啤酒包裝是啤酒生產(chǎn)全程的最后一道工序，就啤酒包裝線(xiàn)的核心功能探討裝備技術(shù)創(chuàng )新機制是很有意義的。

包裝是從產(chǎn)品轉化為商品的最后一道生產(chǎn)工序。完成了包裝工序的產(chǎn)品就可以下線(xiàn)出廠(chǎng)進(jìn)入商品流通領(lǐng)域——進(jìn)入商店、賣(mài)場(chǎng)或上網(wǎng)供顧客選購。

啤酒包裝作為液體食品的包裝工序正是啤酒產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)制造全程的最后一道生產(chǎn)工序，包裝生產(chǎn)線(xiàn)是啤酒產(chǎn)業(yè)資金和技術(shù)相對密集度最高的設備投資項目，就啤酒包裝生產(chǎn)線(xiàn)的基本核心功能探討裝備供應商的技術(shù)創(chuàng )新機制應該是有意義的。

三種不同的灌裝形式

液體食品包裝工序的基本核心功能一是灌裝（液體食品由料缸向包裝物轉移），二是定量（按規定標準計量）。

按照灌裝和定量基本功能實(shí)施的不同原理可以有以下三類(lèi)不同包裝形式：

一是先灌裝后定量。目前大量在用的液體灌裝閥就是在灌裝的最后階段通過(guò)定液位（液位傳感器或排氣管）間接計量定量，此種灌裝常用于含氣飲料包裝（等壓灌裝）。

二是先定量后灌裝。容積式灌裝閥，就是每一灌裝閥都配有一個(gè)量筒（定量筒），由液位傳感器（浮子式或探針式）控制其定量，液體先由料缸轉移到定量筒計量，然后再灌注到包裝物。此種灌裝多用于不含氣飲料和PET包裝。

三是邊定量邊灌裝。這是一種配置電磁感應流量計的電子閥灌裝機，是一種動(dòng)態(tài)計量定量形式，電磁流量計用于流經(jīng)該閥的液體的動(dòng)態(tài)計量。

根據法拉弟的電磁感應原理，即導體穿過(guò)磁場(chǎng)時(shí)會(huì )產(chǎn)生感應電動(dòng)勢，流動(dòng)的液體介質(zhì)代表運動(dòng)導體，感應電流與流動(dòng)速度成正比，經(jīng)一對電極輸入計量放大器，對通過(guò)流體的截面積和流速的計算，就能準確得出其流量，其定量精度達到1/1000。

對于含氣飲料如啤酒的包裝還存在一個(gè)重要的前提條件，就是啤酒的CO2含量與溫度和壓力有關(guān)，即享利定律所規定的：

“在溫度不變的情況下，壓力增加，溶解度則隨之增加”；

“在壓力不變的情況下，溫度降低，溶解度則隨之增加”。

眾所周知，啤酒的CO2含量是啤酒的一項重要品質(zhì)指標。灌裝過(guò)程中啤酒所處的壓力不應降低，否則將導致CO2逸出，而且難以恢復。

對于啤酒這一種特定的含氣液體食品的包裝還有一個(gè)重要的質(zhì)量指標，就是灌裝過(guò)程中必須盡可能使啤酒與空氣隔絕，即使很微量的增氧量也足以大大影響啤酒的品質(zhì)。根據標準，灌裝過(guò)程中增氧量不應超過(guò)0.02~0.04mg/l。

綜上所述，啤酒包裝的基本原則在于：“灌裝定量、低溫保壓、隔絕空氣”。

啤酒包裝的最高宗旨則是使啤酒完成包裝工序后其內在品質(zhì)的損失降低到最小程度。不言而喻：通過(guò)啤酒包裝提高其內在品質(zhì)的任何企圖都是不可能的。至此，我們定義了啤酒包裝的技術(shù)底線(xiàn)。

目前國內啤酒灌裝技術(shù)

國內現有的啤酒灌裝技術(shù)大多數沿用上世紀八十年代中期，在實(shí)施“啤酒一條龍”專(zhuān)項時(shí)引進(jìn)的KHS—H·K公司的DELTA系列（附圖四），當時(shí)引進(jìn)生產(chǎn)許可證，技術(shù)轉讓時(shí)公稱(chēng)能力為20000bph（640ml）60頭灌裝機，九十年代初期在國家支持下，又引進(jìn)36000bph（640ml）100頭灌裝機48000bph（350ml）80頭灌裝機，后者是KHS—SEN公司的COMBI系列。

