昨日，記者從省烹飪協(xié)會(huì )獲悉，我國首部針對餐飲企業(yè)制定的行業(yè)規范文件《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規范》將從今年12月1日起在國內實(shí)施。規范中首次對餐館使用一次性木筷進(jìn)行了限制，這意味著(zhù)在一些餐館流行的“一次性餐包”將面臨退市。

    “一次性餐包”

    年底面臨退市

    據了解，此次頒布的規范適用于各種經(jīng)濟類(lèi)型的企業(yè)，包括飯莊、酒家、酒樓、餐館、餐廳（含飯店、賓館、酒店對外經(jīng)營(yíng)的餐廳）、小吃店、快餐店、飲品店以及集體用餐配送企業(yè)。涉及的內容主要有餐飲企業(yè)的資質(zhì)、場(chǎng)地、設施、衛生及后續處理的一些問(wèn)題。規范還根據建設節約型社會(huì )的要求，對餐飲企業(yè)的節能降耗、環(huán)境保護做出了相應的規定。建議餐飲企業(yè)減少一次性筷子、紙杯等餐具的使用。

    目前，省會(huì )各飯店中，使用一次性筷子較多的要算“一次性餐包”形式。一套餐包里裝有筷子、濕巾、牙簽等，這種餐具的使用尤在一些中檔特色飯店較為普遍，每套收費為1－2元�！恫惋嬈髽I(yè)經(jīng)營(yíng)規范》實(shí)施后，這種“一次性餐包”將面臨退市。

    “很多人誤以為一次性筷子衛生，其實(shí)不然。”據石市質(zhì)監局相關(guān)負責人介紹，目前我國食品用包裝、容器、工具等制品生產(chǎn)企業(yè)總體質(zhì)量水平并不高，生產(chǎn)工藝較落后。據國家質(zhì)檢總局對食品用塑料包裝等制品生產(chǎn)企業(yè)普查結果顯示：我國現有食品用塑料包裝等制品生產(chǎn)企業(yè)3700多家，其中10人以下的小企業(yè)有1100多家，半數一次性餐具質(zhì)量不合格，而且包裝速食食品的一次性塑料餐盒、餐碗和托盤(pán)等問(wèn)題尤為嚴重，它們在生產(chǎn)時(shí)使用廢塑料、添加化學(xué)品，遇熱或油脂會(huì )釋放出致病物質(zhì)，且轉移到食品，從而引發(fā)急性或慢性中毒，嚴重的甚至會(huì )致畸致癌。因此建議“告別一次性餐具，提倡可回收消毒餐具”。

    對省會(huì )中檔飯店略有影響

    新規實(shí)施后，對石市的餐飲行業(yè)會(huì )有什么樣的影響呢？記者就此采訪(fǎng)了幾家酒店。高檔飯店普遍反映，新規對其影響不大。“即使一次性餐具被叫停了，對酒店的影響也不大。”一家四星級酒店的負責人介紹說(shuō)，現在高檔酒店基本使用的都是經(jīng)消毒的可循環(huán)使用的餐具。另外對于一些已經(jīng)使用了“一次性消毒餐具”的中低檔餐館也沒(méi)有什么影響，這些餐館的餐具都是經(jīng)餐具消毒公司統一配送、回收的。

    受影響較大的是一些普遍使用“一次性餐包”的中檔特色酒樓。其中一家酒樓的負責人告訴記者，目前這種一次性餐包還是比較受客人歡迎的，對于新規他們會(huì )觀(guān)望一段時(shí)間，如果強制實(shí)施，他們會(huì )考慮改為“消毒可回收筷子”。