液體奶制品包裝技術(shù)的進(jìn)步對大型奶制品生產(chǎn)集團具有重要意義，但提高保質(zhì)期與保持液體奶制品的門(mén)感以及保持適當的成本是一個(gè)矛盾。無(wú)菌吹塑瓶和無(wú)菌灌裝技術(shù)的出現，使之找到了平衡點(diǎn)。吹塑成型無(wú)菌塑料瓶是一種內部完全無(wú)菌、無(wú)酵母和其它松散顆粒的塑料瓶。由于瓶口密封，在儲存和在向無(wú)菌灌裝機運輸的過(guò)程中始終保持無(wú)菌狀態(tài)。只需在灌裝之前，將瓶體外部進(jìn)行無(wú)菌液體消毒，以保證再次開(kāi)瓶、灌裝和二次封瓶等整個(gè)加工過(guò)程在無(wú)菌狀態(tài)下進(jìn)行。

　　用于液體奶制品的無(wú)菌吹塑瓶瓶體通常由3層或6層HDPE制成。3層瓶體的內外層為白色，中間層為黑色，起到抗紫外線(xiàn)的作用。在無(wú)需冷藏的條件下，產(chǎn)品的貨架期為3個(gè)月。6層瓶增加EVOH阻隔層，產(chǎn)品貨架期可達6到9個(gè)月。

　　通過(guò)以上分析我們可以看到液態(tài)奶的包裝形式很多，并且各具特色。綜合來(lái)看，目前我國的液態(tài)奶包裝主要存在如下三個(gè)方面的問(wèn)題：

　　1．包裝過(guò)于單一

　　國內乳業(yè)和飲料行業(yè)巨頭無(wú)菌包裝用的都是利樂(lè )包，占90％以上的市場(chǎng)份額，包裝形式過(guò)于單一，20多年來(lái),利樂(lè )取得了中國灌裝機市場(chǎng)95%以上的市場(chǎng)份額,形成了壟斷地位。據統計,中國無(wú)菌紙盒年消耗量為100億包的包材,售價(jià)約折合人民幣近40億元,約占全球市場(chǎng)10%左右的份額,而且每年以20%～30%的速度遞增,成為全球最大和發(fā)展最快的市場(chǎng)。

　　2．包裝成本過(guò)高

　　專(zhuān)家指出,在商場(chǎng),一包保鮮奶的花費中有1/3是支付在包裝上,2003年伊利公司上市報告顯示,伊利銷(xiāo)售總成本中包裝占了40%。根據權威機構的估計數字,利樂(lè )公司的利潤率在20%左右,這比某些競爭對手的利潤率要高幾倍,例如,挪威的E10pak在2001年大約為6.5%,SIGCombibloc約12%。

　　一家國內的飲料公司透露,公司每生產(chǎn)一包液態(tài)奶要賠0.2元,原因是包裝太貴。如果250毫升磚型包國產(chǎn)化以后,每個(gè)包可以節約0.1元,就是說(shuō)奶業(yè)企業(yè)生產(chǎn)一噸奶可以多400元錢(qián)利潤。

　　這一現象引起了業(yè)內人士的重視和憂(yōu)慮,因為包裝成本過(guò)高會(huì )限制整個(gè)行業(yè)的發(fā)展和競爭。另外,目前中國液態(tài)奶的無(wú)菌包裝主要采用進(jìn)口設備,成本過(guò)高,液態(tài)奶價(jià)格居高木下,制約了生產(chǎn)和消費的健康發(fā)展。

　　3．無(wú)菌包裝未普及

　　無(wú)菌包裝的主要優(yōu)點(diǎn)是在保證無(wú)菌的條件下能最大限度地保留食品中原有的營(yíng)養成分和風(fēng)味，減少損失。近幾年無(wú)菌塑料袋包裝和無(wú)菌杯式塑料瓶包裝發(fā)展十分迅速，無(wú)菌塑料袋包裝主要采用PET鍍鋁膜與PE復合；而無(wú)菌杯式包裝使用多層共擠片材PP／PE／EVA／PVDC／PS或其它類(lèi)似的材料結構。


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