親民粽子直攀“豪門(mén)”包裝
2012-06-13 14:02 來(lái)源：家庭周刊 責編：喻小嘜
- 摘要：
- 多年前，西點(diǎn)品牌元祖就推出了名為“龍粽”的臺式粽子。今年，元祖更是把自家的粽子推向了“天價(jià)粽子”的頭把交椅12只松茸粽的標價(jià)1288元，另一款海參粽禮盒也高達888元，讓消費者跌破眼鏡。
【CPP114】訊：端午節特色食品粽子，近兩年也開(kāi)始走起了中秋節月餅的路子，包裝日益奢華。
專(zhuān)家表示，應盡快出臺相關(guān)規定，約束一些企業(yè)的“天價(jià)粽子”行為，給“天價(jià)粽子”“瘦瘦身”。
標價(jià)實(shí)在貴得離譜
多年前，西點(diǎn)品牌元祖就推出了名為“龍粽”的臺式粽子。今年，元祖更是把自家的粽子推向了“天價(jià)粽子”的頭把交椅12只松茸粽的標價(jià)1288元，另一款海參粽禮盒也高達888元，讓消費者跌破眼鏡。
粽子作為端午節的特色食品，近兩年也開(kāi)始走起了中秋節月餅的路子，包裝日益奢華，附加品越來(lái)越多、越來(lái)越貴重，標價(jià)更是貴得離譜，就拿元祖的松茸粽舉例，為了讓12只粽子賣(mài)出大價(jià)錢(qián)，在禮盒里還塞進(jìn)了香豚、果醋等附加禮品�？梢�(jiàn)，為了讓原本親民的粽子也能搭上“節日禮盒”的快車(chē)，商家實(shí)在是動(dòng)足腦筋，不知今年誰(shuí)會(huì )為“天價(jià)粽子”瘋狂呢？
粽子市場(chǎng)各方分羹
比起月餅、青團等傳統佳節食品，粽子向來(lái)是最親民的一種，也可以說(shuō)是制作門(mén)檻較低的。一刀粽葉、十幾斤糯米，再備上五花肉、咸蛋、紅棗、赤豆等餡料，不出一分鐘就能扎出一只噴噴香的粽子來(lái)。千百年來(lái)，端午粽是家家戶(hù)戶(hù)自?shī)首詷?lè )、朋友鄰里之間互表友情的傳統點(diǎn)心，甚至有人稱(chēng)其是“中式漢堡包”。
隨著(zhù)端午節正式被列為法定假日之后，在商家眼里，粽子不再是自家的手工點(diǎn)心，而是節日禮品的一大賣(mài)點(diǎn)，近兩年更有緊隨月餅市場(chǎng)高端化的趨勢。臨近端午節，各種包裝精美的粽子禮盒便早早占據了食品店、超市的顯要位置，家家都想來(lái)分一杯羹。
除了久負盛名的老品牌“五芳齋”，這兩年連咖啡店、烘焙面包店、高級酒店也來(lái)“橫插一杠”，不過(guò)，他們玩的是創(chuàng )意，走的還是平價(jià)路線(xiàn)。
一貫偏好高端路線(xiàn)的星巴克也經(jīng)受不住端午節市場(chǎng)的誘惑，做起了粽子生意，推出了名為“星冰粽”的新口味。消費者反映說(shuō)，雖然星巴克的粽子和傳統的糯米粽子形似，但除了外面包著(zhù)一張粽葉之外，很難找出它與粽子的相似之處，反而和夾心水果糖類(lèi)似。工作人員介紹說(shuō)，去年原來(lái)是想試試這個(gè)市場(chǎng)的潛力，沒(méi)想到在華東地區竟取得了“銷(xiāo)售一空”的業(yè)績(jì)，這也刺激了該產(chǎn)品今年在更大范圍內的大力推廣，不僅增加了產(chǎn)量和宣傳力度，還新增了草莓口味，顛覆了人們對粽子的印象。
另一家連鎖烘焙店“85度C”這兩年也成為了端午市場(chǎng)的大贏(yíng)家。該品牌中國區公關(guān)部經(jīng)理鄔先生毫不避諱地表示：“盡管今年做了大膽決定產(chǎn)量比去年翻番，但目前我們已售出了80%的禮券，而這僅僅是團購的銷(xiāo)量，個(gè)人消費者預計會(huì )在端午節一周內啟動(dòng)。”