南京輕機在上一世紀九十年代中期將COMBI系列灌裝技術(shù)延伸開(kāi)發(fā)，生產(chǎn)和銷(xiāo)售了80多臺套啤酒灌裝生產(chǎn)線(xiàn)，從24000bph（80頭）、36000bph（112頭）到40000bph（126頭）——其生產(chǎn)能力均為640ml容量計，贏(yíng)得了市場(chǎng)，而DELTA系列由于其結構上的先天不足，我們從一開(kāi)始技術(shù)選型時(shí)就排除了。這種連桿式的對中裝置結構由于水平支軸長(cháng)期承受垂直軸向載荷，早期磨損嚴重，且無(wú)預罩功能，德國公司自身就列入淘汰技術(shù)之列。

進(jìn)入九十年代后期，消費趨向追求天然，回歸自然，純生啤酒大行其道。無(wú)菌灌裝的興起引進(jìn)了一批計算機控制的電子閥灌裝設備，這種裝備應用數字技術(shù)，全時(shí)間脈沖程序控制，一改彈簧機械閥在沖CO2達到與料缸背壓平衡條件下，依靠彈簧開(kāi)閥的作用開(kāi)始等壓灌裝。這種機械條件下，由于彈簧的疲勞和機械磨損等諸多因素的影響，其等壓條件是相對的。當包裝物內建立的壓力偏低于料缸背壓時(shí)，灌裝就會(huì )冒泡（CO2逸出）嚴重影響液位精度。電子閥灌裝應用數字技術(shù)全時(shí)間程序脈沖計數控制，將全部灌裝功能角度（如一次抽真空—沖CO2—二次抽真空—沖CO2—開(kāi)閥慢灌—快灌—慢灌閉閥—穩定—排氣—卸荷……）全程主動(dòng)控制。其等壓灌裝條件是絕對保證的。由此，確保了啤酒灌裝質(zhì)量和灌裝精度，同時(shí)提高了設備運行可靠性。

電子閥灌裝機技術(shù)引進(jìn)后，國內各廠(chǎng)也都進(jìn)行了開(kāi)發(fā)研制，但效果沒(méi)有盡善盡美的。究其原因在于：機電配套水平不高；計算機軟件技術(shù)尚未過(guò)關(guān)；運行條件高，尚不適應。

2001年南京輕機正式推出外置式機械閥。其全新結構吸收了電子閥灌裝機全時(shí)間程序控制的特點(diǎn)，全部主動(dòng)控制保證絕對等壓條件下實(shí)施含氣飲料的穩定灌裝。同時(shí)全方位的衛生設計保證了無(wú)菌冷灌裝條件下最小的微生物風(fēng)險。

新結構取消了主閥開(kāi)閥彈簧，而采用差動(dòng)氣缸平衡原理，同時(shí)在穩定勻速圓周運動(dòng)的條件下，灌裝全過(guò)程各項功能角度精確設計分配全部由外環(huán)凸輪主動(dòng)控制執行。

具有我國自主知識產(chǎn)權的新型灌裝單元專(zhuān)利技術(shù)的開(kāi)發(fā)，至今已形成從24000bph—48000bph的完整系列。在各大啤酒集團已有50多臺套生產(chǎn)線(xiàn)投入生產(chǎn)，其灌裝質(zhì)量和精度，尤其是運行可靠性令人耳目一新。在完成這種新型灌裝單元專(zhuān)利技術(shù)的系列開(kāi)發(fā)之后，已不僅廣泛用于啤酒等含氣液體食品的高速自動(dòng)精確灌裝，同時(shí)還可以用于不含氣的白酒、黃酒的精確灌裝，稍加變更還可延伸開(kāi)發(fā)出一種長(cháng)管灌裝閥，適用于聚酯瓶包裝啤酒。

