調味品行業(yè)“洋魚(yú)”吃“蝦米”

    中國是一個(gè)人口大國，因而調味品的市場(chǎng)空間可想而知。但目前中國調味品行業(yè)的現狀是“小蝦小蟹”，真正成規模的企業(yè)鳳毛麟角。而這樣的格局隨著(zhù)幾家國際公司的介入將土崩瓦解。

    2001年，聯(lián)合利華收購上海的老蔡醬油；同年，雀巢在推廣太太樂(lè )調味品品牌之后，又收購四川的豪吉；2002年5月達能入主淘大后又并入海鷗；而今年6月，世界頂級食品企業(yè)亨氏集團宣布將以8.55億美元收購法國食品巨頭達能公司旗下的調味品部，包括司HPFoods、李派林以及“淘大”在歐洲的生產(chǎn)許可權。這次收購行動(dòng)是亨氏歷史上最大的收購行動(dòng)。雖然是一次國際收購案，但被業(yè)內人士看成為“改變中國市場(chǎng)調味品格局”的大事件。此次收購對于中國調味品市場(chǎng)將會(huì )產(chǎn)生什么影響？知情人士表示，收購完成后，亨氏不僅對歐洲市場(chǎng)進(jìn)行擴張，同時(shí)也會(huì )加大在中國市場(chǎng)的擴張力度，而亨氏在中國的擴張行動(dòng)將無(wú)疑會(huì )刺激使中國調味品行業(yè)迅速進(jìn)入整合階段，與其他行業(yè)在整合過(guò)程中普遍出現的“大魚(yú)吃小魚(yú)”略有不同的是，這次中國調味品行業(yè)也許會(huì )出現一種“洋魚(yú)”吃“蝦米”的狀況。

競爭整合造就規模企業(yè)

    2003年我國調味行業(yè)整體實(shí)現銷(xiāo)售收入380.3億元，同比增長(cháng)22.29%，其中味精行業(yè)實(shí)現銷(xiāo)售收入93.5億元，同比增長(cháng)13.48%；醬油行業(yè)實(shí)現銷(xiāo)售收入95.1億元，同比增長(cháng)18.64%。

    從行業(yè)競爭來(lái)看，自2003年以來(lái)，我國調味品行業(yè)出現了一些新的趨向。早期進(jìn)入中國市場(chǎng)的外資企業(yè)在經(jīng)過(guò)了幾年的發(fā)展之后，不斷壯大，部分虧損的企業(yè)也開(kāi)始贏(yíng)利，外資進(jìn)入中國調味品市場(chǎng)開(kāi)始轉變策略以適應中國市場(chǎng)的特點(diǎn)，同時(shí)，加大了對中國市場(chǎng)的投資力度，試圖更多的搶占市場(chǎng)，贏(yíng)得先機。而國內大部分企業(yè)也開(kāi)始積極尋找新的利潤點(diǎn)，轉變經(jīng)營(yíng)方式，完善管理，尤其是一些“老字號”的企業(yè)開(kāi)始轉變經(jīng)營(yíng)方式和策略以求更大的發(fā)展。在這種情況下，調味品行業(yè)的競爭將更加激烈。

    2004年國家對食品行業(yè)頒布了一系列的政策法規，比如對食品質(zhì)量實(shí)行安全市場(chǎng)準入政策，雞精行業(yè)對氮的含量也有新的標準等，這些政策法規對食品行業(yè)，尤其是調味品行業(yè)形成了一定的威脅，企業(yè)應如何應對成為今年調味品行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。同時(shí)我國的調味品消費市場(chǎng)正在朝著(zhù)多樣化、高檔化、方便化、復合化、營(yíng)養化趨勢發(fā)展，面對調味品如此廣闊的發(fā)展前景，企業(yè)要制定符合自己發(fā)展的戰略。

    調味品行業(yè)面臨的整合與政策調整等都使得這一行業(yè)出現了上規模的企業(yè)，這些企業(yè)小則壟斷地方市場(chǎng)，大則壟斷全國市場(chǎng)，因此，對企業(yè)的管理、運作都有了較大的要求。除原料外，包裝是調味品行業(yè)的最大成本。規模企業(yè)對自動(dòng)化包裝設備、高檔、安全的包裝材料的需求，勢必會(huì )為包裝企業(yè)帶來(lái)更大的發(fā)展機會(huì )。

調味品行業(yè)出現高端市場(chǎng)

