透明包裝影響食品口味？
2007-09-04 00:00 來(lái)源：www.pack.net.cn 責編：中華印刷包裝網(wǎng)
據科學(xué)家透露，透明包裝可能使得食品的口感大打折扣。
美國弗吉尼亞科技大學(xué)食品專(zhuān)家說(shuō)道，最近的研究發(fā)現日光的可見(jiàn)波長(cháng)可能引起食品口感和氣味的改變。例如，可見(jiàn)光能夠降解牛奶中的核黃素，并且在同氣味分子相互作用之后破壞食品中的營(yíng)養成分。
調查者SusanDuncan說(shuō)道，當包裝材料從紙板過(guò)度到聚乙烯之類(lèi)的聚合物以后，生產(chǎn)商就得為食品的質(zhì)量擔憂(yōu)，在包裝材料中添加紫外線(xiàn)吸收體可能會(huì )解決這個(gè)問(wèn)題，但還是不如不透明容器奏效。
科學(xué)家們同時(shí)也測試了許多其他類(lèi)新材料，包括反射波長(cháng)的彩色半透明多層包裝，該包裝有助于保存食品的口味。Duncan表示，他們計劃同生產(chǎn)商合作，開(kāi)發(fā)出能夠解決可見(jiàn)波長(cháng)問(wèn)題的產(chǎn)品包裝。
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