借機搭售有待制約
對于粽子市場(chǎng)的異軍突起，不少業(yè)內人士也大嘆想不到：“粽子本身的成本比月餅更容易測算，所謂的天價(jià)粽子禮盒，賣(mài)的已經(jīng)不是粽子，而是包裝和其附加品。當然，這種禮盒的利潤空間也更大。”
相關(guān)專(zhuān)家分析認為，中國人重視傳統節慶消費，講究人情往來(lái)，受到去年月餅禮盒市場(chǎng)、大閘蟹禮券市場(chǎng)的“利好”影響，今年粽子銷(xiāo)售量也不容小覷，除了“天價(jià)粽子”少人問(wèn)津之外，各品牌幾百元檔的禮盒裝銷(xiāo)量都很可觀(guān)。此外，由于粽子和月餅比起來(lái)，沒(méi)有明顯的季節性影響，適合常年銷(xiāo)售，市場(chǎng)風(fēng)險性更小。據了解，面對近些年來(lái)的“天價(jià)月餅”，國家有關(guān)部門(mén)已勒令其“瘦身”，如今月餅市場(chǎng)得到了一定程度的規范，但粽子的包裝卻日漸豪華，附加品越來(lái)越多，價(jià)格也越來(lái)越高。據了解，我國現行的《國家粽子行業(yè)標準》僅對粽子的原材料、貯存方式、衛生指標等方面作出了明確規定，在包裝、規格方面卻沒(méi)有具體要求，因此目前無(wú)法約束部分商家借機搭售的行為。專(zhuān)家表示，相關(guān)部門(mén)應該對此引起重視，盡快出臺相關(guān)規定，約束一些企業(yè)的“天價(jià)粽子”行為，給“天價(jià)粽子”也“瘦瘦身”。
百姓動(dòng)手回歸傳統
據超市銷(xiāo)售人員稱(chēng)，與去年相比，今年糯米、糖、制作粽子的各種豆類(lèi)等價(jià)格均有不同程度上漲，再加上包裝材料、人力、運輸等成本的增加，也使得粽子漲價(jià)在所難免，導致今年粽子價(jià)格整體上浮了10%~30%。
“今年的粽子太貴了，實(shí)在不劃算啊。”錢(qián)阿姨在食品店的粽子柜臺前猶豫了許久，最終還是撥通了妹妹的電話(huà)，兩人相約回家自己動(dòng)手包粽子，“以前都是自己包的，這兩年怕麻煩，但是現在粽子價(jià)鈿太大，我們還是自己動(dòng)手吧。”
家住武定路的張阿姨有個(gè)更重要的決定，雙休日她把兩個(gè)女兒都叫回家，手把手教會(huì )她們包粽子。“一開(kāi)始兩個(gè)女兒還笑我落伍，說(shuō)現在粽子都能買(mǎi)現成，何必去學(xué)，后來(lái)我發(fā)了脾氣，說(shuō)老外婆的手藝都要失傳了，她們才乖乖學(xué)的。等到自己包的粽子煮熟之后，兩個(gè)女兒才悟出點(diǎn)感覺(jué)，說(shuō)還是親手包的粽子更有節日的味道。”張阿姨開(kāi)心地說(shuō)。
做裝潢生意的金先生常常要拜訪(fǎng)客戶(hù)和朋友，去年僅是月餅就送出幾萬(wàn)元。不過(guò)，在這個(gè)端午節，他并沒(méi)有選擇精致的禮品盒，而是請來(lái)一位點(diǎn)心師動(dòng)手包粽子。“我計劃包500只粽子，有鮮肉咸蛋、咸肉板栗、紅棗、豆沙四種口味，如果每位朋友送12只的話(huà)，可以送40位朋友。”金先生說(shuō)，點(diǎn)心師親手包的粽子軟糯可口、松緊適度，原材料都是自己采買(mǎi)清洗，非常新鮮且放心，至于價(jià)格更是實(shí)惠，500只粽子的費用基本在1000元左右，比市面上最普通的粽子都要便宜不少。“前年我曾小范圍試過(guò)一次，很多朋友都說(shuō)我們的粽子比工業(yè)化生產(chǎn)的品牌粽好吃多了，所以我今年才會(huì )下決心增加"產(chǎn)量"。”
