功能性食品（functinal food）亦稱(chēng)保健食品、健康食品（healthfood），是一類(lèi)具有特定保健功效或者以補充維生素等營(yíng)養物質(zhì)為目標、能夠調節機體功能、適用于特殊人群、不以治療疾病為目的的特殊食品。功能性食品被譽(yù)為 21 世紀食品，近年來(lái)發(fā)展迅猛，大有風(fēng)靡食品市場(chǎng)之勢。以保健啤酒為例，據不完全統計，截至 2003 年 11 月份，我國就開(kāi)發(fā)出了近 20 種保健啤酒。在這種發(fā)展形勢下，功能性食品的包裝也顯得越發(fā)重要。然而，當前我國功能性食品包裝領(lǐng)域尚存在不少問(wèn)題，本文擬對綠色包裝、誠信包裝以及民族特色包裝進(jìn)行探討。

一、綠色包裝

　　綠色包裝符合可持續發(fā)展戰略，因此正逐步成為包裝設計的主流方向。對功能性食品實(shí)施綠色包裝，不僅有利于保健功能的保持與發(fā)揮，而且符合科學(xué)發(fā)展觀(guān)和可持續發(fā)展潮流。但是，在功能性食品包裝實(shí)踐中，綠色包裝卻很難推廣實(shí)施。對保健啤酒產(chǎn)業(yè)而言，至今仍未實(shí)現綠色包裝。筆者認為，要想順利實(shí)現功能性食品的綠色包裝，必須注重以下問(wèn)題。

1.避免過(guò)度包裝

　　當前，很多功能性食品包裝存在嚴重的過(guò)度包裝問(wèn)題。功能性食品的過(guò)度包裝現象也十分普遍，少許蜂蜜稀釋液，輔以中藥材提取物，先是精致玻璃瓶灌裝，爾后黃緞襯墊，最后錦盒盛放，于是，包裝成本驚人的口服液便霸氣十足地擺放在商場(chǎng)的黃金位置！幾片常見(jiàn)中草藥，里三層、外三層地封裝，配上精美絕倫的玻璃樽或者陶瓷器皿，安放于豪華氣派的金屬盒中，標注上“美國進(jìn)口”之類(lèi)的燙金字樣，頓時(shí)成為普通消費者望而卻步的天價(jià)含片！這樣的例子不勝枚舉，它們帶來(lái)了嚴重的經(jīng)濟和社會(huì )問(wèn)題。諸如造成資源浪費，破壞了功能性食品的聲譽(yù)等。

　　功能性食品過(guò)度包裝危害嚴重，必須堅決遏制。據報道，作為世界包裝工業(yè)大國的美國，當前也十分重視功能性食品的簡(jiǎn)約化包裝，強調包裝材料與包裝系統總成本最小化，積極減少包裝廢棄物，控制包裝操作中的庫存與搬運成本。德國、澳大利亞、日本、加拿大等國家也十分重視過(guò)度包裝問(wèn)題。我國屬于發(fā)展中國家，人口基數大，倡導節約，治理過(guò)度包裝，具有特殊重要的意義。因此有必要強制取締過(guò)度包裝。

2.選用綠色包裝材料

　　在功能性食品包裝中，應當盡可能地選用可回收、可再生或可降解的綠色包裝材料。適用于功能性食品的綠色包裝材料主要包括：可降解材料、可食性材料、可回收再利用材料和準綠色包裝材料。準綠色包裝材料主要是指可以回收焚燒、不污染大氣、可以能量再生的材料。紙材料既可以回收再利用，又可以被降解，因此是合適的功能性食品包裝材料。

3.引人壽命周期評估方法論

　　壽命周期評估方法論（life cycleassessment methodology，簡(jiǎn)稱(chēng) LAC）是一種評價(jià)或量化商品對環(huán)境的影響的新手段，業(yè)已為歐美等發(fā)達國家所廣泛采用。壽命周期評估方法論全面考慮商品的整個(gè)壽命周期（從商品的生產(chǎn)到使用，從內在的產(chǎn)品改進(jìn)到外在的銷(xiāo)售、使用），系統評估商品對環(huán)境的負荷或效應，并從資源和能源消耗角度鑒定商品的環(huán)境影響，為商品改進(jìn)提供思路。Monte MD 等依照 UNIEN ISO 14040 標準（意大利版），運用壽命周期評估方法論，對比研究了不同零售咖啡包裝體系的環(huán)境效應，為零售咖啡的綠色包裝提供了全面、可靠的發(fā)展策略，特別指出，多層紙袋是取代金屬聽(tīng)的優(yōu)良包裝容器。迄今，國內尚沒(méi)有將壽命周期評估方法論引入功能性食品包裝的報道。筆者認為，運用壽命周期評估方法論研究和指導功能性食品包裝，將有助于完整綠色包裝體系的構建。

