軟袋包裝（軟罐頭）食品的研究是以美國為首，于1940年就開(kāi)始了�，F在，軟袋包裝食品已經(jīng)能部分的取代金屬和玻璃罐等包裝食品，軟袋包裝的材料厚度小、傳熱快，殺菌時(shí)間短，較好的保持了食品原有的色、香、味；包裝材料密度輕、體積小，節省空間，運輸方便；有較長(cháng)的保質(zhì)期且食用方便，并且可以利用金屬罐、玻璃瓶罐頭食品的殺菌技術(shù)和設備。但軟袋包裝的包裝材料強度低，許多企業(yè)在高溫蒸煮袋食品的二次殺菌中，雖然人、物、料等環(huán)節都經(jīng)過(guò)嚴格控制，但生產(chǎn)出的產(chǎn)品仍不盡人意，軟袋破損率高、“過(guò)燒”、“冷點(diǎn)”現象頻繁，導致產(chǎn)出率低、物料嚴重浪費。
　　如今，應用于軟袋食品二次殺菌的殺菌設備主要是間歇式靜止殺菌設備，包括“蒸汽殺菌鍋”、“浸水式殺菌機”和“淋水式殺菌鍋”。“蒸汽殺菌鍋”是一種傳統的殺菌設備，由于在殺菌過(guò)程中鍋內存在空氣會(huì )出現冷點(diǎn)，引起溫度分布不勻殺菌質(zhì)量不一致，需要采用排氣措施，將一部分蒸汽排到大氣中（約占加熱熱源的25%），造成能源浪費大，對車(chē)間造成噪
音和污染，不利于公司和社會(huì )的發(fā)展。“浸水式殺菌機”設備體積較大，操作復雜，主要應用于肉制品鐵罐的殺菌。
　　“淋水式殺菌鍋”分為“側噴”和“頂噴”兩種，是新一代的殺菌設備，在上世紀九十年代進(jìn)入我國，寧波銳托殺菌設備有限公司是第一家生產(chǎn)“全自動(dòng)淋水式殺菌鍋”的企業(yè)。其殺菌過(guò)程是通過(guò)設在殺菌機內兩側或頂部的眾多噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面、快速、穩定的對鍋內產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合于高溫蒸煮袋食品的殺菌。
　　淋水式殺菌方式和傳統高溫高壓殺菌法不同的是：
　　采用“鍋內精確反壓控制”技術(shù)和“波狀形熱水噴射”方式。由于軟袋包裝的材料一般對冷熱較為敏感，并容易破損，新型淋水式殺菌鍋采用獨特的技術(shù)和淋水方式，可達到鍋內壓力誤差小于0.01mpa、溫度誤差小于0.3℃，使鍋內產(chǎn)品能完全均勻受壓、受熱；
　　采用“實(shí)時(shí)流量精確測定”裝置。隨時(shí)掌控鍋內噴淋狀況，保證鍋內軟袋產(chǎn)品受熱均勻，避免產(chǎn)生“冷點(diǎn)”；
　　新型淋水式殺菌鍋在加熱、保溫、冷卻整個(gè)過(guò)程全部由PLC智能化控制和“全自動(dòng)觸摸屏”為人機界面。采用多階段升溫、冷卻的工藝，能減少軟袋食品表面與中心之間的溫度差。升降溫度可達16段，是國內普通殺菌鍋的2倍以上，所有參數由PLC觸摸屏很方便地輸入，且可預先貯存30組殺菌參數，更換物料品種時(shí)只需調出相關(guān)的殺菌參數即可；
　　熱分布測定。每一臺殺菌鍋出廠(chǎng)前需進(jìn)行嚴格的熱分布測定，溫度誤差嚴格控制在0.5℃以?xún)�，才能保證鍋內每一袋產(chǎn)品在殺菌過(guò)程中的安全、可靠；
　　冷卻水與殺菌用水分離。在冷卻時(shí)與軟包裝袋接觸的是已高溫殺菌的循環(huán)水，不會(huì )對軟包裝袋造成二次污染，冷卻水也不會(huì )被軟包裝袋表面所黏附的物料油脂所污染，同時(shí)能循環(huán)利用、節約用水，大大降低生產(chǎn)成本；
　　自動(dòng)化程度高。當盛裝產(chǎn)品的殺菌籃推入殺菌鍋后，只要按下啟動(dòng)按鈕，整個(gè)殺菌過(guò)程，升溫、恒溫殺菌、加壓、減壓、冷卻自動(dòng)完成。
　　高溫殺菌鍋食品的特色是，包裝經(jīng)抽真空處理，避免因氧化作用而產(chǎn)生的變色、變味，而且能延長(cháng)保存期限，易于常溫流通、貯存和販賣(mài)。其缺點(diǎn)是由于單一高溫長(cháng)時(shí)間的殺菌，導致食物的口感、顏色變化較大。而淋水式殺菌鍋以多段的短時(shí)間加熱殺菌，避免了食品處于長(cháng)時(shí)間的高溫、高壓，生產(chǎn)出來(lái)食品的風(fēng)味、口感幾乎不變，可加工產(chǎn)品的范圍也更為廣泛。
　　由于具備了巨大的技術(shù)優(yōu)勢，新型淋水式殺菌鍋已經(jīng)逐步替代普通殺菌鍋而成為國內諸多軟袋食品出口企業(yè)的首選�？梢灶A見(jiàn)的是，隨著(zhù)國內食品工業(yè)的發(fā)展，淋水式殺菌鍋的發(fā)展前景非常光明。
　　寧波銳托殺菌設備有限公司生產(chǎn)的淋水式殺菌鍋是國內唯一能完全替代進(jìn)口的設備，并已多次被美國、俄羅斯、新加坡、泰國、馬來(lái)西亞、緬甸、印度等十多個(gè)國家選購。銳托公司以二次殺菌領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng )新為根本，以精益制造為中心。公司擁有全系列二次殺菌產(chǎn)品，包括雙鍋全水式殺菌鍋、淋水式殺菌鍋（側噴、頂噴）、回轉式殺菌鍋（淋水、全水）及實(shí)驗室殺菌鍋等。公司致力于為肉制品、果蔬類(lèi)、水產(chǎn)品、素食類(lèi)、禽蛋類(lèi)、粥飯類(lèi)及保健休閑食品等行業(yè)提供最優(yōu)殺菌解決方案。