【CPP114】訊：4月底，湖南省長(cháng)沙市和雨花區的工商執法人員突擊檢查一個(gè)骯臟惡臭、無(wú)證無(wú)照的豬油作坊時(shí)，發(fā)現這里在用廉價(jià)收購的生豬屠宰“下腳料”煉豬油，時(shí)間已達3年多。更令人震驚的是，權威檢測部門(mén)最后出示的檢驗報告表明，在這種地方生產(chǎn)的“下腳料豬油”竟是“合格食品”。(近日《京華時(shí)報》)

　　據報道，在檢測“下腳料豬油”時(shí)，權威檢測部門(mén)不僅檢驗了“酸價(jià)”、“過(guò)氧化值”等主要食用油指標，而且還追加測定了水分、重金屬、感觀(guān)指標等，屬于最嚴格的“全檢”。據參與查辦此案的專(zhuān)家分析，“下腳料豬油”能成為“合格食品”，是因為我國現有的食品衛生標準很多還是在上世紀那個(gè)“食品短缺”時(shí)代制定的。的確，目前食品安全標準的現狀令人擔憂(yōu)：數量少而且低，覆蓋面太窄；指標粗糙，有些缺少風(fēng)險評估依據；標準之間交叉、重復甚至矛盾的現象嚴重。

　　近年來(lái)，由于我國很多食品衛生標準趕不上食品生產(chǎn)的發(fā)展，難以滿(mǎn)足食品衛生和安全的需要，因此給一些造假者以可乘之機。以地溝油為例，制造者的“技術(shù)”不斷改進(jìn)，有的竟然可以對照國家標準自行檢驗，然后對生產(chǎn)工藝和配方進(jìn)行調整，達到“標準”后再進(jìn)入市場(chǎng)。

　　醫學(xué)研究表明，長(cháng)期攝入地溝油，會(huì )對人體造成極大的傷害。形成發(fā)育障礙，易患腸炎，引起肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。特別需要指出的是，地溝油中的黃曲霉素，毒性是砒霜的100倍。

　　據了解，在一些發(fā)達同家，食品監管部門(mén)采用動(dòng)態(tài)管理食品安全標準，經(jīng)常性對食品安全標準進(jìn)行調整，如增設項目、提高標準等等。一些發(fā)達國家有官方的和非官方的檢驗檢測機構和體系，大體上分為企業(yè)自檢、中介檢測機構、政府檢驗檢測三個(gè)層次。全國食品安全監管以檢驗檢測為基礎，檢驗標準和操作規范統一。由于食品生產(chǎn)企業(yè)重視，自覺(jué)地加強自我檢驗，因此基本可以從源頭確保食品安全。而中介檢測機構獨立于企業(yè)和監管部門(mén)之外，有利于防止權力濫用，保證檢驗結果的真實(shí)、準確。

　　比如，在德國，食品法規涵蓋了原材料采購、生產(chǎn)加工、運輸、貯藏和銷(xiāo)售等每一環(huán)節。無(wú)論是國產(chǎn)或進(jìn)口食品，包裝標簽都要注明商標、食品成分、有效期和質(zhì)量認可等標志。德國的企業(yè)研究部門(mén)、大學(xué)、NGO 等民間力量還常通過(guò)前沿性的研究，發(fā)現潛在的食品安全因素，然后將之提交政府或由輿論曝光，從而推動(dòng)食品標準完善。如德國《生物測試》雜志每月都固定檢測 10類(lèi)產(chǎn)品，隨后對其安全性進(jìn)行評級。德國食品與農業(yè)部也開(kāi)設了“我們吃什么”網(wǎng)站，將有著(zhù)巨大安全隱患的食物公開(kāi)曝光。民眾挑選食物時(shí)，首先注意的是上面有沒(méi)有“德國食品安全系統”的標簽。在對食物的安全有所懷疑時(shí)，人們可以隨時(shí)免費撥打24小時(shí)投訴電話(huà)，相關(guān)部門(mén)會(huì )立即做出處理。

　　令人高興的是，衛生部起草的《食品安全國家標準管理辦法（草案）》從4月30日起向社會(huì )公布并征求意見(jiàn)。我們衷心地期待，整合修改后的食品安全標準能夠與時(shí)俱進(jìn)，跟上民眾食品安全消費需求日益增長(cháng)的步伐，真正成為老百姓食品消費的“保護神”，使廣大消費者免受地溝油等的危害之苦。

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