2009年更成為張裕百年釀酒史的新起點(diǎn)。去年9月，張裕宣布成立擁有七大頂級酒莊的國際酒莊聯(lián)盟，除原有的煙臺張�？ㄋ固鼐魄f、張裕愛(ài)斐堡北京國際酒莊、遼寧桓仁黃金冰谷冰酒酒莊、新西蘭張裕凱利酒莊四大酒莊外，新結盟的包括法國波爾多拉頌酒莊、法國勃艮第桑德內酒莊、意大利西西里張裕先鋒酒莊，他們皆有百年甚至數百年的悠久歷史，其中法國兩大酒莊都是擁有皇室血統的莊園領(lǐng)地，在舊世界國家享有極高的聲譽(yù)。七大頂級酒莊的釀酒師匯聚在一起，不同風(fēng)格的釀酒理念交流與融合，將百年張裕釀酒技藝帶到了新的高度。

　　除釀酒師外，強大的技術(shù)力量也是做高質(zhì)量葡萄酒的必不可少的保障。張裕一直不遺余力的投入科技創(chuàng )新，其技術(shù)中心擁有國家級專(zhuān)家4名，博士等高級職稱(chēng)人員12名，中級職稱(chēng)人員128名。技術(shù)中心平均每年科技開(kāi)發(fā)投入達1.83億元，每年新工藝研究項目達85項。

　　近年來(lái)，張裕又投入巨資對釀造設備進(jìn)行了全面升級：1998年張裕在煙臺建成了3萬(wàn)噸的原酒發(fā)酵中心，全部實(shí)行自動(dòng)化控制，技術(shù)居世界先進(jìn)水平;2007年建成了每年3萬(wàn)噸生產(chǎn)能力的解百納生產(chǎn)中心，自動(dòng)化控制的固定管路系統，令葡萄酒風(fēng)味調配更為精確和均衡，體現了葡萄酒藝術(shù)釀制與科學(xué)生產(chǎn)的完美結合;2007年引進(jìn)了每小時(shí)可灌裝葡萄酒15000瓶的國際最先進(jìn)的灌裝生產(chǎn)線(xiàn);2008年9月，張裕又在寧夏建成發(fā)酵及貯存能力達2萬(wàn)噸的發(fā)酵中心，同時(shí)，張裕大規模引進(jìn)法國著(zhù)名橡木主產(chǎn)區出品的橡木桶，確保陳釀葡萄酒的絕佳風(fēng)味。

　　基于百年釀酒技藝的傳承與創(chuàng )新，張裕還于2006年建立了一套與國際接軌、國內首創(chuàng )的嚴格的葡萄酒綜合質(zhì)量分級體系：針對葡萄園、葡萄原料、釀造工藝、橡木桶陳釀、調配和瓶貯這六個(gè)對葡萄酒質(zhì)量形成產(chǎn)生影響的關(guān)鍵環(huán)節確定嚴格的標準，層層優(yōu)選，最終將產(chǎn)品劃分為大師級、珍藏級、特選級和優(yōu)選級四個(gè)級別，給消費者提供了清晰的選購標準。

　　質(zhì)量安全追溯：給每瓶葡萄酒一個(gè)電子“身份證”

　　在超市的葡萄酒專(zhuān)柜，如果你稍稍細心觀(guān)察，就會(huì )發(fā)現張裕高端葡萄酒的瓶標多了一個(gè)電子標簽(RFID產(chǎn)品追溯系統)。消費者肉眼即可辨別標簽上的激光碼，以輸入手機短信的方式查詢(xún)產(chǎn)品的真偽，給消費者選購張裕產(chǎn)品帶來(lái)了便利。

　　據悉，這個(gè)電子標簽就像為每瓶葡萄酒貼上了號碼唯一的“身份證”，里面輸入了該瓶酒從生產(chǎn)到倉儲、物流、銷(xiāo)售各環(huán)節的信息，可實(shí)現實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)追蹤，確保產(chǎn)品的全程回溯和問(wèn)題產(chǎn)品的快速召回。

　　李記明表示，張裕從去年開(kāi)始積極響應《食品安全法》的要求，在葡萄酒業(yè)率先引進(jìn)發(fā)達國家應用成熟的先進(jìn)RFID電子標簽，以此構建了張裕產(chǎn)品從葡萄園到消費者的全程質(zhì)量安全系統。該系統已經(jīng)應用到張裕愛(ài)斐堡、張�？ㄋ固鼐魄f酒產(chǎn)品上，今后將逐步擴展到張裕解百納及其它產(chǎn)品。

　　為了實(shí)現質(zhì)量安全的全程監控，張裕首先對葡萄基地進(jìn)行了科學(xué)有序的管理：張裕葡萄基地的管理人員深入到田間地頭，與全國2.5萬(wàn)種植戶(hù)一起，為每一塊葡萄園建立信息檔案，包括地理位置、坡度、向陽(yáng)度等“風(fēng)土”條件、種植品種、田間管理、病害防治，以及種植戶(hù)自身信息、收獲葡萄數量及糖度等信息;張裕還根據《食品安全法》的要求，制定了葡萄原料質(zhì)量安全標準，所有這些質(zhì)量安全標準與措施制成小冊子發(fā)放給葡萄種植戶(hù)，對種植戶(hù)進(jìn)行培訓，從源頭上解決葡萄酒原料的質(zhì)量安全問(wèn)題。同時(shí)，張裕還與世界銀行國際金融公司(IFC)合作，進(jìn)行葡萄病蟲(chóng)害防治方面的深入研究，來(lái)提升葡萄原料的質(zhì)量。

　　其次，張裕還建立了產(chǎn)品質(zhì)量安全分析與控制體系。近三年來(lái)，張裕先后投資1000多萬(wàn)元，購置原子吸收、氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用儀、液相色譜、葡萄酒自動(dòng)分析儀等先進(jìn)的儀器設備，用于葡萄原料與葡萄酒質(zhì)量安全性指標的檢測。作為國家發(fā)改委、山東省經(jīng)貿委的葡萄與葡萄酒安全平臺建設項目，張裕在行業(yè)內首次制訂葡萄與葡萄酒質(zhì)量安全內控標準，并依此出臺了產(chǎn)品質(zhì)量安全管理辦法，做到層層把關(guān)，萬(wàn)無(wú)一失。

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