啤酒灌裝設備技術(shù)創(chuàng )新的目標

如今，二個(gè)五年計劃過(guò)去了，21世紀也過(guò)去了五年，2005年已進(jìn)入“十五”后期。十年來(lái)，中國啤酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了由“做大做強”到“做強做大”，不斷發(fā)展壯大的歷程，產(chǎn)業(yè)集中度不斷提高，企業(yè)規模不斷擴大，國際資本源源涌入，在中國經(jīng)濟不斷走向全球化時(shí)代的今天，目前面臨制訂產(chǎn)業(yè)發(fā)展“十一五”規劃時(shí)，為更好地適應啤酒產(chǎn)業(yè)不斷“做強做大”的大趨勢，國產(chǎn)啤酒技術(shù)裝備產(chǎn)業(yè)就要不斷“做精做優(yōu)”，這是我們的戰略定位，也是參與國內外市場(chǎng)競爭的需要。

根據裝備產(chǎn)業(yè)“做精做優(yōu)”的戰略定位，企業(yè)技術(shù)創(chuàng )新的發(fā)展目標可以確定為：

1．60000bph瓶裝線(xiàn)問(wèn)世。

2．經(jīng)高溫瞬時(shí)殺菌（UHT）后，無(wú)菌（低溫、常溫、中溫、高溫）包裝技術(shù)成為啤酒飲料包裝主流，隧道式殺菌溫瓶逐步淘汰。

3．一次性和可回收聚酯瓶成為啤酒飲料大眾快速消費品的主力包裝，玻璃瓶在高端產(chǎn)品沿用。吹制聚酯瓶延伸成為包裝生產(chǎn)線(xiàn)前端組成普遍定型。

4．電磁流量計單元灌裝技術(shù)普遍應用，成熟可靠、計量精確、高速自動(dòng)和數字化控制的優(yōu)勢滿(mǎn)足優(yōu)質(zhì)高效低耗和集約化設計制造的基本要求。

5．緊湊型洗瓶機代替槽式洗瓶機，洗凈率更高，消耗更低。

6．計算機在線(xiàn)監測系統在包裝生產(chǎn)線(xiàn)上全面推廣，用戶(hù)全程跟蹤——網(wǎng)絡(luò )遠程診斷服務(wù)成為售后服務(wù)的主要手段和模式。

7．機器人技術(shù)在二次干包裝技術(shù)裝備中開(kāi)始應用，同時(shí)與高效物流直接接口；在網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售系統支持下，實(shí)現生產(chǎn)線(xiàn)→貨架的直接對接，制造廠(chǎng)成品庫存降至最小甚至為0。

過(guò)剩經(jīng)濟條件下，如何把握產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)先機？這是供應商及其用戶(hù)和顧客需要共同應對的課題。企業(yè)要實(shí)現以?xún)r(jià)值最大化目標取代傳統的利潤最大化目標。所謂價(jià)值最大化，首先就是把為用戶(hù)和顧客創(chuàng )造最大價(jià)值作為企業(yè)的目標并由此實(shí)現自身的價(jià)值最大化�！鞍l(fā)展是硬道理”。企業(yè)新建或擴建，本質(zhì)上都是外延或內涵的擴大再生產(chǎn)，擴大再生產(chǎn)就需要配置機電設備上生產(chǎn)線(xiàn)技術(shù)裝備。

根據我國歷次工業(yè)普查統計：構成我國制造工業(yè)生產(chǎn)能力的技術(shù)裝備水平，其中屬于上世紀80年代以前的大約要占80%，當代先進(jìn)水平的則不到10%，這種裝備技術(shù)水平普遍落后的現狀，大致也符合我國啤酒飲料產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)裝備技術(shù)水平的現狀，即產(chǎn)能?chē)乐剡^(guò)剩，技術(shù)裝備水平大部低下，上新建工程，豈能再走低水平重復建設的老路？

市場(chǎng)經(jīng)濟條件下，可能不存在計劃經(jīng)濟時(shí)代的行政性重復建設，關(guān)鍵在于以先進(jìn)技術(shù)先進(jìn)裝備為支撐建設新項目，則是一種優(yōu)勝劣汰，是先進(jìn)覆蓋落后，是一種產(chǎn)業(yè)技術(shù)的升級，否則就是低水平重復建設，就會(huì )歸入工業(yè)普查中核定的，那80%上世紀80年代以前的過(guò)時(shí)落后的技術(shù)裝備，其表現就是科技含量不高，資源利用率低，經(jīng)濟效益差，環(huán)境代價(jià)太大。

