魚(yú)產(chǎn)品的加工過(guò)程包括魚(yú)的分切、魚(yú)片浸掛糖漿或拖面漿等，加工技術(shù)仍在開(kāi)發(fā)之中。將魚(yú)塊（或魚(yú)片）冷凍成為扁平塊，然后鋸成條條，拖面漿并復以面包屑，最后油炸一分鐘左右。油炸只能使魚(yú)肉的外表變色，但中心部分的冰并沒(méi)有融化。將多余的油脂排除，魚(yú)肉加以包裝并重新冷凍。這種經(jīng)過(guò)加工魚(yú)產(chǎn)品的包裝，可采用厚度為12 um 的聚酯薄膜在臥式的成型－充填－封合機上包裝成枕式形狀。塑料薄膜的反面經(jīng)過(guò)電火花表面處理和印刷，然后與50um 厚的聚乙烯薄膜復合。這種復合結構美化了印刷效果，并保護印刷油墨不受磨擦而脫落。而且，兩種單膜基材在廣泛的溫度范圍內各具有不同的隔絕性能和耐戳穿性能，在運輸、堆碼和自選市場(chǎng)展銷(xiāo)柜中起著(zhù)有效的防護作用。

    紙盒也可用于魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品的包裝，紙盒處面用熱收縮薄膜裹包．可以彌補和改善包裝的防護性能。紙盒經(jīng)收縮薄膜包裝成打后，再用拉伸薄膜將每4 打捆成一件，每48 件裝人一個(gè)紙箱，把紙箱（十箱左右）裝在一個(gè)托盤(pán)上，用拉伸薄膜裹緊，以便搬運發(fā)貨。品種眾多的魚(yú)類(lèi)和貝殼類(lèi)都經(jīng)過(guò)蒸煮加工，而且是冷凍保藏銷(xiāo)售的。例如滾面包屑的魚(yú)條、扇貝類(lèi)、蛤、牡礪、對蝦、龍蝦、蟹類(lèi)、鰭魚(yú)糕、金槍魚(yú)餡、電視餐魚(yú)等等。滾而包屑的魚(yú)加工品通常采用蠟紙裹包并用紙盒包裝，紙盒里面襯墊羊皮紙。含有調味汁的魚(yú)制品采用聚乙烯涂塑的聚酯薄膜制成的蒸煮袋包裝．這種袋子可以在開(kāi)水中蒸煮。外包裝采用印刷的紙盒。魚(yú)餡的電視餐常用鋁箔制成的淺盤(pán)子或淺碟包裝，然后裝入印刷好的紙盒里。金屬軟管用于包裝醒魚(yú)和大麻哈魚(yú)等的魚(yú)醬。蘇式魚(yú)品的冷盤(pán)菜則采用玻璃瓶和金屬罐包裝。這類(lèi)魚(yú)食品有時(shí)是二三種魚(yú)混合，并調人蔥末、胡蘿卜、不發(fā)酵的面包和各種調味料�；旌系聂~(yú)類(lèi)通常是黑線(xiàn)鱈、白鱈和擬庸蝶等品種。