1　主題內容與適用范圍
　　本標準規定了直接接觸食品的以鋁為原料經(jīng)沖壓或澆鑄成型的各種炊具、食具及容器各項衛生指標的測定方法。
　　本標準適用于直接接觸食品的以鋁為原料經(jīng)沖壓或澆鑄成型的各種炊具、食具及容器各項衛生指標的測定。
　　2　引用標準
　　GB/T 5009.11　食品中總砷的測定方法
　　GB/T 5009.14　食品中鋅的測定方法
　　GB/T 5009.62　陶瓷制食具容器衛生標準的分析方法
　　GB 11333　鋁制食具容器衛生標準
　　3　取樣方法
　　按產(chǎn)品數量的1‰抽取檢驗樣品，小批量生產(chǎn)，每次取樣不少于6件。分別注明產(chǎn)品名稱(chēng)、批號、取樣日期。樣品一半供化驗用，另一半保存兩個(gè)月，備作仲裁分析用。
　　4　外觀(guān)檢查和感官指標
　　器形端正，表面光潔均勻，無(wú)堿漬、油斑，底部無(wú)氣泡。應符合GB 11333的規定。
　　5　浸泡條件
　　5.1　試劑
　　乙酸(4%)：量取冰乙酸4mL或36%乙酸11mL，稀釋至100mL。
　　5.2　分析步驟
　　先將樣品用肥皂洗刷，用自來(lái)水沖洗干凈，再用蒸餾水沖洗，晾干備用。
　　炊具：每批取二件，分別加入乙酸(4%)至距上邊緣0.5cm處，煮沸30min，加熱時(shí)加蓋，保持微沸，最后補充乙酸(4%)至原體積，室溫放置24h后，將以上浸泡液倒入清潔的玻璃瓶中供測試用。
　　食具：加入沸乙酸(4%)至距上口緣0.5cm處，加上玻璃蓋，室溫放置24h。
　　不能盛裝液體的扁平器皿的浸泡液體積，以器皿表面積每平方厘米乘2mL計算。即將器皿劃分為若干簡(jiǎn)單的幾何圖形，計算出總面積。
　　如將整個(gè)器皿放入浸泡液中時(shí)，則按兩面計算，加入浸泡液的體積應再乘以2。
　　6　鉛
　　6.1　原子吸收光譜法
　　按GB/T 5009.62中6.1條操作。
　　6.2　二硫腙法
　　6.2.1　原理、試劑、儀器
　　同GB/T 5009.62中6.2.1條。
　　6.2.2　分析步驟
　　6.2.2.1　精鋁取其25.00mL樣品浸泡液和5.0mL鉛標準使用液(相當5.0μg鉛)，分別放入二只25mL帶塞的比色管中，以下按GB/T 5009.62中6.2.2條操作。
　　6.2.2.2　回收鋁取其2.00mL樣品浸泡液和10mL鉛標準使用液(相當10.0μg鉛)，以下按GB/T 5009.62中6.2.2條操作。
　　6.2.3　計算
　　同GB/T 5009.62中6.2.3條。
　　結果的表述：精鋁報告小于或大于0.2mg/L；回收鋁報告小于或大于5mg/L。
　　7　砷
　　7.1　原理、試劑、儀器
　　同GB/T 5009.11中第二法。
　　7.2　分析步驟
　　取25.0mL樣品浸泡液，移入測砷瓶中，加5mL鹽酸、5mL碘化鉀溶液及5滴酸性氯化亞錫溶液，搖勻后放置10min，加2g無(wú)砷金屬鋅，立即將已裝好乙酸鉛棉花及溴化汞試紙的測砷管裝上，放置于25～30℃的暗處1h，取出溴化汞試紙和標準比較，其色斑不得深于標準。
　　另取1.0mL砷標準使用液(相當1.0μg砷)，置于測砷瓶中，加乙酸(4%)至25mL，以下自“加5mL鹽酸”起，與樣品浸泡液同時(shí)同樣操作，作標準砷斑。
　　7.3　結果的表述
　　報告大于或小于0.04mg/L。
　　8　鋅
　　8.1　原理
　　同GB/T 5009.14中第二法第6章。
　　8.2　試劑
　　8.2.1　乙酸(4%)
　　其余同GB/T 5009.14中第17章。
　　8.3　儀器
　　可見(jiàn)分光光度計。
　　8.4　分析步驟
　　吸取5.0mL樣品浸泡液，置于125mL分液漏斗中，另取分液漏斗6個(gè)，分別加入0，1.0，2.0，3.0，4.0，5.0mL鋅標準使用液(相當于0，1，2，3，4，5μg鋅)。向各分液漏斗中加乙酸(4%)至10mL。
　　再各加甲基橙指示液1滴，用氨水中和至溶液由紅剛好變黃。
　　向各分液漏斗內加5mL乙酸鹽緩沖液及1mL硫代硫酸鈉溶液，混勻后再各加10.0mL二硫腙－四氯化碳溶液(0.01g/L)，振搖2min，靜置分層，分出四氯化碳層于1cm比色杯中，以零管調節零點(diǎn)，于520nm波長(cháng)處測吸光度，繪制標準曲線(xiàn)比較定量。
　　8.5　計算
　　式中：X1——樣品浸泡液中鋅的含量，mg/L；
　　m——測定時(shí)所取樣品浸泡液中鋅的質(zhì)量，μg；
　　V——測定時(shí)所取樣品浸泡液體積，mL。
　　結果的表述：報告算術(shù)平均值的二位有效數。
　　8.6　允許差
　　相對相差≤10%。
　　9　鎘
　　9.1　原子吸收光譜法
　　按GB/T 5009.62中7.1操作。
　　9.2　二硫腙法
　　9.2.1　原理、試劑、儀器
　　同GB/T 5009.62中7.2.1～7.2.3。
　　9.2.2　分析步驟
　　取125mL分液漏斗兩只，一只加入0.1mL鎘標準使用液(相當1μg鎘)及50mL乙酸(4%)，另一只加入50.0mL樣品浸泡液，分別向分液漏斗中各加2mL酒石酸鉀鈉溶液，10mL氫氧化鈉－氰化鉀溶液及2mL鹽酸羥胺溶液，每加入一種試劑后均須搖勻。以下按GB/T 5009.62中 7.2.4自“加入15.0mL二硫腙－三氯甲烷溶液(0.1g/L)”起依法操作。
　　9.2.3　計算
　　同GB/T 5009.62中7.2.5。
　　附加說(shuō)明：
　　本標準由衛生部衛生監督司提出。
　　本標準由廣西壯族自治區衛生防疫站負責起草。
　　本標準由衛生部委托技術(shù)歸口單位衛生部食品衛生監督檢驗所負責解釋。