包裝的主要功能之一就是通過(guò)持久保存已經(jīng)生產(chǎn)食品而間接保存糧食.目前,在九種主要的食品中,有47%無(wú)包裝銷(xiāo)售一空,20%進(jìn)行罐裝銷(xiāo)售一空,33%在冷凍在頭腦下銷(xiāo)售一空.在現行包裝的食品中,如果有53%不經(jīng)包裝銷(xiāo)售一空,每年會(huì )有300萬(wàn)噸的可利用食品變?yōu)槔��?
 
    在對美國的墨西哥的城市垃圾調查中,美國的包裝垃圾量比墨西哥略高.但墨西哥有40%的可繼續使用食品變?yōu)榱死��?如果墨西哥采用包裝技術(shù)的話(huà),就可以用大量減少垃圾,阻止糧食的損失.

    實(shí)際上包裝技術(shù)與食品加工技術(shù)基本一致.例如罐裝、滅菌包裝等與食品加工技術(shù)中的加熱殺菌技術(shù)是相同的，區別在于包裝材料和包裝工藝的不同。

    最近，備受青睞的是環(huán)境控制區、環(huán)境包裝技術(shù)，這種技術(shù)能改變包裝內食品的空氣結構，從而長(cháng)期地貯存食品，保持食品的新鮮度。與此類(lèi)似包裝技術(shù)有真空包裝和空氣置換包裝等。

    世界糧食危機日趨迫近，在眾多應對方案中，國際援助機構，各國政府，特別是食品科研工作者起著(zhù)越來(lái)越重要的作用。

    國際援助機構的作用首先是籌集用于開(kāi)發(fā)收獲后農產(chǎn)品的處理技術(shù)，食品加工技術(shù)，食品包裝技術(shù)的科研經(jīng)費，營(yíng)造開(kāi)發(fā)新技術(shù)的科研氛圍，提供有關(guān)新技術(shù)的知識教育以及相應的裝置和設備。

    在1992年以營(yíng)養為主題的羅馬宣言中，食品科技學(xué)者指出：“要不斷開(kāi)發(fā)食品科學(xué)技術(shù)，保證糧食的穩定供應，要與饑餓作斗爭”這個(gè)口號為世界的食品科技發(fā)展指明了方向。而積極籌備政府級別的研究經(jīng)費，積極向生產(chǎn)者，流通者，消費者提供資訊，瓶指導有關(guān)部門(mén)認識這些措施的重要性，落實(shí)具體的政策，也成為政府及相關(guān)部門(mén)的主要任務(wù)。

    對于我國來(lái)說(shuō)，關(guān)注三農已經(jīng)是國人共識，也由此形成了良好的氛圍。因而要因勢利導，有必要積極應對開(kāi)發(fā)農產(chǎn)品處理技術(shù)，食品加工技術(shù)，食品包裝技術(shù)的挑戰，不斷要致力于推廣給食品企業(yè)，實(shí)際應用到食品工業(yè)之中去。