【CPP114】訊：隨著(zhù)我國經(jīng)濟的發(fā)展和國民生活水平的提高，乳制品特別是牛奶已從過(guò)去的營(yíng)養滋補品轉變?yōu)槿粘Ｏ�費品，我國的乳制品行業(yè)也在過(guò)去十年中取得了巨大的發(fā)展。發(fā)展的同時(shí)，乳品安全問(wèn)題卻在出現在我們身邊，近年來(lái)，乳品安全現在已上升到國家層面。

  在政府的引導和監管下，乳品安全自然離不開(kāi)乳品加工和包裝機械的質(zhì)量和安全。在此形勢下，國內乳制品機械企業(yè)更需要積極引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)，對乳制品設備進(jìn)行認真研究和學(xué)習，同時(shí)根據國內市場(chǎng)的需求進(jìn)行升級改造，以達到國內乳品企業(yè)包裝加工生產(chǎn)的“高科技”需求。

  當前，我國乳品包裝加工機械行業(yè)的發(fā)展還存在一些明顯的矛盾，分別是：初級產(chǎn)品的低水平與終端產(chǎn)品的高安全性要求的矛盾；行業(yè)的特殊要求與復合型技術(shù)人才缺失的矛盾；行業(yè)發(fā)展格局與宏觀(guān)導向缺乏的矛盾。

  未來(lái)幾年：國內乳品加工包裝機械技術(shù)水平或與國外持平，奶粉在加工包裝過(guò)程中必須保證終端產(chǎn)品各項微生物指標達到食品安全性的要求。這就要求在牛乳加工過(guò)程中，所使用的加工包裝裝備具有極高的技術(shù)性能。從加工包裝流程的每道工序上，從裝備優(yōu)良的技術(shù)狀態(tài)上都要加以保證，從而將可能由工藝裝備技術(shù)造成的影響降低到最低限度。

  然而，各乳品企業(yè)為了做出自身產(chǎn)品的差異性?xún)?yōu)勢以爭奪市場(chǎng)，對原料奶進(jìn)行人為的增稠、調香處理，改變了原料原有的加工工藝性，從而更加重了相關(guān)加工包裝裝備的技術(shù)責任。只有提高裝備衛生安全的一致性和連續性，才能應對這種原料原有工藝性的改變。

  眾多周知，乳品加工包裝業(yè)是一個(gè)具有特殊要求的行業(yè)。從技術(shù)層面而言，制造商應該具備生化制藥裝備制造技術(shù)、乳品加工工藝師的經(jīng)驗、自動(dòng)化集成技術(shù)的能力和全面質(zhì)量控制的綜合手段。而要突破關(guān)鍵技術(shù)，除了需要有足夠的研發(fā)資金支持外，更重要的是能夠消化、吸收國外相關(guān)先進(jìn)技術(shù)，以突破性與集成性相融合的創(chuàng )新手段，全面提升裝備綜合性能的高可靠性和高安全性。這就需要具備技術(shù)整合和創(chuàng )新能力的高素質(zhì)復合型人才。但由于業(yè)界發(fā)展歷史和資本結構的原因，高素質(zhì)人才的極度缺乏已成了不爭的事實(shí)，也成為制約行業(yè)技術(shù)水平發(fā)展的瓶頸。

  據悉，我國乳制品工業(yè)發(fā)展時(shí)間短，真正的發(fā)展僅20年歷史，經(jīng)濟實(shí)力、技術(shù)裝備水平、企業(yè)規模均不能同發(fā)達國家相比。我國乳業(yè)裝備整體水平同世界先進(jìn)國家相比大約還有20年差距。

  我國乳品機械也要適應乳品生產(chǎn)結構的調整進(jìn)行調整和更新，增加設備品種，開(kāi)發(fā)多效蒸發(fā)器，降低能耗，開(kāi)發(fā)高溫短時(shí)殺菌和超高溫瞬時(shí)殺菌設備，提高分離機械技術(shù)水平，提高消毒乳、低脂奶、風(fēng)味奶、酸奶、奶油、干酪的成套設備水平。

  據《2014-2018年中國乳制品行業(yè)市場(chǎng)需求預測與投資戰略規劃分析報告》了解到：預計在未來(lái)十年內，我國液態(tài)乳制品工業(yè)將會(huì )繼續以每年30%的速度增長(cháng)，每年10%——20%的速度增長(cháng)，這為乳品企業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的空間。