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食品包裝材料成分揭秘:保鮮膜不能微波爐加熱

2013-06-07 10:24 來(lái)源：青島新聞網(wǎng) 責編：錢(qián)瑩

摘要：: 隨著(zhù)食品科技和包裝工業(yè)的迅速發(fā)展，許多新型的包裝材料和包裝形式不斷出現，但致癌鍋、有毒餐盒、異味塑料袋等問(wèn)題產(chǎn)品也引起了市民的擔憂(yōu)。

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　　【CPP114】訊：隨著(zhù)食品科技和包裝工業(yè)的迅速發(fā)展，許多新型的包裝材料和包裝形式不斷出現，但致癌鍋、有毒餐盒、異味塑料袋等問(wèn)題產(chǎn)品也引起了市民的擔憂(yōu)。這些食品接觸產(chǎn)品在使用前都要經(jīng)過(guò)哪些檢測才能上崗？哪些產(chǎn)品更安全可靠？選購時(shí)應該注意些哪些問(wèn)題？在山東出入境檢驗檢疫局化礦檢測中心開(kāi)展 “科技創(chuàng )新，美好生活”主題科技周期間，昨天記者走進(jìn)了山東出入境檢驗檢疫局食品接觸材料檢測實(shí)驗室，尋找這些問(wèn)題的答案。

　　不粘鍋要過(guò)醋酸關(guān)

　　記者在實(shí)驗室看見(jiàn)檢測人員王越正在使用一個(gè)從特制水管里流出的水。王越告訴記者，這些水不是普通的自來(lái)水，而是經(jīng)過(guò)處理后已經(jīng)去除了金屬元素等干擾雜質(zhì)的實(shí)驗用水，以此來(lái)保證檢測的準確性。此外，檢測人員在工作過(guò)程中還會(huì )用指定的化學(xué)溶液來(lái)模仿酒精、油脂、醋酸等生活中常見(jiàn)的食品，然后將這些液體按照檢測要求倒入食品接觸產(chǎn)品中，通過(guò)密封或高溫加熱，在兩者接觸達到規定的時(shí)間后，通過(guò)先進(jìn)的儀器對于食品模擬液或者揮發(fā)出的氣體進(jìn)行檢測。

　　工作人員將兩個(gè)不粘鍋加入醋酸溶液后高溫煮沸。王越告訴記者，不粘鍋之所以不粘，全在于鍋底的那層涂料，它是涂敷在基體上經(jīng)高溫燒結而成的。這種物質(zhì)包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各種含氟共聚物，這些化合物具有耐高溫、低溫、自潤滑性、化學(xué)穩定性等優(yōu)點(diǎn)。但如果涂層結合強度不高，不能完全覆蓋在不粘鍋表面，會(huì )致使部分金屬層裸露在外，在高溫條件下，酸性物質(zhì)容易腐蝕裸露的金屬層，部分金屬層一旦被腐蝕就會(huì )膨脹，從而導致涂層脫落，重金屬析出，對人的健康帶來(lái)一定影響。實(shí)驗室檢測通過(guò)測定4%醋酸浸泡液中鉻的濃度，得知涂層的結合度以及金屬層鉻的含量。

　　“市民購買(mǎi)不粘鍋時(shí)，首先要查看不粘材料是否噴涂均勻平整，厚薄是否一樣，在使用過(guò)程中不要高溫煎炸，避免用鐵鏟炒菜以及用來(lái)制作酸性食物，否則易導致涂層脫落。”王越說(shuō)。

　　流行品檢驗最嚴格

　　各種花花綠綠的食品盛裝物、包裝袋與液體充分接觸反應，再將這些充分接觸反應后的液體按照其所屬標準的檢測要求送專(zhuān)業(yè)的儀器檢測。在食品接觸材料檢測實(shí)驗室中，全二維氣相色譜-飛行時(shí)間質(zhì)譜儀（GC-TOF）、1臺等離子發(fā)射光譜（ICP）、1臺離子阱質(zhì)譜儀（ITD）三臺大型檢測設備是檢測各種析出物的主力軍，記者查看相關(guān)的檢測標準發(fā)現，許多現在流行的食品接觸產(chǎn)品的檢測項目較多，而且檢測的標準也非常嚴格。

　　仿陶瓷的塑料制品質(zhì)地光滑，有不易褪色、耐沖擊性高、導熱度低、抗味性高、經(jīng)久耐用、便于機器洗滌等獨特的優(yōu)點(diǎn)，但很多人想不到的是，曾經(jīng)給嬰幼兒奶粉帶來(lái)嚴重困擾的三聚氰胺是這種產(chǎn)品的主要原料之一。“三聚氰胺只是不允許添加到食品中，如果三聚氰胺樹(shù)脂餐具嚴格執行國家標準，那么對人體不會(huì )有危害。”該實(shí)驗室的負責人說(shuō)。此外，三聚氰胺樹(shù)脂和其它熱固性樹(shù)脂一樣，還存在衛生安全問(wèn)題，那就是甲醛，所以這種材質(zhì)食品接觸產(chǎn)品的檢測項目相對較多。消費者在挑選此類(lèi)產(chǎn)品時(shí)也應該特別謹慎，不要去購買(mǎi)未經(jīng)任何檢測的“三無(wú)”產(chǎn)品，以免造成嚴重的健康問(wèn)題。