專(zhuān)家表示，應盡快出臺相關(guān)規定，約束一些企業(yè)的“天價(jià)粽子”行為，給“天價(jià)粽子”“瘦瘦身”。
標價(jià)實(shí)在貴得離譜
多年前，西點(diǎn)品牌元祖就推出了名為“龍粽”的臺式粽子。今年，元祖更是把自家的粽子推向了“天價(jià)粽子”的頭把交椅12只松茸粽的標價(jià)1288元，另一款海參粽禮盒也高達888元，讓消費者跌破眼鏡。
粽子作為端午節的特色食品，近兩年也開(kāi)始走起了中秋節月餅的路子，包裝日益奢華，附加品越來(lái)越多、越來(lái)越貴重，標價(jià)更是貴得離譜，就拿元祖的松茸粽舉例，為了讓12只粽子賣(mài)出大價(jià)錢(qián)，在禮盒里還塞進(jìn)了香豚、果醋等附加禮品�？梢�(jiàn)，為了讓原本親民的粽子也能搭上“節日禮盒”的快車(chē)，商家實(shí)在是動(dòng)足腦筋，不知今年誰(shuí)會(huì )為“天價(jià)粽子”瘋狂呢？
粽子市場(chǎng)各方分羹
比起月餅、青團等傳統佳節食品，粽子向來(lái)是最親民的一種，也可以說(shuō)是制作門(mén)檻較低的。一刀粽葉、十幾斤糯米，再備上五花肉、咸蛋、紅棗、赤豆等餡料，不出一分鐘就能扎出一只噴噴香的粽子來(lái)。千百年來(lái)，端午粽是家家戶(hù)戶(hù)自?shī)首詷?lè )、朋友鄰里之間互表友情的傳統點(diǎn)心，甚至有人稱(chēng)其是“中式漢堡包”。
隨著(zhù)端午節正式被列為法定假日之后，在商家眼里，粽子不再是自家的手工點(diǎn)心，而是節日禮品的一大賣(mài)點(diǎn)，近兩年更有緊隨月餅市場(chǎng)高端化的趨勢。臨近端午節，各種包裝精美的粽子禮盒便早早占據了食品店、超市的顯要位置，家家都想來(lái)分一杯羹。
除了久負盛名的老品牌“五芳齋”，這兩年連咖啡店、烘焙面包店、高級酒店也來(lái)“橫插一杠”，不過(guò)，他們玩的是創(chuàng )意，走的還是平價(jià)路線(xiàn)。
一貫偏好高端路線(xiàn)的星巴克也經(jīng)受不住端午節市場(chǎng)的誘惑，做起了粽子生意，推出了名為“星冰粽”的新口味。消費者反映說(shuō)，雖然星巴克的粽子和傳統的糯米粽子形似，但除了外面包著(zhù)一張粽葉之外，很難找出它與粽子的相似之處，反而和夾心水果糖類(lèi)似。工作人員介紹說(shuō)，去年原來(lái)是想試試這個(gè)市場(chǎng)的潛力，沒(méi)想到在華東地區竟取得了“銷(xiāo)售一空”的業(yè)績(jì)，這也刺激了該產(chǎn)品今年在更大范圍內的大力推廣，不僅增加了產(chǎn)量和宣傳力度，還新增了草莓口味，顛覆了人們對粽子的印象。
另一家連鎖烘焙店“85度C”這兩年也成為了端午市場(chǎng)的大贏(yíng)家。該品牌中國區公關(guān)部經(jīng)理鄔先生毫不避諱地表示：“盡管今年做了大膽決定產(chǎn)量比去年翻番，但目前我們已售出了80%的禮券，而這僅僅是團購的銷(xiāo)量，個(gè)人消費者預計會(huì )在端午節一周內啟動(dòng)。”
借機搭售有待制約
對于粽子市場(chǎng)的異軍突起，不少業(yè)內人士也大嘆想不到：“粽子本身的成本比月餅更容易測算，所謂的天價(jià)粽子禮盒，賣(mài)的已經(jīng)不是粽子，而是包裝和其附加品。當然，這種禮盒的利潤空間也更大。”