    從目前的零售業(yè)市場(chǎng)中，我們可以清楚地看到如今調味品銷(xiāo)售終端的巨大變化，調味品的品種不斷增加，一些方便的配料開(kāi)始搶占貨架，這種“潤物細無(wú)聲”的變化已經(jīng)成了“革命風(fēng)暴”，調味品高端市場(chǎng)正在形成并擴大之中！終端消費者消費水平的提高刺激了調味品市場(chǎng)的變革，而這種變革下，首當其沖大獲其益的便將是包裝行業(yè)。

    高端產(chǎn)品無(wú)疑需要高檔包裝。對于調味品行業(yè)來(lái)講，高檔包裝體現在強烈的視覺(jué)效果和良好的密封保質(zhì)性能。在這種對包裝的強烈市場(chǎng)需求下，一些新穎的包裝形式應勢而出：外表美觀(guān)的小袋包裝、具有反復封口功能的拉練袋包裝……這些產(chǎn)品大大豐富了調味品包裝市場(chǎng)。

    在包裝設備方面，企業(yè)對于設備的精度、性能都有了更高的要求，如袋包裝需要更好的封口效果，不但防止泄露，而且可以很好地保證產(chǎn)品質(zhì)量；又如，需要優(yōu)秀的檢測設備來(lái)保證包裝及產(chǎn)品的衛生與安全……

規模企業(yè)要求高檔包裝

    自2004年1月1日起，我國首先在大米、食用植物油、小麥粉、醬油和醋五類(lèi)食品行業(yè)中實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入制度。而接下來(lái)，QS認證將在食品領(lǐng)域全面鋪開(kāi)。第二批需要進(jìn)行認證的食品中就包含了調味品產(chǎn)品 （包括糖、味精）。

    QS認證是從源頭加強食品質(zhì)量安全的監督管理，提高流通領(lǐng)域中食品的質(zhì)量。QS認證涉及到生產(chǎn)過(guò)程要符合一定的規范，監督產(chǎn)品整個(gè)生產(chǎn)的全過(guò)程。因此不符合規范的企業(yè)必然會(huì )被淘汰。國家的立法越來(lái)越完善，監管力度越來(lái)越強，從而會(huì )促進(jìn)生產(chǎn)廠(chǎng)家的集中度，可以說(shuō)，QS認證可以加速調味品行業(yè)品牌集中度的提升，從而加快調味品行業(yè)的整合步伐。

    另外，聯(lián)合利華、雀巢、亨氏大舉進(jìn)軍中國市場(chǎng)的舉措都使得國內一些小作坊式企業(yè)將面臨“出局”的命運。而能夠在政策、外企的雙重“緊箍咒”夾擊中存活的企業(yè)勢必是具有規模和實(shí)力的企業(yè)，調味品企業(yè)若想在行業(yè)整合中能夠生存下來(lái)并不斷發(fā)展進(jìn)步，就必須加快自身的建設步伐，企業(yè)其實(shí)可以通過(guò)采用高、精、尖的設備來(lái)幫助他們達到行業(yè)的領(lǐng)先位置。

    先進(jìn)的包裝設備才可能生產(chǎn)出優(yōu)秀的包裝。小廠(chǎng)就不可能再有力量和大廠(chǎng)去競爭，從產(chǎn)品的外包裝就可以區分出來(lái)。這必然會(huì )阻止一些下游企業(yè)前進(jìn)的步伐，因此優(yōu)秀的設備供應商可以幫助生產(chǎn)廠(chǎng)商通過(guò)改善包裝和提高生產(chǎn)效率來(lái)加速行業(yè)的整合。

行業(yè)需要高速、高自動(dòng)化的包裝機械

    調味品產(chǎn)品對于美觀(guān)、密封性包裝的需求直接導致調味品企業(yè)對于可以生產(chǎn)出符合以上要求的包裝設備的需求。而隨著(zhù)行業(yè)整合的進(jìn)行，大工業(yè)生產(chǎn)就會(huì )體現在整個(gè)行業(yè)內，提高效率是首要考慮的問(wèn)題，以前用手工包裝的速度不可能再滿(mǎn)足現在的生產(chǎn)需要，而此時(shí)，他們也有能力、可以花大力氣在設備投資上，因此，行業(yè)的整合促進(jìn)了調味品行業(yè)對高速、高效率、高自動(dòng)化程度、高穩定性設備需求的提高。