[編者按：日本在食品安全管理方面有一套比較完善的法律體系和行之有效的監管制度，其中，較有特點(diǎn)的是可追溯管理模式，以及重視企業(yè)的召回責任。日本在１９４７年就制定了《食品衛生法》《食品衛生法施行令》等法律法規，規定了食品、添加劑、容器、標簽和檢查等方面的基本原則。] 
       【中華印刷包裝網(wǎng)】日本在食品安全管理方面有一套比較完善的法律體系和行之有效的監管制度，其中，較有特點(diǎn)的是可追溯管理模式，以及重視企業(yè)的召回責任。

“不二家”的招牌“牛奶妹”深入民心，卻因使用過(guò)期材料而名譽(yù)掃地。

        日本在１９４７年就制定了《食品衛生法》《食品衛生法施行令》等法律法規，規定了食品、添加劑、容器、標簽和檢查等方面的基本原則。近年來(lái)由于出現雪印集團乳制品中毒、瘋牛病等多起威脅食品安全的事件，日本又于２００３年通過(guò)了《食品安全基本法》，加強食品安全監管。
        日本對所有農產(chǎn)品實(shí)施可追溯管理模式。日本農業(yè)協(xié)同組合（農協(xié)）下屬的各地農戶(hù)，必須記錄米面、果蔬、肉制品和乳制品等農產(chǎn)品的生產(chǎn)者、農田所在地、使用的農藥和肥料、使用次數、收獲和出售日期等信息。農協(xié)收集這些信息，為每種農產(chǎn)品分配一個(gè)“身份證”號碼，整理成數據庫并開(kāi)設網(wǎng)頁(yè)供消費者查詢(xún)。 

日本消費者可以放心購買(mǎi)“能看見(jiàn)面容的食品”。

        農產(chǎn)品有了“身份證”后，可追溯管理模式就變得易于操作。食品供貨鏈上的所有企業(yè)會(huì )陸續加入原材料、添加劑等信息，并有義務(wù)保管這些信息３年。在零售店里，每種產(chǎn)品都必須醒目地標出“身份證”號碼，消費者可在店內的查詢(xún)終端輸入這個(gè)號碼，查詢(xún)到有關(guān)這一產(chǎn)品的生產(chǎn)和流通信息。 
        在可追溯管理模式中，農產(chǎn)品生產(chǎn)者向食品生產(chǎn)廠(chǎng)家供貨前要簽訂合同，承諾提供的農產(chǎn)品信息完全屬實(shí)，并受法律保護和約束。如果廠(chǎng)家發(fā)現原料有問(wèn)題，就可以追究生產(chǎn)者的責任。以此類(lèi)推，經(jīng)銷(xiāo)商也可以追究廠(chǎng)家的責任。 
        日本的食品監管還重視企業(yè)的召回責任。日本報紙上經(jīng)常有主動(dòng)召回食品的廣告，比如遺漏了對過(guò)敏原的標記，企業(yè)就必須回收特定批號的產(chǎn)品，所產(chǎn)生的費用由企業(yè)承擔，企業(yè)還要向消費者道歉。
        東京農業(yè)大學(xué)客座教授中村靖彥說(shuō)，企業(yè)在第一時(shí)間主動(dòng)召回不合格產(chǎn)品是一種良性的自我保護行為，會(huì )因信息公開(kāi)而贏(yíng)得消費者信任。相反，企業(yè)如果忽視這個(gè)責任，出現問(wèn)題后經(jīng)媒體曝光，幾乎就宣告了企業(yè)的破產(chǎn)。