歐盟有關(guān)食品標簽的法規采取了兩種立法體系，一種是“橫向”體系的法律，規定各種食品標簽共同的內容，比如食品標簽的價(jià)格規定，食品標簽的營(yíng)養標識規定等內容的法規，一種是“縱向”體系的法規，針對的是各種特定食品，比如巧克力產(chǎn)品、牛肉、葡萄酒等食品的標簽的法規。歐盟的食品標簽法規通常指令（Directive）和條例（Regulation）兩種形式，歐盟每次對與條例和指令的修訂，都會(huì )以新的條例和指令的形式頒布。歐盟的食品標簽法規體系包括對食品價(jià)格標簽的法規、營(yíng)養成分、牛肉產(chǎn)品標簽、奎寧和咖啡因等 物質(zhì)成分對食品中致敏性成分規定的法規。

　　法規主要內容有確保消費者通過(guò)標簽能夠獲得所有有關(guān)食品產(chǎn)品、主要制造商、儲存方法等內容和該法規禁止食品標簽上標注能夠治療、治愈人類(lèi)疾病的內容。有規定關(guān)于在包裝上標明價(jià)格的保護消費者的條款，以及食品營(yíng)養成分標簽的法規。

　　要求建立識別和登記活牛以及牛肉產(chǎn)品標簽體系和關(guān)于食品中含有奎寧和咖啡因成分的標簽的規定法規。廢除了在歐盟實(shí)行了20多年的食品成分中的低于25%含量的物質(zhì)不需要標注的原則，幫助據估計對食品有過(guò)敏反應的大概占人口比率8%的兒童，3%的成年人更好獲得食品成分信息。

　　歐盟議會(huì )和委員會(huì )已經(jīng)制定了關(guān)于食品中含有奎寧和咖啡因成分的標簽的規定，又通過(guò)了進(jìn)一步規定關(guān)于這兩種物質(zhì)的標簽的要求�？鼘幒涂Х纫蚨际亲鳛轱L(fēng)味物質(zhì)用于某些食品的預處理。對于大多數消費者來(lái)說(shuō)，適量的攝入這兩種物質(zhì)不會(huì )造成任何健康的危險。歐盟食品科學(xué)委員會(huì )的結論表明，從毒理學(xué)的角度來(lái)說(shuō)不反對在苦味飲料中攝入低于某一最大量的奎寧，然而，某些敏感人群出于醫學(xué)的原因不應鼓勵攝入奎寧�？Х纫蜃鳛槟承┕δ茱嬃系某煞�，對于成年人、除孕婦之外，假定只攝入功能飲料中的咖啡因，并不會(huì )造成令人擔憂(yōu)的后果。然而，對于兒童，如果每日增加咖啡因的攝入量，將造成暫時(shí)的行為改變，比如焦慮、易怒，緊張或激動(dòng)。另外，對于孕婦，委員會(huì )建議適度攝入咖啡因。

　　在國際食品法典（Codex）食品標簽標準中，有對于致敏性物質(zhì)標注的規定。一些歐盟國家建議將其定為強制性標注內容，必須進(jìn)行標注的過(guò)敏源可能包括：含麩質(zhì)和麩質(zhì)產(chǎn)品的谷物；甲殼類(lèi)動(dòng)物及其產(chǎn)品；蛋及蛋制品；魚(yú)及其制品；花生及其制品；大豆及其制品；含乳糖奶及奶制品；木本堅果及其食品；芝麻籽；濃度不低于10mg/Kg的亞硫酸根。歐盟消費者最晚將在2005年在貨架上購買(mǎi)到帶有詳細標注成分的標簽食品。
　　
　　歐盟的立法有條約、指令和條例等幾種。食品標簽法規一般以指令和條例兩種形式居多。

　�。�1）條例，這是具有法律效力的立法，要求成員國不折不扣地執行。只要法規在《歐盟官方公報》上一經(jīng)公布，一般而言條例生效只要九十天。條例具有普遍而直接的適用性 、具有全面的約束力，一經(jīng)頒布即在成員國內發(fā)生完全的效力，成員國不得采取任何國內立法或行政措施變更條例的內容或變通實(shí)施。

　�。�2） 指令，這是對成員國具有約束力的立法，但指令只強調目的，至于如何執行，由成員國自定。指令一般有一個(gè)限期，一般是十八到二十四個(gè)月。在此限期內，允許成員國參照執行或把指令納入本國立法，逐步實(shí)行。指令留給成員國的國家當局以形式和方法的選擇權。

　�。�3） 決定，這是一種執行決議，是執行歐盟法令的一項行政措施，目的在于提高歐盟法令的公開(kāi)性和透明度，約束有關(guān)成員國、公司或某個(gè)人。

　�。�4） 推薦和意見(jiàn)，作為歐盟立法趨勢和政策導向，供成員國參考。

　　在法規執行過(guò)程中，歐盟委員會(huì )受理各種投訴，對各種違背指令的事件進(jìn)行調查和處理，向各成員國政府和法人發(fā)出正式函件，要求限期改正：如成員國拒不執行，歐委會(huì )將此事提交歐洲法院進(jìn)行審理。對于歐盟以外的國家，歐盟明令要求進(jìn)入歐盟市場(chǎng)的產(chǎn)品凡涉及歐盟法律的，必須符合歐盟法律的規定，才允許在歐盟市場(chǎng)銷(xiāo)售。

　　食品標簽給消費者提供關(guān)于產(chǎn)品特性的信息，食品的生產(chǎn)商和銷(xiāo)售商應該給消費者免費提供通過(guò)食品標簽傳遞的正確信息，不對消費者產(chǎn)生誤導和欺詐。尤其在食品廣告中，不能通過(guò)標簽發(fā)布誤導和欺詐。尤其在食品廣告中，不能通過(guò)標簽發(fā)布誤導和欺詐消費者的信息。食品標簽和廣告禁止出現能夠治療和治愈某種疾病的信息。