【CPP114】訊：布倫達·坦和馬特·考斯特是紐約某學(xué)院的學(xué)生，最近他們完成了一個(gè)基于DNA條碼技術(shù)的項目。所謂DNA條碼，是指從標準DNA基因序列中截取的片段，可以用來(lái)確定物種。

　　他倆從公寓、商店等地收集了217件樣品，一一照相并大致分類(lèi)后，送到美國國家自然博物館做DNA條碼的分析。不久，科學(xué)家陸續返回了DNA序列報告，每個(gè)樣品的DNA序列（如果能提取的話(huà)）由650個(gè)字母組成。他們將其輸入在線(xiàn)搜尋引擎，與其中的生命條碼數據庫和基因銀行中的條碼記錄作比對，確定樣品的物種。
   
　　令人震驚的是，16%的樣品揭示了紐約食品市場(chǎng)中“掛羊頭賣(mài)狗肉”的把戲。比如，名貴的“羊奶酪”，實(shí)際上就是用牛奶制成的；賣(mài)高價(jià)的“鹿肉”狗食是牛肉制成的；而標明“鱘魚(yú)魚(yú)子醬”的東東，則出自密西西比河的大硬鯖魚(yú)。
   
　　2008年，他們的2位同學(xué)在曼哈頓餐館和市場(chǎng)發(fā)現“貼錯魚(yú)名標簽”的壽司，引發(fā)了一場(chǎng)“壽司門(mén)”風(fēng)波�？磥�(lái)，這樣的“失誤”絕非偶然。這種把戲不僅讓消費者出了冤枉錢(qián)，還可能危及對特定食物過(guò)敏的人；另外，對有特定宗教信仰的人也頗具傷害。
   
　　洛克菲勒大學(xué)的研究員、物理學(xué)家馬克·斯多克爾稱(chēng)贊學(xué)生們的工作，并認為“基于DNA條碼證據確定犯罪事實(shí)的案例不久就會(huì )出現，盡管單憑這項報告還不能鎖定涉案的零售商或產(chǎn)品。”他們最終能確定的物種共95種；還發(fā)現了不少其他的有趣結果，比如，送檢的來(lái)自廚房的蟑螂并不是常見(jiàn)的美國蟑螂；雞毛撣上的羽毛來(lái)自鴕鳥(niǎo)；從一個(gè)舊發(fā)刷提取到人類(lèi)的基因。
   
　　多數DNA在經(jīng)過(guò)食品處理后還能保全，這是DNA條碼技術(shù)能起作用的關(guān)鍵。唯一的例外是罐頭食品，高溫和加酸處理破壞了DNA鏈，21個(gè)罐頭樣本只有一個(gè)能提取到DNA條碼。