具體實(shí)施過(guò)程中利用RFID食品標簽有兩種方法來(lái)進(jìn)行追蹤：一是從上往下進(jìn)行跟蹤，即從農場(chǎng)、食品原材料供應商－加工商－運輸商－銷(xiāo)售商－POS銷(xiāo)售點(diǎn)，這種方法主要用于查找造成質(zhì)量問(wèn)題的原因，確定產(chǎn)品的原產(chǎn)地和特征；另一種是從下往上進(jìn)行追溯，也就是消費者在POS銷(xiāo)售點(diǎn)購買(mǎi)的食品發(fā)現了安全問(wèn)題，可以向上層層進(jìn)行追溯，最終確定問(wèn)題所在，這種方法主要用于問(wèn)題產(chǎn)品的召回。 

　　RFID 系統通過(guò)為每一件貨品提供單獨的識別身份及儲運歷史記錄，從而提供了一個(gè)詳盡而具有獨特視角的供應鏈，實(shí)現了上述兩個(gè)目標。 

　　實(shí)際閉環(huán)應用上，現階段可以把RFID與條碼結合起來(lái)。運用RFID+條碼技術(shù)，可以對改善傳統工作模式，實(shí)現飼養企業(yè)對產(chǎn)品全程控制和追溯，開(kāi)發(fā)一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全控制體系。實(shí)現食品安全是項目的核心，就是將RFID+條碼技術(shù)貫穿于食品安全始終(種豬——飼養——屠宰——分割——小包裝——運輸——餐桌)，全過(guò)程嚴格控制的產(chǎn)業(yè)鏈，形成企業(yè)的閉環(huán)生產(chǎn)，保證向市場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)的放心肉食品。比如在生豬飼養的階段，用RFID芯片代替原來(lái)的耳圈，而等豬被屠宰上市，豬肉的包裝就使用條碼技術(shù)了。生豬為什么要使用RFID而不是條碼？因為豬每天都要活動(dòng)，條碼是有可能被蹭掉的。而且RFID在屠宰之后可以回收再使用。而被銷(xiāo)售的豬肉一旦發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題，根據豬肉包裝的條碼就可以實(shí)現全程追蹤和監管。

　　而在大宗物流上，貨品信息記錄在托盤(pán)或貨品箱的標簽上。這樣RFID系統能夠清楚地獲知托盤(pán)上貨箱甚至單獨貨品的各自位置、身份、儲運歷史、目的地、有效期及其它有用信息。 RFID 系統能夠為供應鏈中的實(shí)際貨品提供詳盡的數據，并在貨品與其完整的身份之間建立物理聯(lián)系，用戶(hù)可方便地訪(fǎng)問(wèn)這些完全可靠的貨品信息。 

　　上面所述的是RFID前端數據寫(xiě)入和采集部分，實(shí)現信息融合查詢(xún)依托網(wǎng)絡(luò )技術(shù)及數據庫技術(shù)。 

5、使用RFID后的對比和效果 

　　RFID通過(guò)識別每一個(gè)貨品、貨箱及托盤(pán)，智能標簽為運營(yíng)商提供了清晰了解分銷(xiāo)鏈的能力，從而識別任何每一件貨品，檢查貨品狀態(tài)及來(lái)源史，并將貨品發(fā)送到供銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )中的任何地點(diǎn)。重要的是，該系統使得供應鏈中通�！氨粍�(dòng)”的貨品也能“告知”物流網(wǎng)絡(luò )有關(guān)貨品的需求狀況、來(lái)源、貨品名稱(chēng)、到達目的地、到達時(shí)間等信息，并在通過(guò)每一個(gè)閱讀器時(shí)，真實(shí)地提供上述信息。 RFID解決方案可在潛在的巨大供應鏈網(wǎng)絡(luò )中，對每一件貨品提供高效、詳盡的控制，在從農場(chǎng)到消費者冰箱的整個(gè)食品供應鏈中，創(chuàng )建一系列可靠的貨品信息。在每一個(gè)生產(chǎn)階段及分銷(xiāo)到最終消費領(lǐng)域的過(guò)程中，RFID解決方案提供了針對每件貨品安全性、食品成分來(lái)源及庫存控制的合理決策工具。 

6、實(shí)施實(shí)例 

　　對于繁忙的快餐行業(yè)，由于大量的食品供應要求使用簡(jiǎn)單易用的自動(dòng)化解決方案，因而對高效供應鏈系統的要求要非�？焖�、精確的�？觳托袠I(yè)由于高度緊張的工作環(huán)境以及需要嚴密控制成本，因而對物流管理極為苛刻，RFID解決方案內在的強大管理功能正好可滿(mǎn)足快餐行業(yè)的要求。下面以快餐牛肉為例來(lái)說(shuō)明實(shí)施案例： 

　　對于來(lái)某公司養殖基地的牛，不僅可以追溯到一頭牛本身的一些詳細情況，甚至可以追溯到它的父本母本以及飼養過(guò)程中的飼料、藥品投入。如果發(fā)現這頭牛的父本母本出現了疫情，或這頭牛飼養過(guò)程中投入的飼料或藥品出現了問(wèn)題，就可以利用RFID系統進(jìn)行跟蹤與追溯。我們現在只要與超市等連鎖店簽訂協(xié)議，就可以實(shí)現對牛肉產(chǎn)品全程安全質(zhì)量的跟蹤與追溯。即使將來(lái)哪一塊牛肉產(chǎn)品出了質(zhì)量問(wèn)題，也可以立即追溯到是哪頭牛出現了問(wèn)題，從而盡量減少食品質(zhì)量安全事件帶來(lái)的損失。 

　　每頭牛在養殖期間，就給加入了RFID標簽，這個(gè)標簽就像它的身份證一樣，是終生不變的。標簽上面記載著(zhù)這頭牛來(lái)自哪個(gè)省、市、縣、鄉、村，飼養者即養殖場(chǎng)名稱(chēng)或個(gè)體戶(hù)姓名，檢疫證號碼等信息，每頭牛的這些基本信息是在一定的時(shí)期就被寫(xiě)入此RFID標簽；最后進(jìn)入屠宰程序時(shí)就被錄入通道入口處與屠宰車(chē)間和分割車(chē)間也會(huì )寫(xiě)入RFID標簽，并把這些信息與網(wǎng)絡(luò )銜接。此RFID食品標簽包括養殖信息、屠宰車(chē)間形成的條碼信息和分割車(chē)間補充的廠(chǎng)商信息及產(chǎn)品的其他如檢疫信息等。根據此標簽就可以追溯食品的“源頭”以及實(shí)現跟蹤鏈的透明化管理。 

7、總結 

　　在食品安全管理問(wèn)題迫在眉睫的今天，把RFID很好的應用于食品鏈上有很重要的意義。本文提出了應用RFID在食品鏈中的各個(gè)環(huán)節加入信息及與條碼結合的方案，對解決食品的安全透明化管理及追溯有很重要意義。