業(yè)務(wù)用的新型無(wú)菌充填包裝機國際上開(kāi)發(fā)業(yè)務(wù)用的新型無(wú)菌充填包裝機，其機械特征、微生物殺菌方法有：美國的Asepak無(wú)菌充填包裝機，包裝材料為塑料卷管，包裝肉、調味品、番茄醬，不用H2O2、紫外線(xiàn)殺菌，使用充填管、食品及包裝材料殺菌、無(wú)菌充填包裝聯(lián)合作業(yè)。美國的EranRica和Sholle無(wú)菌充填包裝機，用于包裝蔬菜、番茄醬、果汁飲料、酸酪乳、醬狀食品（花生醬等），包裝材料為150um厚的LDPE／PVDC／LPPE／PVDC／LDPE／EVA－LDPE擠壓成膜或鋁蒸煮的PET袋（LDPE：低密度聚乙烯，EVA：乙烯醋酸乙烯共聚物，PET：聚酯）。用r線(xiàn)殺菌裝置裝量為114～1140升的包裝容器充填部蒸氣殺菌2分鐘或80％乙醇殺菌。意大利的TitoManzini無(wú)菌充填包裝機，包裝材料為塑料袋，應用于外食產(chǎn)業(yè)及食品廠(chǎng)的番茄醬包裝，用r線(xiàn)殺菌包裝袋。英國和意大利的Apr和Lon�瞕reco無(wú)菌包裝機為固形混合食品的無(wú)菌罐裝設備，包裝材料為金屬罐，金屬罐殺菌蒸汽221℃～226℃，包裝含肉物（固形食品）和蔬菜等湯汁（液狀食品）分別殺菌、混合后，無(wú)菌充填入殺菌罐中。澳大利亞的Steriglen無(wú)菌充填包裝機是固形食品殺菌機和無(wú)菌充填包裝聯(lián)合操作，計算機控制連續殺菌，即包括固形食品殺菌、冷卻裝置和無(wú)菌袋的無(wú)菌充填包裝，包裝材料分別有塑料袋及金屬罐，包裝果片、肉食品。

無(wú)菌包裝食品生產(chǎn)實(shí)例

乳制品

原料乳中存在芽孢桿菌、梭狀桿菌、芽胞乳桿菌、脫硫腸狀桿菌等芽孢細菌。地衣芽孢桿菌和蠟狀芽孢桿菌占芽孢桿菌屬中的80％。超高溫短期殺菌（UHT）能殺滅芽孢桿菌。德、法等國生產(chǎn)牛乳用140℃～145℃殺菌2～6秒鐘后無(wú)菌充填包裝，常溫（20℃～27℃）下保存一個(gè)月都不變質(zhì)。包裝材料先行無(wú)菌（殺菌）后無(wú)菌充填包裝。乳制品包括牛乳、咖啡用乳、加入果汁的乳包裝過(guò)程為塑料片殺菌、成型、滅菌、充填、密封、修剪。

果汁飲料

果汁制品中，生長(cháng)的微生物為木醋桿菌等醋酸菌和植物乳酸桿菌、明串珠菌屬、芽孢桿菌、短桿菌等細菌和青霉菌、曲霉菌等。果汁飲料的無(wú)菌充填包裝方法與牛乳相同。果汁pH在4．0以下，殺菌對象有酵母、霉菌、乳酸桿菌等。殺菌最高溫度100℃以下，例如桔汁殺菌，93℃～100℃保持5～20秒鐘急速冷卻到20℃左右，無(wú)菌充填包裝，進(jìn)入殺菌過(guò)的鋁箔紙無(wú)菌充填包裝后貨架壽命在室溫下能保持一年以上。

清酒

清酒是含酒精10％～20％，pH4．5左右的酸性食品，細菌不易生長(cháng)，但腐酒乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌、嗜酸乳桿菌等大落菌在含20％乙醇的清酒中也能生長(cháng)發(fā)育。清酒的無(wú)菌包裝先用熱交換器加熱到70℃，冷卻后無(wú)菌充填室內充填包裝，包裝材料有玻璃瓶、鋁罐、PET等塑料容器，最近紙容器無(wú)菌充填包裝時(shí)興。

軟質(zhì)奶油

人體由于脂肪過(guò)剩，易生肥胖病或心血管病。為此，國際上時(shí)興軟質(zhì)奶油，為人造奶油或脂肪減半的奶油，增加水和蛋白質(zhì)。瑞典的軟質(zhì)奶油為防止微生物繁殖，使用無(wú)菌杯在無(wú)菌室內進(jìn)行無(wú)菌充填包裝。

肉食加工品

肉食加工品中，火腿、切片臘腸等上生長(cháng)的細菌以芽孢桿菌屬細菌最多，其次是葡萄球菌屬、乳桿菌、微球菌等細菌。肉食加工品制造如火腿，先對原料滅菌使呈無(wú)菌態(tài)，然后煙熏、切片等，使微生物死滅是關(guān)鍵。