技術(shù)裝備供應商評價(jià)標準體系

研判新項目不淪為“低水平重復建設”關(guān)鍵在于企業(yè)項目技術(shù)定位。技術(shù)定位高端，先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)裝備的支撐是必要的，但是否都要選擇進(jìn)口？進(jìn)口并不等同于“先進(jìn)”。

是技術(shù)經(jīng)濟問(wèn)題就要遵循技術(shù)經(jīng)濟規律，這是一個(gè)原則。上項目選型定型過(guò)程，體現了一個(gè)科學(xué)、理性和客觀(guān)的技術(shù)經(jīng)濟標準，選擇主要技術(shù)裝備供應商必須具備的條件可以表述為：“產(chǎn)品技術(shù)先進(jìn)”，“制造裝備精良”，“實(shí)物質(zhì)量過(guò)硬”，“服務(wù)保障可靠”，“性?xún)r(jià)比領(lǐng)先”。

產(chǎn)品技術(shù)先進(jìn)

“先進(jìn)”的概念并不抽象，而是具體的，適用先進(jìn)成熟可靠的技術(shù)是由優(yōu)質(zhì)高效低耗的具體技術(shù)指標所支持和體現的，這不僅是一個(gè)定性的研判過(guò)程，同時(shí)也是一個(gè)硬指標數據定量的比較過(guò)程，諸如對技術(shù)復雜、技術(shù)含量最高的啤酒、飲料包裝生產(chǎn)線(xiàn)就有以下主要技術(shù)指標：

灌裝增氧量、CO2含量、混比精度等（終端產(chǎn)品質(zhì)量指標）

灌裝精度及其合格率

生產(chǎn)線(xiàn)實(shí)際運行效率

各類(lèi)單位物耗、水耗和能耗……

技術(shù)先進(jìn)、配置先進(jìn)、指標先進(jìn)（優(yōu)質(zhì)高效低耗）構成了產(chǎn)品技術(shù)先進(jìn)，實(shí)現“適用、好用、夠用、耐用”的技術(shù)定位。

制造裝備精良

先進(jìn)的產(chǎn)品依靠精良的裝備制造，技術(shù)裝備供應商所具備的工藝裝備手段的優(yōu)劣和規模，體現了供應商實(shí)現先進(jìn)產(chǎn)品技術(shù)的手段高低和實(shí)力大小�？疾旒夹g(shù)裝備供應商本身所具備的制造裝備實(shí)力規模和水平，是評判供應商兌現提供技術(shù)先進(jìn)產(chǎn)品的實(shí)際能力的主要現實(shí)依據。

當然，有的技術(shù)裝備供應商沒(méi)有多少重大關(guān)鍵加工設備，主要依靠社會(huì )上工藝外協(xié)作加工，走社會(huì )化專(zhuān)業(yè)協(xié)作分工之路，這也是一種擴大再生產(chǎn)的途徑。

實(shí)物質(zhì)量過(guò)硬

看看供應商在本行業(yè)市場(chǎng)上已提供投入生產(chǎn)運行的技術(shù)裝備實(shí)物質(zhì)量的實(shí)績(jì)，是最好的選擇依據。當年華潤啤酒的大股東SAB的工程師，就曾對國內包裝線(xiàn)各類(lèi)技術(shù)裝備進(jìn)行過(guò)細致的技術(shù)分析、研究和生產(chǎn)現場(chǎng)檢測驗證，對國內主要裝備供應商產(chǎn)品的優(yōu)劣，提出過(guò)一份詳實(shí)可信的調查報告。實(shí)物質(zhì)量過(guò)不過(guò)硬，實(shí)地調查一下就再清楚不過(guò)了。這對正確選擇合規合格的裝備供應商，是一種十分務(wù)實(shí)的正確方法。