4.杜絕食品污染

　　功能性食品是一類(lèi)非常特殊的食品，由于它具有特定的保健、輔助治療功效，因此經(jīng)常被特殊人群（如體弱多病者）食用。如果包裝材料或包裝工藝導致功能性食品污染，那么很可能對消費者造成較大傷害。為了更好地發(fā)揮功能性食品的保健、輔助治療功效，包裝設計必須嚴格控制包裝材料或包裝工藝的清潔度、安全性或衛生指標。

二、提倡誠信包裝

　　古人說(shuō)：“人而無(wú)信，不知其可�！痹诂F代商品營(yíng)銷(xiāo)中，誠信也顯得越來(lái)越重要。提倡誠信包裝，有利于功能性食品的持續、穩定、健康發(fā)展。

1.包裝標識

　　包裝標識包括保健食品標志、保健功效、配料（或保健成分）、含量、適宜人群（或不適宜人群）、生產(chǎn)日期、執行標準等等。所有包裝標識必須完整無(wú)缺，準確無(wú)誤。目前，功能性食品包裝標識主要存在以下問(wèn)題：（1）隨意改變或臆造保健食品標志。為了突出功能性食品的特殊性、優(yōu)越性，一些生產(chǎn)商或包裝商自行“發(fā)明”保健食品標志，甚至將保健食品標志與綠色食品標志、藥品標志混為一談；（2）在配料欄中不標注淀粉或食品添加劑。由于淀粉或糊精不是功能性食品的保健成分，因此，盡管淀粉或糊精用量很大，卻不予標注。某些食品添加劑過(guò)量食用可能對人體有害，因此也避而不談；（3）不注明適宜人群或不適宜人群。功能性食品并非人人適宜、“放之四海而皆準”。譬如，褪黑素類(lèi)功能性食品不適于妊娠期婦女和心腦血管疾病患者。鯊魚(yú)軟骨素類(lèi)功能性食品不適于最近 30 天心臟病發(fā)作或接受深部外科手術(shù)者。西洋參類(lèi)功能性食品不適于兒童。保健酒不適于肝腎功能不全者與酒精過(guò)敏者。減肥類(lèi)功能性食品不適于孕期和哺乳期婦女。如果不適宜人群誤食過(guò)量功能性食品，可能會(huì )產(chǎn)生副作用；（4）隨意省略生產(chǎn)日期或保質(zhì)期。這些都屬于不誠信的包裝標識。

2.說(shuō)明書(shū)與廣告語(yǔ)

　　廣義地講，說(shuō)明書(shū)與廣告語(yǔ)也屬于商品包裝范疇。作為消費者了解和選購功能性食品的重要依據，說(shuō)明書(shū)必須遵循準確、嚴密、科學(xué)的原則，廣告語(yǔ)也必須符合誠信規范。但是在實(shí)踐中，一些功能性食品的說(shuō)明書(shū)與廣告語(yǔ)或夸大保健功效，或省略副作用與禁忌癥，或故意混淆功能性食品與藥品的界限，或濫用醫學(xué)（尤其是中醫學(xué)）術(shù)語(yǔ)，甚至宣傳治療作用，這些都違犯了《食品衛生法》、《廣告法》、《食品廣告管理辦法》或《保健食品管理辦法》，也嚴重違反了誠信包裝的原則，應當堅決予以制止。

三、民族特色包裝

　　民族的才是世界的。在功能性食品包裝中，適度使用民族特色包裝，既能充分彰顯功能性食品的個(gè)性特色，又有利于功能性食品走向世界。

　　當前，我國很多功能性食品的包裝崇洋媚外，忽視本土文化的特色、內涵與魅力，經(jīng)常使包裝墮入不倫不類(lèi)、東施效顰的尷尬境地。中華民族是世界上最早提倡養生、保健的民族之一，擁有大量的中醫藥典籍和豐富的中藥材資源，很多養生保健理論已為現代醫學(xué)所證實(shí)或支持。近年來(lái)，國際上對我國傳統中醫藥理論的認可程度日益增加。因此，適度使用民族特色包裝，并非一定“不能與國際接軌”。博大精深的民族文化為功能性食品包裝提供了得天獨厚、取之不盡的源泉。有利于創(chuàng )造出具有中華民族特色的功能性食品包裝設計，有利于提高功能性食品的經(jīng)濟效益。

四、結語(yǔ)

　　有人說(shuō)，食品工業(yè)是 21 世紀的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，而功能性食品則是食品工業(yè)的重要發(fā)展方向。由此看來(lái)，功能性食品包裝不僅是包裝工業(yè)的重要研究領(lǐng)域，也是食品工業(yè)發(fā)展與進(jìn)步的重要保障。當前，功能性食品包裝尚存在不少問(wèn)題，有的還比較突出。如果對這些問(wèn)題放任自流，可能會(huì )嚴重影響食品工業(yè)與包裝工業(yè)的正常發(fā)展。因此，在功能性食品的包裝中，必須樹(shù)立科學(xué)發(fā)展觀(guān)，充分考慮可持續發(fā)展戰略，提倡綠色包裝、誠信包裝，重視民族特色包裝，推進(jìn)功能性食品包裝的持續、健康、有序發(fā)展。