繁體《舌尖上的中國》出版 臺灣美食尋根
2012-11-20 13:23 來(lái)源：中新網(wǎng) 責編：王岑
- 摘要：
- 據臺灣《旺報》報道，《舌尖上的中國》一書(shū)的繁體字版近日在臺灣推出，一位臺灣出版業(yè)者表示，某種程度上，對臺灣的各色美食來(lái)說(shuō)，此書(shū)像是一個(gè)記憶與情感、生活與文化、過(guò)去與現在的連結。
【CPP114】訊：據臺灣《旺報》報道，《舌尖上的中國》一書(shū)的繁體字版近日在臺灣推出，一位臺灣出版業(yè)者表示，某種程度上，對臺灣的各色美食來(lái)說(shuō)，此書(shū)像是一個(gè)記憶與情感、生活與文化、過(guò)去與現在的連結。
大陸今年5月由央視制播的紀錄片，不僅影片創(chuàng )造高收視率，并帶動(dòng)相關(guān)商品的熱賣(mài)，隨后取得授權推出的簡(jiǎn)體版書(shū)，也創(chuàng )下首波訂單高達20萬(wàn)冊的紀錄。臺灣美食家韓良露表示，此書(shū)呈現的不只是美食，更是中國“天地人”一體的飲食哲學(xué)以及烹調的心靈追求。
臺飲食風(fēng)景混搭多元
推出《舌尖上的中國》繁體版的天下文化編輯部執行副總編輯余宜芳，從臺灣的味蕾看此書(shū)，認為臺灣在大時(shí)代的大遷徒下，卻有幸地在精神與物質(zhì)食糧上成為不折不扣的“雜食者”，臺灣的大街小巷出現兼容并蓄混搭多元的飲食風(fēng)景，某種程度上，此書(shū)像是一個(gè)記憶與情感、生活與文化、過(guò)去與現在的連結，當臺灣的食客吃著(zhù)臺北永康街里，由《紐約時(shí)報》譽(yù)為“亞洲最好吃的蔥抓餅”，都是當年北方老鄉餬口的生計加上今人運用臺灣獨特的香辛九層塔與飄洋過(guò)海的芝士火腿，而形成的混血記憶。
韓良露認為，相較于紀錄片讓人驚嘆，這樣的一本書(shū)能幫我們沉思，比紀錄片更適合放在手里慢慢翻讀，讓目光停留在這些勤勞手作者延續千年的傳統手工之中。
繁體版除依照紀錄片分成“自然的饋贈”、“主食的故事”、“時(shí)間的味道”等七章，更加入臺灣作家如焦桐、舒國治、蔡珠兒等人的飲食文學(xué)，為此書(shū)下了在地觀(guān)點(diǎn)的注腳。舒國治即以《臺灣的牛肉面之時(shí)代與來(lái)歷》將離鄉背景、新起爐灶又加上點(diǎn)大后方四川靈感，以及臺灣就地取材味道的牛肉面文化娓娓道來(lái)。
佛跳墻臺灣雜燴美食
堪稱(chēng)福建首席名肴的佛跳墻，在焦桐看來(lái)，初始不算熱門(mén)，據梁實(shí)秋說(shuō)法，在來(lái)臺灣之前亦從未聽(tīng)聞過(guò)，而佛跳墻于清末渡海來(lái)臺后，融入臺菜而聲名大噪，漸無(wú)雞、鴨、羊肘等閩味，轉而加重如干貝、鮑魚(yú)、魚(yú)皮等海味。佛跳墻集山珍海味于一甕象征的豐富圓滿(mǎn)，以及捐棄了多種食材后加上自己獨特的味道，融合一起的雜燴美學(xué)，正是臺灣最佳的期許與寫(xiě)照，而逐年成為必備的年菜佳肴。
大陸今年5月由央視制播的紀錄片，不僅影片創(chuàng )造高收視率，并帶動(dòng)相關(guān)商品的熱賣(mài)，隨后取得授權推出的簡(jiǎn)體版書(shū)，也創(chuàng )下首波訂單高達20萬(wàn)冊的紀錄。臺灣美食家韓良露表示，此書(shū)呈現的不只是美食，更是中國“天地人”一體的飲食哲學(xué)以及烹調的心靈追求。
臺飲食風(fēng)景混搭多元
推出《舌尖上的中國》繁體版的天下文化編輯部執行副總編輯余宜芳，從臺灣的味蕾看此書(shū)，認為臺灣在大時(shí)代的大遷徒下，卻有幸地在精神與物質(zhì)食糧上成為不折不扣的“雜食者”，臺灣的大街小巷出現兼容并蓄混搭多元的飲食風(fēng)景，某種程度上，此書(shū)像是一個(gè)記憶與情感、生活與文化、過(guò)去與現在的連結，當臺灣的食客吃著(zhù)臺北永康街里，由《紐約時(shí)報》譽(yù)為“亞洲最好吃的蔥抓餅”，都是當年北方老鄉餬口的生計加上今人運用臺灣獨特的香辛九層塔與飄洋過(guò)海的芝士火腿，而形成的混血記憶。
韓良露認為，相較于紀錄片讓人驚嘆，這樣的一本書(shū)能幫我們沉思，比紀錄片更適合放在手里慢慢翻讀，讓目光停留在這些勤勞手作者延續千年的傳統手工之中。
繁體版除依照紀錄片分成“自然的饋贈”、“主食的故事”、“時(shí)間的味道”等七章，更加入臺灣作家如焦桐、舒國治、蔡珠兒等人的飲食文學(xué)，為此書(shū)下了在地觀(guān)點(diǎn)的注腳。舒國治即以《臺灣的牛肉面之時(shí)代與來(lái)歷》將離鄉背景、新起爐灶又加上點(diǎn)大后方四川靈感，以及臺灣就地取材味道的牛肉面文化娓娓道來(lái)。
佛跳墻臺灣雜燴美食
堪稱(chēng)福建首席名肴的佛跳墻，在焦桐看來(lái)，初始不算熱門(mén)，據梁實(shí)秋說(shuō)法，在來(lái)臺灣之前亦從未聽(tīng)聞過(guò)，而佛跳墻于清末渡海來(lái)臺后，融入臺菜而聲名大噪，漸無(wú)雞、鴨、羊肘等閩味，轉而加重如干貝、鮑魚(yú)、魚(yú)皮等海味。佛跳墻集山珍海味于一甕象征的豐富圓滿(mǎn)，以及捐棄了多種食材后加上自己獨特的味道，融合一起的雜燴美學(xué)，正是臺灣最佳的期許與寫(xiě)照，而逐年成為必備的年菜佳肴。
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