裝，認為包裝化是未來(lái)行業(yè)的發(fā)展方向。
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