【我要印】訊：隨著(zhù)生活水平的不斷提高，人們的飲食生活已由過(guò)去的單一化溫飽型過(guò)渡到現在的多樣化營(yíng)養型。

　　目前，在專(zhuān)家們營(yíng)養新理念的倡導下，冷凍食品被普遍看好，消費量越來(lái)越大。由于冷凍食品存在著(zhù)區域性和季節性的差異，其流通量也隨之加大。為了保持冷凍食品存在儲運、銷(xiāo)售過(guò)程中的質(zhì)量，近年來(lái)相關(guān)企業(yè)和科研單位加大研發(fā)力度，相繼推出了一批具有保溫功能的包裝材料。

　　其中功能型保溫瓦楞紙箱具有隔熱功能的瓦楞紙箱低溫儲藏是目前冷凍冷凍食品保溫的有效手段。具有隔熱功能的瓦楞紙箱，,就是在傳統箱內、外包裝襯上復合樹(shù)脂和鋁蒸鍍膜，或在紙芯中加入發(fā)泡樹(shù)脂。使其具有優(yōu)良的隔熱性，防止在流通途中蔬菜水果自身溫度的升高，達到保溫目的。

　　冷凍包裝防水紙板的運用

　　隨著(zhù)冷凍食品包裝的不斷普及，對于包裝材料的性能提出更高的要求，特別是防水紙板的開(kāi)發(fā)與生產(chǎn)，在冷凍包裝上得到了很好的運用。使用這種新工藝生產(chǎn)的防水紙品用作包裝材料，在相當大的范圍內可用以代替塑料制品；而其不同于塑料制品的可取之處是防水紙品的廢棄物，紙廠(chǎng)無(wú)需特別處理即可回收重新用作造紙原料，不致污染環(huán)境，浪費資源，是典型的綠色包裝。

　　一般所制防水紙或紙板每次連續抗水滲漏時(shí)間可達到80克/米 以下的紙頁(yè)不少于72小時(shí)，80克/米 以上的紙頁(yè)不少于100小時(shí)，300克/米以上的紙板不少于200小時(shí)，其阻抗初始溫度100℃沸水的連續抗水滲漏時(shí)間也不少干72/h時(shí)。

　　防水紙或紙板與不防水的同品種紙或紙板相比較，除了新增防水功能之外，強度、色澤與粘接性能沒(méi)有變化，印刷性能有所改善，透氣性能有所提高。

　　冷凍包裝防水劑的使用

　　瓦楞紙箱采用的防水瓦楞紙板根據防水程度和防水加工方法的不同有三類(lèi)劃分：疏水瓦楞紙板一般進(jìn)行不沾水的蠟或硅等疏水物質(zhì)的涂布加工而成，遇到一次大量的水就會(huì )完全喪失防水效果；遮水瓦楞紙板是以石蠟為主體的樹(shù)脂混合劑在瓦楞表面形成復膜起隔水作用，但不作遮水加工的部分完全不能抵抗水的浸透；耐水瓦楞紙板整張紙板用石蠟和樹(shù)脂浸透加工，會(huì )缺乏疏水性，由于無(wú)法涂布遮水性不高。

　　傳統的瓦楞紙箱的防水、防潮一般采用樹(shù)脂類(lèi)、清油 、維方油(防潮油)，由于在操作時(shí)費工、費時(shí)，涂刷后需要涼曬或采用加熱形式烘干，易對瓦楞紙箱造成污染，不符合衛生要求，已不適合時(shí)代發(fā)展的要求，作為防水加工材料市場(chǎng)上用的較多的是石蠟，在于它的成本較低，防水性能優(yōu)良，無(wú)害。目前HF系列瓦楞紙箱、紙制品拒水劑的推廣在防水、防潮，上的作用明顯。其可操作性強，涂后表面光亮，無(wú)毒、無(wú)味、且能提高瓦楞紙箱的物理性能指標，不影響印刷和封口，是理想的防水、防潮材料。

