解析動(dòng)態(tài)殺菌消毒技術(shù)在食品包裝環(huán)節的應用
2011-10-17 11:40 來(lái)源：食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)/朱帥 責編：徐振強
- 摘要：
- 現代社會(huì )，人們生活品味不斷提高，可選擇的食品越來(lái)越多，很多食品企業(yè)為了在眾多競爭對手中更多的占有市場(chǎng)份額，便想出各種辦法，去拉攏消費者，其中很重要也被食品企業(yè)廣泛采取的方式便是注重食品的包裝，在“第一印象”上取得先機，從何贏(yíng)得市場(chǎng)。
【CPP114】訊：現代社會(huì )，人們生活品味不斷提高，可選擇的食品越來(lái)越多，很多食品企業(yè)為了在眾多競爭對手中更多的占有市場(chǎng)份額，便想出各種辦法，去拉攏消費者，其中很重要也被食品企業(yè)廣泛采取的方式便是注重食品的包裝，在“第一印象”上取得先機，從何贏(yíng)得市場(chǎng)。
而包裝雖好，卻也總是出現各種問(wèn)題，很多休閑食品、熟食以及飲料等其他類(lèi)的食物，雖然包裝精美，但是總會(huì )有食品安全的問(wèn)題被媒體曝光，包裝內食物被霉菌侵蝕從何發(fā)生霉變，消費者食用這種食品，必然會(huì )對身體造成傷害。
真是包裝錯了嗎？不能這么說(shuō)。包裝只是為了食物更加美觀(guān)，讓人們更加賞心悅目，也有起到增加食欲的作用，包裝本身并沒(méi)有錯，只要盡量采取環(huán)保些的材料，便是一件食品企業(yè)與消費者互利的事情。
那么，包裝出現的食品安全的原因不在外包的精美，卻在何處呢？
其實(shí)，很多的食品安全問(wèn)題的發(fā)生并不是出現在包裝成成品以后，而是在包裝進(jìn)行的環(huán)節，包裝進(jìn)行時(shí)，如果采取不當的消毒滅菌方式，使得食品外表面菌落總數超標，很容易發(fā)生食品安全問(wèn)題。
然而包裝的過(guò)程中，操作人員也在操作間同時(shí)進(jìn)行操作，操作人員的消毒不徹底，同樣會(huì )引起食品安全問(wèn)題。
那么，在包裝過(guò)程中該采取何種滅菌方式更可取，何種滅菌效果更好的問(wèn)題成為很多食品企業(yè)需要解決的問(wèn)題。
傳統的化學(xué)添加方式顯然已經(jīng)不適合如今的生產(chǎn)線(xiàn)，且添加劑的新規也從客觀(guān)上限制了它的使用，尋求更新更適合的方式就顯得很是重要。
動(dòng)態(tài)滅菌消毒技術(shù)的出現，便給眾多食品企業(yè)在包裝環(huán)節的消毒滅菌提供了新的希望。動(dòng)態(tài)滅菌消毒技術(shù)的殺菌過(guò)程是通過(guò)特殊的脈沖信號使得NICOLER發(fā)生腔產(chǎn)生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風(fēng)機的作用下，污染空氣被抽進(jìn)發(fā)生腔內，帶負電細菌被分解擊破，整個(gè)殺菌過(guò)程只需0.1秒，再經(jīng)藥物浸漬型活性炭等組件二次殺菌過(guò)濾后，受控環(huán)境保持在“無(wú)菌無(wú)塵”標準。由于在對車(chē)間消毒時(shí)，人可同時(shí)在車(chē)間內工作，所以，該殺菌技術(shù)也可稱(chēng)作為“食品動(dòng)態(tài)殺菌機”。這一消毒滅菌技術(shù)的出現，不僅解決的滅菌的問(wèn)題，同時(shí)還解決了工人和滅菌不沖突無(wú)需回避的問(wèn)題。
食品講賣(mài)相，更講安全，在食品包裝的環(huán)節選對滅菌消毒方式極為重要，也是對消費者負責的一種的體現。
而包裝雖好，卻也總是出現各種問(wèn)題，很多休閑食品、熟食以及飲料等其他類(lèi)的食物，雖然包裝精美，但是總會(huì )有食品安全的問(wèn)題被媒體曝光，包裝內食物被霉菌侵蝕從何發(fā)生霉變，消費者食用這種食品，必然會(huì )對身體造成傷害。
真是包裝錯了嗎？不能這么說(shuō)。包裝只是為了食物更加美觀(guān)，讓人們更加賞心悅目，也有起到增加食欲的作用，包裝本身并沒(méi)有錯，只要盡量采取環(huán)保些的材料，便是一件食品企業(yè)與消費者互利的事情。
那么，包裝出現的食品安全的原因不在外包的精美，卻在何處呢？
其實(shí)，很多的食品安全問(wèn)題的發(fā)生并不是出現在包裝成成品以后，而是在包裝進(jìn)行的環(huán)節，包裝進(jìn)行時(shí)，如果采取不當的消毒滅菌方式，使得食品外表面菌落總數超標，很容易發(fā)生食品安全問(wèn)題。
然而包裝的過(guò)程中，操作人員也在操作間同時(shí)進(jìn)行操作，操作人員的消毒不徹底，同樣會(huì )引起食品安全問(wèn)題。
那么，在包裝過(guò)程中該采取何種滅菌方式更可取，何種滅菌效果更好的問(wèn)題成為很多食品企業(yè)需要解決的問(wèn)題。
傳統的化學(xué)添加方式顯然已經(jīng)不適合如今的生產(chǎn)線(xiàn)，且添加劑的新規也從客觀(guān)上限制了它的使用，尋求更新更適合的方式就顯得很是重要。
動(dòng)態(tài)滅菌消毒技術(shù)的出現，便給眾多食品企業(yè)在包裝環(huán)節的消毒滅菌提供了新的希望。動(dòng)態(tài)滅菌消毒技術(shù)的殺菌過(guò)程是通過(guò)特殊的脈沖信號使得NICOLER發(fā)生腔產(chǎn)生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風(fēng)機的作用下，污染空氣被抽進(jìn)發(fā)生腔內，帶負電細菌被分解擊破，整個(gè)殺菌過(guò)程只需0.1秒，再經(jīng)藥物浸漬型活性炭等組件二次殺菌過(guò)濾后，受控環(huán)境保持在“無(wú)菌無(wú)塵”標準。由于在對車(chē)間消毒時(shí)，人可同時(shí)在車(chē)間內工作，所以，該殺菌技術(shù)也可稱(chēng)作為“食品動(dòng)態(tài)殺菌機”。這一消毒滅菌技術(shù)的出現，不僅解決的滅菌的問(wèn)題，同時(shí)還解決了工人和滅菌不沖突無(wú)需回避的問(wèn)題。
食品講賣(mài)相，更講安全，在食品包裝的環(huán)節選對滅菌消毒方式極為重要，也是對消費者負責的一種的體現。
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