　　保鮮膜因材而異

　　冰箱里用冷凍保鮮膜或保鮮袋來(lái)給食物保鮮可使食品的水分蒸發(fā)減緩，記者在實(shí)驗室發(fā)現，保鮮膜或保鮮袋雖然從外觀(guān)上看差不多，但是其使用的材料卻不一定相同。

　　食品接觸材料檢測實(shí)驗室負責人孫忠松告訴記者，目前市場(chǎng)上出售的保鮮膜主要有三大類(lèi)，第一類(lèi)是聚乙烯（PE或LDPE），超市內現在所售出的保鮮膜大多數是聚乙烯保鮮膜，聚乙烯保鮮膜在生產(chǎn)過(guò)程中不添加任何增塑劑，被公認為是三種之中最安全的，主要用于普通水果、蔬菜等食品的包裝，包括在超市采購回來(lái)的半成品用的都是這種材料；第二類(lèi)是聚偏二氯乙烯（PVDC），安全性、穩定性、可降解性都非常好，但由于生產(chǎn)成本較高，目前市面上的銷(xiāo)售和應用都不是很廣泛，主要用于一些價(jià)格較高的熟食、火腿等的包裝；第三類(lèi)是聚氯乙烯（PVC），也可以用于食品包裝，但因為PVC膜在制作過(guò)程中需要加入大量增塑劑，增塑劑在加熱環(huán)境下容易釋放出來(lái)并滲入食物中，人食用后會(huì )干擾體內分泌，誘發(fā)疾病，所以消費者不能將食品連同其原包裝放入熱鍋或微波爐里加熱。

　　孫忠松說(shuō)，聚乙烯保鮮膜一般黏性和透明度較差，用手揉搓后容易打開(kāi)，而聚氯乙烯保鮮膜則透明度和黏性較好，用手揉搓后不易展開(kāi)，容易粘在手上；聚乙烯保鮮膜用火點(diǎn)燃后，火焰呈黃色，離開(kāi)火源也不會(huì )熄滅，有滴油現象。合格保鮮袋是乳白色半透明或無(wú)色透明，有柔韌性，手摸時(shí)有潤滑感，表面似有蠟。有毒保鮮袋則顏色渾濁，手感發(fā)鼓。用手抓住保鮮袋的一端用力抖，發(fā)出清脆聲者相對安全，聲音悶澀者一般質(zhì)量較差。

　　安全材料也存隱患

　　大眾普遍認為玻璃、陶瓷、金屬質(zhì)地的食品接觸產(chǎn)品比較安全，可以放心使用。對于這個(gè)觀(guān)點(diǎn)檢測人員也不能打包票。王越告訴記者，相比較而言，玻璃制品的檢測項目相對減少，安全性也相對較高，但這并不表示這一類(lèi)商品就沒(méi)有問(wèn)題。特別是現在興起的水晶玻璃，因為其“檔次高”而被很多消費者所喜愛(ài)。實(shí)際上，水晶制品中的氧化鉛含量高達20%到30%，用它來(lái)盛水，一般不至于引起鉛中毒，但若用來(lái)當成杯子盛酒，酒會(huì )將水晶玻璃制品中的鉛溶解出來(lái)，時(shí)間越長(cháng)溶解量越多。同樣，當使用水晶玻璃容器盛放食品，特別是可樂(lè )、蜂蜜、果汁類(lèi)酸性食品時(shí)，鉛離子也易形成可溶性的鉛鹽隨飲料或食品被人體攝入，嚴重危害健康。因此，水晶玻璃制品被科學(xué)家稱(chēng)為“美麗的殺手”。此外，普通玻璃餐具也不是完全可靠的，在長(cháng)期浸水的特定環(huán)境下，它會(huì )產(chǎn)生“發(fā)霉”現象。這是因為玻璃長(cháng)期受水的侵蝕，玻璃中的硅酸鈉與空氣中的二氧化碳反應會(huì )生成白色碳酸結晶，這種結晶對人體健康有損害。去除這些碳酸結晶的方法就是用堿性洗滌劑清洗。

　　孫忠松建議消費者在選陶瓷餐具時(shí)不要選用釉上彩裝飾的，特別是陶瓷餐具內壁不要彩繪。買(mǎi)回的陶瓷餐具，先用食醋的水浸泡煮沸，這樣可以去掉大部分的有毒物質(zhì)。

　　日前山東某公司申報進(jìn)口一批產(chǎn)自德國的酒具,經(jīng)青島檢驗檢疫局抽樣檢測,11件不銹鋼酒具部分鉛、鎳含量超標嚴重,分別為標準限量的270倍和32倍。

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