服務(wù)保障可靠

這是解除用戶(hù)后顧之憂(yōu)的重要環(huán)節。技術(shù)裝備投入生產(chǎn)運行，尤其對于像啤酒飲料這種規�；�現代大生產(chǎn)的大眾快速消費品，其生產(chǎn)強度之大，是其它行業(yè)所不能比擬的，尤其在夏令供銷(xiāo)高峰季節，更是容不得生產(chǎn)線(xiàn)出半點(diǎn)故障，任何原因造成生產(chǎn)線(xiàn)停產(chǎn)都是不能容忍的，這就需要售后服務(wù)保障可靠。首先意味著(zhù)對突發(fā)設備事故，在用戶(hù)不能自我排除的情況下，供應商的應對措施應該及時(shí)有效。所以供應商都會(huì )有一個(gè)24小時(shí)或更短時(shí)限隨叫隨到的承諾，甚至有提出“保姆式”服務(wù)的承諾。須知，設備故障與人的健身防病一樣，最高明的醫家是“治未病”，也就是“預防為主，事先控制”。根本上，產(chǎn)品技術(shù)除了先進(jìn)適用，還應體現成熟可靠。如果生產(chǎn)線(xiàn)或者單臺設備在投入正常運行之后，需要通過(guò)“貼身服務(wù)”來(lái)保證正常運行，則大告不妙了。就像正常運行中，只要不是因為用戶(hù)誤操作等人為因素造成諸如洗瓶機大軸扭斷、殺菌機鏈網(wǎng)開(kāi)裂等重大設備事故，一般就要追究其設計缺陷或質(zhì)量隱患，而不是正常的售后服務(wù)所能可靠保障的。因此，產(chǎn)品技術(shù)先進(jìn)適用同時(shí)成熟可靠，就成為排除“先天不足”加上“后天失調”的真正可靠保障。

服務(wù)是產(chǎn)品的延伸�，F代用戶(hù)服務(wù)觀(guān)念提倡的是在產(chǎn)品銷(xiāo)售中對用戶(hù)的售前、售中以及售后的全程服務(wù)。

產(chǎn)品可靠性可分為由產(chǎn)品設計技術(shù)決定的固有可靠性和由用戶(hù)素質(zhì)決定的使用可靠性。無(wú)論哪一種可靠性出錯，對于設備供應商都存在一個(gè)潛在的產(chǎn)品性能質(zhì)量缺陷或工作缺陷需要深究的問(wèn)題。

這里用得上一個(gè)理念：“用戶(hù)總是正確的”——也就是設備供應商首先應從自身找原因。從而通過(guò)改進(jìn)設計技術(shù)，完善產(chǎn)品性能，提高產(chǎn)品固有可靠性，即使是屬于產(chǎn)品使用可靠性，也應該進(jìn)一步加強與用戶(hù)的交流，強化操作使用培訓，嚴格設備維護保養，提高設備科學(xué)管理水平，以事前積極預防事故發(fā)生代替事后消極應急排障維修。由此提高設備開(kāi)機率，降低故障停機率，全面提高生產(chǎn)線(xiàn)產(chǎn)出效率。

說(shuō)到底——“保修”只是“亡羊補牢”、事后“救火”；“保質(zhì)”才是在提供技術(shù)先進(jìn)、質(zhì)量可靠的產(chǎn)品的同時(shí)，做好產(chǎn)品全程服務(wù)，目的是保障用戶(hù)利益的根本所在。

性?xún)r(jià)比領(lǐng)先

產(chǎn)品及其延伸的服務(wù)都是有價(jià)值的。在市場(chǎng)經(jīng)濟中所有的商品都是有價(jià)的，但其價(jià)值高低，應該體現“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的價(jià)值價(jià)格規律，而不應一味追求低價(jià)。不應該有意或無(wú)意鼓勵裝備市場(chǎng)的低價(jià)無(wú)序競爭。不給供應商留有合理的利潤空間，歸根結蒂就不能實(shí)現供需雙方雙贏(yíng)，最終也會(huì )損害用戶(hù)的利益。能體現商品合理價(jià)值價(jià)格規律的應該是“物有所值”。當然“物超所值”，就更讓用戶(hù)喜出望外。即不能脫離性能質(zhì)量單論價(jià)格，那顯然是不合理也是不公平的。公平公正地對待供應商，在實(shí)現雙贏(yíng)的基礎上，最終長(cháng)期受益的將是用戶(hù)本身。