乳品包裝機械遇瓶頸

  近些年，隨著(zhù)我國乳業(yè)的迅猛發(fā)展，各乳制品廠(chǎng)家的競爭也愈演愈烈，這也隨之帶動(dòng)了與其相關(guān)的加工及包裝機械行業(yè)的發(fā)展。產(chǎn)業(yè)結構同質(zhì)化嚴重的國內乳業(yè)競爭的焦點(diǎn)都集中在奶源爭奪、市場(chǎng)搶占和技術(shù)升級幾個(gè)方面，除少數幾家乳業(yè)巨頭外，大多數乳企都在尋找著(zhù)將自身有限的資源優(yōu)勢轉化為市場(chǎng)經(jīng)濟效益的有效方式，尋找生存和發(fā)展空間。

  由于資金有限，他們要想改變現在"技術(shù)條件有限"的乳制品發(fā)展的“瓶頸”，就需要選擇性?xún)r(jià)比優(yōu)良、運營(yíng)成本合理的乳品加工包裝機械，由于國外產(chǎn)品價(jià)格昂貴，他們就把更多的希望寄托在價(jià)格相對便宜的國產(chǎn)乳品加工包裝機械上。目前國產(chǎn)乳品包裝加工機械，雖然在共性技術(shù)和常規裝備方面已形成較為完善的產(chǎn)品體系，但在關(guān)鍵設備和關(guān)鍵技術(shù)上仍不盡人意。

  乳品包裝機械發(fā)展存矛盾

  在中國乳業(yè)蓬勃發(fā)展的大環(huán)境下，在大家都在圍繞奶源與市場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)的各種爭論中，人們卻忽視了包裝加工機械技術(shù)這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中不可或缺的一環(huán)的發(fā)展。目前，我國的乳品包裝加工機械行業(yè)的發(fā)展存在以下一些矛盾：初級產(chǎn)品的低水平與終端產(chǎn)品的高安全性要求的矛盾牛奶是一種高時(shí)效性食品，在加工包裝過(guò)程中必須保證終端產(chǎn)品各項微生物指標達到食品安全性的要求。我國的生鮮牛奶的微生物指標較之發(fā)達國家的指標存在著(zhù)很大的差距。

  這就要求在牛乳加工過(guò)程中，所使用的加工包裝裝備的技術(shù)性能，在保障終端產(chǎn)品的安全性方面有著(zhù)更高的要求。即從加工包裝流程的每道工序上，從裝備優(yōu)良的技術(shù)狀態(tài)上都要加以保證。將可能由工藝裝備技術(shù)造成的影響降低到最低限度。然而各乳品企業(yè)為了做出自身產(chǎn)品的差異性?xún)?yōu)勢而爭奪市場(chǎng)，對原料奶進(jìn)行人為的增稠、調香處理，改變了原料原有的加工工藝性，從而更加重了相關(guān)加工包裝裝備的技術(shù)責任。

  常見(jiàn)的酸奶包裝形式及材料

  酸奶對包裝的要求是耐低溫、阻隔性好、飲用方便，有飲用附件等。由于酸奶本身pH值為3.5——5，不利于細菌生長(cháng)，與鮮乳相比，同樣包裝更易保質(zhì)。

  常見(jiàn)酸奶的包裝形式及材料如下：

  1.聯(lián)杯包裝有四聯(lián)杯、六聯(lián)杯、十二聯(lián)杯等聯(lián)杯包裝包括杯身和標簽，杯身材料為PS片材吸塑成型，蓋膜材料為鋁塑復合膜，環(huán)標簽有紙張膜內貼標簽和收縮膜標簽。在灌裝過(guò)程中，PS片材塑杯成型、貼標、灌裝、壓蓋膜和打印日期一次完成。為了適應市場(chǎng)發(fā)展，它也采取了一些別具一格的包裝形式，如子母型雙杯、兒童型聯(lián)杯、多風(fēng)味聯(lián)杯包裝、聯(lián)杯加分層灌裝及兒童棒裝包裝。

  2.塑料瓶包裝一是BOPP包裝，BOPP瓶具有優(yōu)異的耐高溫性，耐熱溫度超過(guò)100℃，可經(jīng)受超高溫瞬時(shí)殺菌，也可以進(jìn)行二次高溫滅菌，瓶子不變形，且其質(zhì)輕、高透明、耐低溫性也好，適合北方低溫氣候環(huán)境下使用，不易破碎；二是HDPE瓶包裝，相對成本較低，塑瓶包裝采用收縮標簽或貼標來(lái)裝潢。

