【CPP114】訊：“只有重視質(zhì)量的企業(yè)才可能百年長(cháng)青。”當張�？偨�(jīng)理周洪江從山東省省長(cháng)姜大明手中接過(guò)首屆“山東省省長(cháng)質(zhì)量獎”獎杯時(shí)，現場(chǎng)一位評審專(zhuān)家感嘆到。近日，這一標志著(zhù)山東省最高質(zhì)量榮譽(yù)的評選揭曉，張裕等10家企業(yè)經(jīng)嚴格的資格審核、社會(huì )滿(mǎn)意度調查測評、專(zhuān)家評審和社會(huì )公示，最終獲得“山東省省長(cháng)質(zhì)量獎”。 　　“山東制造”向來(lái)全國聞名，獲得首屆“山東省省長(cháng)質(zhì)量獎”的10家企業(yè)，都是山東制造在全國各行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，而張裕葡萄酒無(wú)疑是其中的典型代表。從1892年始建于煙臺山下，到2008年躋身全球葡萄酒七強，成為中國乃至亞洲最大的葡萄酒企業(yè)，張裕百年長(cháng)青的秘訣是什么？按照總經(jīng)理周洪江的說(shuō)法，最核心的秘訣只有一條，那就是“百年品質(zhì)，用心釀造”——一百多年來(lái)對品質(zhì)的堅守：從葡萄種植、葡萄酒釀造到產(chǎn)品出廠(chǎng)，對各個(gè)品質(zhì)環(huán)節始終如一的嚴格要求與釀造技術(shù)的積淀、創(chuàng )新，用心釀造每一瓶葡萄酒。

　　25萬(wàn)畝葡萄基地：好葡萄酒從種出好葡萄開(kāi)始

　　俗話(huà)說(shuō)，“七分原料，三分釀造”，好葡萄酒是從種出好葡萄開(kāi)始的。張�？偣こ處熇钣浢鞑┦勘硎�，“好葡萄=好產(chǎn)區+先進(jìn)的栽培技術(shù)+科學(xué)的種植管理”，三者缺一不可。

　　在1892年創(chuàng )立之初，張裕就非常重視釀酒葡萄質(zhì)量，為了保證品質(zhì)上等，張裕從國外引進(jìn)赤霞珠、霞多麗、雷司令等120多個(gè)釀酒葡萄品種，幾經(jīng)周折，在煙臺試種成功。這些葡萄的成功引進(jìn)，告別了中國缺乏優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的歷史，堪稱(chēng)中國釀酒葡萄的一次歷史性飛躍。

　　經(jīng)過(guò)一百多年的發(fā)展，在北緯37-43度釀酒葡萄黃金種植地帶上，張裕已經(jīng)完成了六大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區的葡萄基地布局：截止到2009年7月底，張裕已在全國擁有葡萄基地20.15萬(wàn)畝，到2010年底規模將達到25萬(wàn)畝，分別分布在山東煙臺、新疆石河子、寧夏青銅峽、陜西徑陽(yáng)、遼寧桓仁及北京密云六大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區。對于葡萄酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，“25萬(wàn)畝”無(wú)疑是一個(gè)驚人的數字，意味著(zhù)張裕已經(jīng)成為國內葡萄酒行業(yè)中擁有葡萄基地最多的企業(yè)。

　　李記明表示，在中國，不缺好的葡萄產(chǎn)區，缺的是好的葡萄基地。葡萄基地不同于零散種植戶(hù)所種的葡萄園，它需要采用先進(jìn)的栽培技術(shù)與科學(xué)的種植管理體系，將葡萄園變成葡萄酒生產(chǎn)的第一車(chē)間。因此葡萄基地建設的好壞直接影響葡萄原料質(zhì)量。

　　一百多年來(lái)，經(jīng)過(guò)不斷的實(shí)踐創(chuàng )新和國際交流合作，張裕積累了豐富的栽培技術(shù)經(jīng)驗。李記明表示，我們對六大產(chǎn)區的自然條件進(jìn)行了長(cháng)期研究與品種適應性試驗，規劃出每一塊葡萄園對應種什么樣的葡萄，采用什么栽培技術(shù)，使最終釀成的葡萄酒形成獨有的產(chǎn)地特點(diǎn)與風(fēng)格。

　　那么，這些栽培技術(shù)經(jīng)驗怎樣抵達葡萄園的田間地頭呢？據悉，張裕在其葡萄基地建立了一整套技術(shù)服務(wù)及種植管理體系：一是聘請6名國家級專(zhuān)家對公司的葡萄基地發(fā)展、品種選擇、新技術(shù)的使用進(jìn)行指導;二是建立自己的技術(shù)管理團隊，六大基地都有專(zhuān)門(mén)的葡萄種植技術(shù)人員;三是合作社級技術(shù)人員，由張裕聘請的專(zhuān)家和張裕自己的技術(shù)人員把先進(jìn)的技術(shù)和信息傳遞給合作社的技術(shù)人員，由合作社的技術(shù)人員對種植戶(hù)進(jìn)行培訓，教他們種出高質(zhì)量的葡萄原料。

　　張裕憑借先進(jìn)的原料基地管理模式，采取專(zhuān)業(yè)、細致的過(guò)程管理，保證了葡萄原料的高質(zhì)量。“張裕完全有能力在已布局的六大產(chǎn)區生產(chǎn)出與國際著(zhù)名產(chǎn)區相媲美的葡萄酒。”李記明說(shuō)。

　　百年釀酒技藝積淀：好葡萄酒離不開(kāi)高超釀酒技藝

　　在歐洲釀酒界有一句名言：種出好葡萄，再試驗100年，就能釀出好酒了。由此可見(jiàn)，好酒需要得天獨厚的自然條件，更離不開(kāi)釀酒師的努力探索與傳承。

　　在法國波爾多，頂級酒莊一般都有著(zhù)一百年甚至數百年的沉淀，而在中國僅有張裕一家。100多年來(lái)，從張裕第一代釀酒師奧匈帝國男爵拔保，第三代意大利釀酒師巴狄士多奇，到第九代法國釀酒師、張裕愛(ài)斐堡北京國際酒莊總釀酒師哥哈迪，每一瓶張裕葡萄酒都凝聚著(zhù)張裕“西法精釀”精神(張裕創(chuàng )建之初的門(mén)頭上鐫刻著(zhù)“西法精釀各式葡萄美酒”)的品質(zhì)傳承與數代釀酒師的心血積淀。