近日，筆者在一些大型食品超市購物時(shí)發(fā)現，同一種食品進(jìn)口和國產(chǎn)的在其產(chǎn)品標簽上有一個(gè)明顯的不同，如進(jìn)口食品多標有“含某某過(guò)敏物質(zhì)”，而國產(chǎn)食品則沒(méi)有此類(lèi)標示。對此，筆者作了一些調查，了解了一些這方面情況。如果有一天，當你在超市購買(mǎi)國產(chǎn)食品時(shí)，在食品包裝的標簽上發(fā)現一條新的提示：“此食品含有過(guò)敏物質(zhì)”時(shí)，請不要驚奇，因為這是國家為保護消費者食品安全而采取的新舉措。

食物過(guò)敏簡(jiǎn)單而言，就是因為人體免疫系統把某種無(wú)害的物質(zhì)誤認對人體有害，所以在人食用這種食品時(shí)，免疫系統就會(huì )釋放出大量的化學(xué)物質(zhì)和組胺，從而引起過(guò)敏病癥。食品過(guò)敏在醫學(xué)上也稱(chēng)變態(tài)反應，是指機體受抗原（包括半抗原）刺激后，產(chǎn)生相應的抗體或致敏淋巴細胞，當再次接觸同種抗原后在體內引起體液或細胞免疫反應，由此導致組織損傷或機體生理機能障礙。引起變態(tài)反應的抗原被稱(chēng)為過(guò)敏源。食物過(guò)敏的癥狀主要表現為：皮膚發(fā)癢紅腫、腸胃道疼痛惡心嘔吐腹瀉、呼吸道發(fā)癢腫脹哮喘等。據世界衛生組織提供的資料表明，兒童中75%的過(guò)敏反應是由蛋類(lèi)、花生、乳品、魚(yú)類(lèi)和堅果造成的。而成人中食物過(guò)敏主要是由水果、蔬菜、堅果和花生引起的。

食物過(guò)敏已引起了國際組織和一些國家的高度重視，這些組織和國家相繼制修訂了有關(guān)在食品標簽中明示過(guò)敏成分的法律法規和標準。食品法典委員會(huì )關(guān)于食物過(guò)敏標識的問(wèn)題，在《預包裝食品標識法典通用標準》中要求，對于已知的導致過(guò)敏反應的食品和配料應始終加以說(shuō)明。日本對食品標簽的要求非常嚴格，明確提出對于導致食物過(guò)敏的成分必須明示。日本在修訂后的《食品衛生法》中規定了對雞蛋、牛奶、小麥、蕎麥、花生等五種食物為原料的加工食品和添加物，必須在容器和包裝上注明所含的過(guò)敏性物質(zhì)。美國于2006年1月1日實(shí)施的《食品過(guò)敏源標簽和消費者保護法案》中規定：對于含有牛奶、蛋類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、貝殼、堅果、花生、小麥、大豆等8類(lèi)食品過(guò)敏源的食品，食品生產(chǎn)商或包裝商必須在食品包裝標簽上明示。歐盟對食物過(guò)敏標示的要求更嚴格，除了上述8類(lèi)過(guò)敏源外，還包括芹菜、芥菜、芝麻和二氧化硫或亞硫酸鹽。并要求如果其食品名稱(chēng)中沒(méi)有完全標明，必須在其標簽上清楚地標明，并要對產(chǎn)生過(guò)敏的配料給出明確的信息，任何過(guò)敏物質(zhì)都不能隱瞞。

據了解，近年來(lái)我國過(guò)敏性鼻炎和哮喘的發(fā)病率連年上升，這其中某些食品過(guò)敏源是致病的禍首。要想預防和減少過(guò)敏源對消費者的不良影響，遠離含有過(guò)敏源的食品不失為一種良策。要達到此目的，在含有過(guò)敏源的食品包裝上明示是一種最佳選擇。對于食物過(guò)敏源在食品包裝上的明示，目前還沒(méi)有引起足夠的重視，在我國相關(guān)的法律法規和強制性國家標準中，這方面的內容還有所缺失，與國外許多國家還有一定差距。此種情況如不盡快引起各方面重視，必將對保護消費者健康和食品進(jìn)出口貿易產(chǎn)生不利影響。對此，有關(guān)專(zhuān)家建議：政府有關(guān)部門(mén)應在科學(xué)論證的基礎上，針對我國的實(shí)際情況，參考國外關(guān)于食品過(guò)敏標簽的法律法規和技術(shù)標準，發(fā)布新的或修改現行的食品標簽法規或標準，對在食品標簽中明示過(guò)敏成分提出明確的要求。此外，我們還要加強食品過(guò)敏知識的宣傳普及和信息交流，通過(guò)各種傳媒和網(wǎng)絡(luò )等手段，增強消費者的食品安全意識，共同推進(jìn)食品過(guò)敏標簽標示工作的順利開(kāi)展。