限制豪華包裝令月餅廠(chǎng)利潤減一成，且原材料漲價(jià)。

修訂后的月餅新“國標”出臺一年來(lái)，月餅過(guò)度包裝，豪華包裝愈演愈烈的風(fēng)氣便得到了有效的遏制，今年月餅市場(chǎng)走向如何呢？記者昨日從第11屆中國烘焙展覽會(huì )上獲悉，國內蛋黃、蓮蓉、五仁等眾多月餅餡料廠(chǎng)家已紛紛提高產(chǎn)品報價(jià)，而中國烘焙業(yè)公會(huì )副會(huì )長(cháng)謝擁葵表示，對過(guò)度包裝的限制令去年國內月餅行業(yè)整體利潤下降了約10%。加上原材料成本的普遍上漲，今年秋季月餅價(jià)格很可能呈現整體小幅上漲態(tài)勢，比如大眾消費的五仁月餅的價(jià)格估計會(huì )有10%左右的上漲。

據謝擁葵介紹，每年一度的中國烘焙展目前已成為國內眾多月餅廠(chǎng)家展示產(chǎn)品，確定當年月餅市場(chǎng)走向的最大平臺。記者昨天在展會(huì )上發(fā)現，眾多月餅原料生產(chǎn)廠(chǎng)商紛紛將產(chǎn)品價(jià)格提高，如給廣州酒家等月餅廠(chǎng)提供月餅專(zhuān)用蛋黃的佛山某蛋類(lèi)企業(yè)就將今年蛋黃的定價(jià)提高了約一成。而廣州、中山等地的蓮蓉廠(chǎng)家也明確表示，今年的價(jià)格將高于去年，但具體價(jià)格要在展會(huì )后與月餅廠(chǎng)家協(xié)商后才能確定。

此外，五仁月餅的餡料成本價(jià)比去年高出15%，欖仁每公斤從150元升至230元，核桃亦從48元/公斤漲到63元/公斤。對此謝擁葵表示，近年來(lái)月餅的生產(chǎn)成本逐年上升，但價(jià)格仍然平穩，主要是由于月餅市場(chǎng)競爭激烈，誰(shuí)都不敢輕易在價(jià)格上倒退。不過(guò)，今年月餅生產(chǎn)成本雖然進(jìn)一步上升，但只要大企業(yè)沒(méi)有價(jià)格變化，一般小企業(yè)也不敢擅自抬高價(jià)格。

據預測，受利潤整體下降的驅使，今年國內月餅市場(chǎng)，特別是大眾消費類(lèi)月餅的價(jià)格將呈現整體小幅上升的態(tài)勢，但漲幅不可能太大，如漲幅比較明顯的伍仁類(lèi)月餅最多也只能有10%的上漲。

根據烘焙業(yè)工會(huì )的統計，去年月餅行業(yè)的整體利潤率比過(guò)去下降了10%左右，這主要是由于月餅新國標的出臺，令月餅企業(yè)在豪華包裝、過(guò)度包裝上賺取的暴利受到了打壓，特別是相關(guān)的月餅包裝行業(yè)影響更大。但業(yè)內人士認為，這應該被看作月餅市場(chǎng)回歸正常秩序的表現。謝擁葵解釋?zhuān)�月餅新國標令月餅廠(chǎng)家不再只關(guān)注外包裝的攀比和競爭，而更側重于月餅本身的產(chǎn)品質(zhì)量，新品開(kāi)發(fā)等，從長(cháng)遠來(lái)看對月餅產(chǎn)業(yè)是十分有益的。