美醫學(xué)人員研究發(fā)現真空包裝更易產(chǎn)生細菌
2007-12-04 00:00 來(lái)源：中華印刷包裝網(wǎng) 責編：中華印刷包裝網(wǎng)
在人們的印象中，真空包裝食品由于斷絕了與空氣接觸的機會(huì )，所以不會(huì )輕易滋生細菌，但美國最新一期的《生物醫學(xué)中心》月刊的一項最新研究報告稱(chēng)，真空包裝食品其實(shí)更容易為一種導致食物中毒的病菌提供有利的繁殖環(huán)境。
丹麥技術(shù)大學(xué)的生物醫學(xué)人員研究發(fā)現，一種可以導致食物中毒的病菌——李氏桿菌喜歡在無(wú)氧環(huán)境中生存。而真空包裝食品與氧氣隔離，在這種無(wú)氧環(huán)境下，李氏桿菌會(huì )比正常情況下高出100多倍，從而導致食物中毒。與其他許多食品滋生的細菌不同，李氏桿菌即使在冰箱的溫度環(huán)境中也能繁殖。
美國食品和藥品管理局（FDA）指出，可能滋生這種細菌的食品包括火腿、生牛乳、午餐肉、軟質(zhì)熟干酪、生肉和熟肉、未經(jīng)烹煮的家禽、生魚(yú)和熏魚(yú)等。
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