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食品過(guò)敏原標識管理還需加把勁

2013-06-13 09:17 來(lái)源：中國質(zhì)量新聞網(wǎng) 責編：錢(qián)瑩

摘要：: 2013年3月，美國食品和藥品管理局（FDA）連續發(fā)出7起公告，稱(chēng)中國產(chǎn)的部分黑谷粉、干橘梗和地瓜干等產(chǎn)品需要召回，原因是產(chǎn)品包裝上沒(méi)有標明含有過(guò)敏原（如亞硫酸鹽等），敏感的人群在食用后可能產(chǎn)生過(guò)敏等不良反應，甚至危及生命。

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小C專(zhuān)訪(fǎng)｜正博總經(jīng)理范

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　　【CPP114】訊：2013年3月，美國食品和藥品管理局（FDA）連續發(fā)出7起公告，稱(chēng)中國產(chǎn)的部分黑谷粉、干橘梗和地瓜干等產(chǎn)品需要召回，原因是產(chǎn)品包裝上沒(méi)有標明含有過(guò)敏原（如亞硫酸鹽等），敏感的人群在食用后可能產(chǎn)生過(guò)敏等不良反應，甚至危及生命。

在日常生活中，人們在吃了某種食物后，會(huì )出現皮疹、呼吸急促或困難、腹瀉等消化系統或全身性的不良反應，這些癥狀有可能就是由某種食物帶來(lái)的食物過(guò)敏。從專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域講，食物過(guò)敏原和食物過(guò)敏是因果關(guān)系。

“食物過(guò)敏原”是指某些食品在攝入人體后，可選擇性激活免疫細胞，誘導機體內產(chǎn)生特異性抗體后，引起的消化系統或全身性的變態(tài)反應，這也就是我們所說(shuō)的食物過(guò)敏，在臨床上表現為蕁麻疹、哮喘、腹痛和腹瀉等多種癥狀，嚴重的甚至可導致休克，甚至死亡。目前，食品過(guò)敏已成為世界衛生組織（WHO）和聯(lián)合國糧農組織（FAO）關(guān)注的重大問(wèn)題。

身處食品加工過(guò)程和成分日益復雜、食品工業(yè)日益發(fā)達的今天，我們越來(lái)越依靠正確的食品標簽來(lái)選擇安全的產(chǎn)品，其中，過(guò)敏原標識更是顯得異常重要，可以說(shuō)是“關(guān)乎生命的健康標識。

國際食品法典委員會(huì )（CAC）在《預包裝食品通用標簽標準》中明確規定，對已知的導致過(guò)敏反應的食品和配料應始終加以說(shuō)明，CAC中規定的過(guò)敏原有：含有麩質(zhì)蛋白的谷類(lèi)，如小麥、大麥、燕麥、黑麥等，甲殼綱類(lèi)動(dòng)物及其制品，蛋類(lèi)及蛋類(lèi)制品，魚(yú)類(lèi)及其魚(yú)類(lèi)制品，花生、大豆及其制品，乳及乳制品，堅果及其制品，濃度大于等于10mg/kg的亞硫酸鹽。同時(shí)，CAC也考慮到在不同地區食品過(guò)敏的患病率不同，建議將本國或本地區所特有的食品過(guò)敏原在標簽上予以標明。

在我國，2011年4月，原衛生部頒布了《預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011），其中增加了食品中可能含有致敏物質(zhì)時(shí)的推薦標示要求。其中，在推薦標示內容部分，特別對致敏物質(zhì)做了標示的詳細規定。對那些食品及其制品中選用了某些可能導致人體產(chǎn)生過(guò)敏反應的配料，宜在配料表中使用易辨識的名稱(chēng)，或在配料表鄰近位置加以提示。推薦標示的食品及食品種類(lèi)包括8大類(lèi)：含有麩質(zhì)的谷物及其制品（如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系），甲殼綱類(lèi)動(dòng)物及其制品（如蝦、龍蝦、蟹等），魚(yú)類(lèi)及其制品，蛋類(lèi)及其制品，花生及其制品，大豆及其制品，乳及乳制品（包括乳糖），堅果及其果仁類(lèi)制品。

近年來(lái)，發(fā)達國家對食品標簽的要求越來(lái)越嚴，其中過(guò)敏原信息是否明確標注也已成為判斷食品標簽是否規范的重要標志。一些國際組織相繼制定了有關(guān)在食品標簽中明示過(guò)敏成分的法律法規和標準。例如美國在《2004年食品過(guò)敏原標識和消費者保護法規》中規定，除部分特定食品外，所有在美國銷(xiāo)售的包裝食品，必須符合有關(guān)食品過(guò)敏原標注要求，對于含有未聲明過(guò)敏原的食品，美國FDA要求召回。歐盟2003/89/EC指令也規定，所有導致過(guò)敏或不良反應的成分都必須標識，從2008年12月23日起，不符合標識規定的食品已被禁止在歐盟市場(chǎng)上銷(xiāo)售。另外，加拿大、日本、澳大利亞、新西蘭、韓國等國家也已出臺了明確法規，要求在食品標簽上明確標注過(guò)敏原信息。

因此，廣大出口食品企業(yè)應該高度重視。對于食品過(guò)敏原標識管理，我國企業(yè)和相關(guān)部門(mén)還需加把勁。一是把好生產(chǎn)環(huán)節關(guān)，清楚生產(chǎn)原材料以及調味品等輔料中是否含有過(guò)敏原，并將原材料配方與客戶(hù)進(jìn)行確認，確認無(wú)過(guò)敏原出口產(chǎn)品的生產(chǎn)線(xiàn)應做好隔離；二是把好內源控制關(guān)，嚴格控制過(guò)敏原在原料保鮮、生產(chǎn)加工等環(huán)節合理規范使用，加強成品檢測，保證產(chǎn)品過(guò)敏原含量符合進(jìn)口國標準；三是把好信息標示關(guān)，認真學(xué)習和嚴格執行進(jìn)口國關(guān)于食品中過(guò)敏原標示的相關(guān)規定，做到信息明、標示清。

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