  3.玻璃瓶是傳統發(fā)酵酸奶的典型包裝形式，包裝回收不便，難清洗。

  4.采用屋頂包包裝的酸奶需低溫儲存。

  5.其他包裝：滅菌發(fā)酵酸奶可采用無(wú)菌磚、無(wú)菌枕、無(wú)菌杯等包裝，常溫下可保質(zhì)6個(gè)月以上。愛(ài)克林壺形包裝有手杯，方便倒取，倒完不殘留。另外，大塑桶家庭裝酸奶也是一種趨勢。

  新酸奶包裝機形式多

  在日益激烈的市場(chǎng)競爭中，好的酸奶包裝形式必定帶來(lái)好的銷(xiāo)售份額，因此包裝技術(shù)也一直在改進(jìn)與創(chuàng )新，不斷適應乳品工業(yè)的發(fā)展與客戶(hù)的需求。

  已有50多年歷史的德國海思亞公司根據產(chǎn)品要求設計了各種杯型供客戶(hù)選擇，同時(shí)包裝機還易于操作，并可使產(chǎn)品包裝形式多樣。

  塑杯產(chǎn)品的外包裝精美是包裝技術(shù)創(chuàng )新的一個(gè)重要方面，包裝過(guò)程中產(chǎn)品灌裝也是關(guān)鍵所在。海思亞灌裝系統適用于各類(lèi)產(chǎn)品，不管是純奶、攪拌酸奶還是帶果粒酸奶，同樣也可用于子母杯灌裝（1格酸奶，1格水果或膨化食品）。

  在降低操作與生產(chǎn)成本方面，這種包裝方式對于預制瓶裝是一大革新，采用不同的成型工具可生產(chǎn)不同的瓶裝方式，在同一臺酸奶或甜食塑杯包裝機上，只需改換成型工具即可制瓶，多用途的成型-灌裝-密封包裝技術(shù)既節省投資，又可創(chuàng )造高效益。

  如何突破實(shí)現發(fā)展

  只有提高裝備衛生安全的一致性和連續性，才能應對這種原料原有工藝性的改變。行業(yè)的特殊要求與復合型技術(shù)人才缺失的矛盾在乳品加工包裝裝備中，UHT及無(wú)菌技術(shù)位于較高技術(shù)層次上，是相關(guān)技術(shù)學(xué)科的綜合性成果，也是國內需要突破的關(guān)鍵技術(shù)和裝備。乳品加工包裝裝備行業(yè)是一個(gè)具有特殊要求的行業(yè)；從技術(shù)層面上而言，制造商應該具備生化制藥裝備制造技術(shù)，乳品加工工藝師的經(jīng)驗，自動(dòng)化集成技術(shù)的能力和全面質(zhì)量控制的手段等綜合素質(zhì)。

  要突破關(guān)鍵技術(shù)，除需要有足夠的研發(fā)資金支援外，更重要的是能夠消化、吸收國外相關(guān)先進(jìn)技術(shù)，以突破性與集成性相融合的創(chuàng )新手段，全面提升裝備綜合性能的高可靠性和高安全性。這就需要擁有具備技術(shù)整合和創(chuàng )新能力的高素質(zhì)復合型人才。由于業(yè)界的發(fā)展歷史和資本結構的原因，高素質(zhì)人才的極度缺乏已成了不爭的事實(shí)，也成為制約行業(yè)技術(shù)水平發(fā)展的瓶頸。

  行業(yè)發(fā)展格局與宏觀(guān)導向缺乏的矛盾乳品包裝加工機械行業(yè)的特殊性表現在：技術(shù)跨度寬、綜合性強、市場(chǎng)發(fā)展空間大等方面。但是行業(yè)資本構成相對簡(jiǎn)單，格局較分散，企業(yè)間相互封鎖，技術(shù)壟斷，閉門(mén)造車(chē)的現象較為嚴重。在技術(shù)層次上，多為低水平共性常規裝備生產(chǎn)，高素質(zhì)人才極度缺乏，具備自主創(chuàng )新與研發(fā)能力的廠(chǎng)家屈指可數。行業(yè)宏觀(guān)指導屬于多個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì )，政出多門(mén)形成了一個(gè)無(wú)明確宏觀(guān)導向，也無(wú)發(fā)展扶持政策，更無(wú)技術(shù)規范監督的“三無(wú)行業(yè)”，嚴重地制約了整體技術(shù)水平的提高，大大滯后于乳品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。