相關(guān)專(zhuān)家分析認為，中國人重視傳統節慶消費，講究人情往來(lái)，受到去年月餅禮盒市場(chǎng)、大閘蟹禮券市場(chǎng)的“利好”影響，今年粽子銷(xiāo)售量也不容小覷，除了“天價(jià)粽子”少人問(wèn)津之外，各品牌幾百元檔的禮盒裝銷(xiāo)量都很可觀(guān)。此外，由于粽子和月餅比起來(lái)，沒(méi)有明顯的季節性影響，適合常年銷(xiāo)售，市場(chǎng)風(fēng)險性更小。據了解，面對近些年來(lái)的“天價(jià)月餅”，國家有關(guān)部門(mén)已勒令其“瘦身”，如今月餅市場(chǎng)得到了一定程度的規范，但粽子的包裝卻日漸豪華，附加品越來(lái)越多，價(jià)格也越來(lái)越高。據了解，我國現行的《國家粽子行業(yè)標準》僅對粽子的原材料、貯存方式、衛生指標等方面作出了明確規定，在包裝、規格方面卻沒(méi)有具體要求，因此目前無(wú)法約束部分商家借機搭售的行為。專(zhuān)家表示，相關(guān)部門(mén)應該對此引起重視，盡快出臺相關(guān)規定，約束一些企業(yè)的“天價(jià)粽子”行為，給“天價(jià)粽子”也“瘦瘦身”。
百姓動(dòng)手回歸傳統
據超市銷(xiāo)售人員稱(chēng)，與去年相比，今年糯米、糖、制作粽子的各種豆類(lèi)等價(jià)格均有不同程度上漲，再加上包裝材料、人力、運輸等成本的增加，也使得粽子漲價(jià)在所難免，導致今年粽子價(jià)格整體上浮了10%~30%。
“今年的粽子太貴了，實(shí)在不劃算啊。”錢(qián)阿姨在食品店的粽子柜臺前猶豫了許久，最終還是撥通了妹妹的電話(huà)，兩人相約回家自己動(dòng)手包粽子，“以前都是自己包的，這兩年怕麻煩，但是現在粽子價(jià)鈿太大，我們還是自己動(dòng)手吧。”
家住武定路的張阿姨有個(gè)更重要的決定，雙休日她把兩個(gè)女兒都叫回家，手把手教會(huì )她們包粽子。“一開(kāi)始兩個(gè)女兒還笑我落伍，說(shuō)現在粽子都能買(mǎi)現成，何必去學(xué)，后來(lái)我發(fā)了脾氣，說(shuō)老外婆的手藝都要失傳了，她們才乖乖學(xué)的。等到自己包的粽子煮熟之后，兩個(gè)女兒才悟出點(diǎn)感覺(jué)，說(shuō)還是親手包的粽子更有節日的味道。”張阿姨開(kāi)心地說(shuō)。
做裝潢生意的金先生常常要拜訪(fǎng)客戶(hù)和朋友，去年僅是月餅就送出幾萬(wàn)元。不過(guò)，在這個(gè)端午節，他并沒(méi)有選擇精致的禮品盒，而是請來(lái)一位點(diǎn)心師動(dòng)手包粽子。“我計劃包500只粽子，有鮮肉咸蛋、咸肉板栗、紅棗、豆沙四種口味，如果每位朋友送12只的話(huà)，可以送40位朋友。”金先生說(shuō)，點(diǎn)心師親手包的粽子軟糯可口、松緊適度，原材料都是自己采買(mǎi)清洗，非常新鮮且放心，至于價(jià)格更是實(shí)惠，500只粽子的費用基本在1000元左右，比市面上最普通的粽子都要便宜不少。“前年我曾小范圍試過(guò)一次，很多朋友都說(shuō)我們的粽子比工業(yè)化生產(chǎn)的品牌粽好吃多了，所以我今年才會(huì )下決心增加"產(chǎn)量"。”
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