科學(xué)家將殼聚糖、有機酸及其納米級膠體用于食品抗菌包裝材料
2013-07-19 08:36 來(lái)源：食品伙伴網(wǎng) 責編：錢(qián)瑩
- 摘要：
- 據sciencedirect數據庫消息，2013年6月《食品控制》刊登一項殼聚糖、有機酸及其納米級膠體在食品抗菌包裝材料中潛在應用的研究。
【CPP114】訊：據sciencedirect數據庫消息，2013年6月《食品控制》刊登一項殼聚糖、有機酸及其納米級膠體在食品抗菌包裝材料中潛在應用的研究。
研究人員將低分子量及中分子量的殼聚糖及有機酸抗菌活性進(jìn)行對比。
研究結果表明，殼聚糖抗菌活性受其分子量的影響，低分子量及中分子量殼聚糖最低抑菌濃度分別為0.010%、0.015%，納米級苯甲酸-山梨酸膠體抗菌活性顯著(zhù)高于其非納米級膠體。
納米級膠體抗菌劑可以使用更少的抗菌物質(zhì)達到相同的抗菌效果，在智能抗菌包裝材料中具有廣闊的應用前景。
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