【CPP114】訊：　28日是正月十五元宵節。作為一款有著(zhù)悠久歷史的節令食品，“元宵”，迎來(lái)了一年中唯一的銷(xiāo)售旺季。記者采訪(fǎng)了解到，元宵節前，天津各糕點(diǎn)專(zhuān)賣(mài)店早已開(kāi)始加班加點(diǎn)趕制，有的老字號店鋪前顧客排起了長(cháng)隊。由于市場(chǎng)預熱早、預期好，多數商家的投放量比往年增加了20%以上，而價(jià)格維持在了每斤8到10元左右，與去年基本持平。與此同時(shí)，“養生”“樸素包裝”“日�；�”，成為今年元宵節“元宵”的關(guān)鍵詞。

　　老字號主打“養生”牌

　　元宵銷(xiāo)售火爆，“老字號”當仁不讓。在天津，桂順齋、大橋道、康樂(lè )、桂發(fā)祥等糕點(diǎn)店在元宵節前一周就呈現出銷(xiāo)售熱潮。老字號主打“養生”牌，是今年元宵節的一大特點(diǎn)。

　　有80年歷史的老字號桂順齋在元宵上主推“綠色保健”。公司負責人介紹，今年投放了10萬(wàn)公斤元宵，整個(gè)市場(chǎng)環(huán)境向好，全部消化掉“應該不成問(wèn)題”。在延續傳統10余種口味基礎上，桂順齋今年新推出了人參、枸杞、大棗等特色健康口味餡料，市場(chǎng)反映不錯。

　　在大橋道總店，臨近中午了前來(lái)購買(mǎi)元宵禮盒的顧客仍然絡(luò )繹不絕。“賣(mài)得最多的一天有300盒吧。”工作人員介紹。大橋道公司營(yíng)運部負責人告訴記者，今年市場(chǎng)投放量預計比往年多出20%。禮盒方面，大橋道今年推出了無(wú)蔗糖元宵禮盒和含有人參、枸杞、黑芝麻的養生元宵禮盒等新品種，都將“健康養生”擺在了首要位置。其中，無(wú)蔗糖的現制元宵是今年首次推出。

　　記者在華潤萬(wàn)家超市看到，實(shí)惠、種類(lèi)多樣的散裝元宵同樣贏(yíng)得不少消費者青睞，其中不乏無(wú)糖的健康餡料。而除了傳統口味，血糯粉元宵、小圓子等“異類(lèi)”也吸引了不少好奇的目光。“年年吃元宵，今年圖個(gè)新鮮，也嘗嘗小圓子啥味。”一位顧客邊挑選邊說(shuō)。

　　據天津市糕點(diǎn)協(xié)會(huì )統計，今年全市各種元宵的市場(chǎng)投放量比往年增加了20%到30%，將超過(guò)300萬(wàn)公斤。

　　雖然今年元宵原材料成本上漲，但平均售價(jià)卻維持在了每斤8到10元，與去年基本持平的水平上。

　　拒絕奢華包裝不步月餅后塵

　　“桂花香餡裹胡桃，江米如珠井水淘。見(jiàn)說(shuō)馬家滴粉好，試燈風(fēng)里賣(mài)元宵。”某品牌廠(chǎng)家在元宵包裝盒上印上了一首描寫(xiě)元宵佳節的詩(shī)句，讓這一大眾食品平添了些許文化內涵。傳統食品外加幾層包裝，身價(jià)就能翻幾番，這一現象在月餅身上體現得淋漓盡致，那么在元宵身上會(huì )不會(huì )上演呢？

　　“不可能。”天津市包裝協(xié)會(huì )行業(yè)部陳達肯定地說(shuō)。陳達表示，元宵儲存時(shí)間短，帶有一定季節性，易受擠壓變形。寧波、四川等地的“南派”湯圓來(lái)到北方，更是對冷藏提出要求。“目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的元宵多半只有塑料包裝，頂多再加個(gè)紙質(zhì)禮盒。國家這些年發(fā)布的多項標準一定程度上規范了包裝行為，遏制了過(guò)度包裝的蔓延。”

　　桂順齋總經(jīng)理張彥平也印證了這一說(shuō)法：“桂順齋的包裝盒基本在三四塊錢(qián)左右，考慮到廣大市民的需求，企業(yè)也在削減包裝成本，將最實(shí)惠的產(chǎn)品提供給消費者。”

　　節令食品呈現“日�；�”

　　除了作為節日里的重要點(diǎn)綴，元宵作為一種大眾食品，正呈現出“日�；�”傾向。

　　位于天津市南開(kāi)區西湖道附近的老城里湯圓店受到網(wǎng)友熱捧，人氣頗高，每次都要排很長(cháng)的隊伍才能買(mǎi)到。這家湯圓店一年四季都在銷(xiāo)售，鈣奶餡、巧克力餡、咖啡餡等多達幾十個(gè)特色品種，讓人難以抵擋美食的誘惑。

　　采訪(fǎng)中，不少市民表示自己在日常生活中也會(huì )食用元宵，“速凍的煮起來(lái)很方便，和吃速凍水餃差不多。”而在中國農業(yè)大學(xué)的食堂里，元宵作為一種常備小吃，平日里隔上三五天就會(huì )供應一次。

　　天津一家連鎖超市的部門(mén)經(jīng)理指出，同樣是節日食品，月餅90%的銷(xiāo)售集中在了節前兩周，日常銷(xiāo)售效果并不見(jiàn)好。但元宵不同，這幾年速凍元宵日常的銷(xiāo)量可與速凍水餃一比。節日食品只有突破傳統界限，培養起人們非節日消費的習慣，迎合消費者消費需求的變化，才能在激烈的市場(chǎng)競爭中贏(yíng)得商機。

　　天津社會(huì )科學(xué)院社會(huì )學(xué)所所長(cháng)張寶義認為，節日食品同樣具備“日�；�”的潛力。在過(guò)去只有逢年過(guò)節才吃的餃子如今成為主食就是很好的例子。元宵作為節日點(diǎn)綴，主要是以小吃的面貌出現，直接作為主食，恐怕還難以做到。但這一節日性的文化食品，經(jīng)過(guò)中華民族飲食文化的改良，種類(lèi)越來(lái)越多，制作上也越來(lái)越健康，完全有可能在今后更為普及。
　

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