　　進(jìn)行耐水加工處理可以在對箱板及瓦楞原紙進(jìn)行和在紙板時(shí)或制造后進(jìn)行耐水加工處理。

　　相關(guān)知識鏈接

　　冷凍食品的范圍是非常廣泛的，一般來(lái)說(shuō)可以分為兩種：一種是飲料、乳品、冷飲、海鮮、肉類(lèi)等需要用低溫保鮮的食品，一種則是指冷凍干燥的食品。也許讀者會(huì )對前一種冷凍食品非常熟悉，而對后一種冷凍干燥食品不甚了解，下文就來(lái)簡(jiǎn)單的介紹一下。

　　冷凍干燥食品是指經(jīng)過(guò)脫水干燥以后，需要經(jīng)過(guò)冷凍保藏的食品。它是對新鮮食品進(jìn)行特殊的處理，以達到保鮮保質(zhì)的一類(lèi)新型食品。從品質(zhì)上講，它優(yōu)于傳統的熱風(fēng)干燥、噴霧干燥、真空干燥等脫水食品；從貯運角度講，它遠遠優(yōu)于速凍食品和罐裝食品。

　　冷凍干燥食品在食用前，只需發(fā)水后恢復其原有的色、香、味即可加工或食用。冷凍干燥食品很容易復水，而且最大限度地保留了新鮮食品的色、香、味，同時(shí)也最大限度地保留了食品原有的營(yíng)養成分和生理活性成分。因此，冷凍干燥食品目前已成為高質(zhì)量的速食方便食品，使得很多功能性食品或高檔食品的原料多采用冷凍干燥食品原料，也使得冷凍干燥食品成為高附加值的食品或原料。在國外一些發(fā)達國家，冷凍干燥食品成為運動(dòng)員、野戰部隊軍人、宇航員等特殊職業(yè)者的重要主食品。在民用食品方面也占據了重要地位，如日本的快速方便食品中有50%是冷凍干燥食品。在國際市場(chǎng)上冷凍干燥食品要比傳統脫水食品價(jià)格高出4倍多。

　　冷凍干燥食品品質(zhì)特征

　　冷凍干燥食品最大的品質(zhì)特征是通過(guò)冷凍干燥，包括冷凍升華干燥和真空冷凍干燥后，使水分含量很高的食品最大限度地將水分排出。其品質(zhì)特性表如下。冷凍干燥食品收縮率遠遠低于其它干制食品，能保持新鮮食品的形態(tài)。冷凍干燥食品無(wú)表面硬化現象，而在復水時(shí)，水分可迅速滲入到冷凍干燥食品內部，因此具有優(yōu)異的復水性能。

　　冷凍干燥食品在加工時(shí)避免了常見(jiàn)的食品加工中熱敏性成分被破壞，易氧化成分被氧化的現象。所以冷凍干燥食品營(yíng)養成分及生理活性成分保留率最高。冷凍干燥食品是在低溫下進(jìn)行加工的，不會(huì )發(fā)生色素分解所造成的退色、酶和氨基酸所引起的褐變現象，在食用復水時(shí)不需添加色素便可達到鮮艷如初的效果。冷凍干燥食品加工時(shí)芳香成分揮發(fā)性較低，且干燥后芳香成分濃度相對增加，香氣更濃。

　　冷凍干燥食品包裝特性

　　冷凍干燥食品脫水徹底，不需添加任何防腐劑，只需適當包裝便可安全且較長(cháng)時(shí)間貯藏保鮮。冷凍干燥食品結構為多孔海棉狀，若包裝不當，一旦暴露于空氣中，便易于吸濕潮解。

　　冷凍干燥食品的比表面積較大，易使空氣中的氧與食品內部接觸，時(shí)間一長(cháng)將會(huì )使其中脂肪氧化酸敗，這需用包裝技術(shù)來(lái)控制。冷凍干燥食品相對密度小，所占體積相對較大。另外，具有多孔蔬松的結構而易碎，不便運輸(需作包裝處理后運輸)。

　　上述的品質(zhì)特征和包裝特性正是冷凍食品設計和選用包裝方法和技術(shù)必須加以考慮。


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